Рецепта за колбаси на скара за готвене у дома, OMJ

Сочни, крехки, невероятно вкусни колбаси на скара - само споменаването им събужда силен апетит. И не е необходимо да бягате до най-близкия магазин и да чакате хубаво време, за да ги изпържите. Благодарение на рецептите, събрани в нашата статия, можете да приготвите вкусни колбаси на скара точно у дома. Можете да ги изпържите директно в тиган, да ги изпечете във фурната и дори в микровълновата и те ще се окажат не по-малко вкусни и сочни, отколкото на огън.

Колбаси на скара: домашна рецепта

Една от най-лесните рецепти за приготвяне на вкусни колбаси. Дори тези, които нямат месомелачка със специална дюза, могат да ги направят. Ще бъде достатъчно да вземете отрязания ръб на пластмасовата бутилка и да издърпате черупката над гърлото, което впоследствие трябва внимателно да се напълни с кайма.

Домашните колбаси на скара се приготвят по следния начин:

Преди всичко свинските черва се накисват в студена вода с добавка на оцет и сода.
Каймата се прави от свински врат и телешка плешка в месомелачка. Към него се добавя лук (2 бр.), Предварително накиснат във вряща вода за 10 минути, изцеден чесън (2 скилидки), сол и черен пипер (по 1 чаена лъжичка), стрък мащерка и чаена лъжичка коняк.
Готовите черва се пълнят с кайма. В процеса на пълнене на всеки 15 см червата се завързват с конец.
Готовите колбаси се набождат на четири места с клечка за зъби и се потапят за 20 секунди във вряща вода. След това продуктите могат да се пържат на скара или в тиган.

Нюрнбергски колбаси на тиган

Не е нужно да ходите в Германия, за да опитате традиционно ястие от Нюрнберг. Вкусно и сочноНаденичките на скара се приготвят лесно в собствената ви кухня и след това се запържват в обикновен тиган.

Стъпка по стъпка готвенето на колбаси е както следва:

Процесът на приготвяне на вкусна закуска започва с нарязване на месо в месомелачка. За нюрнбергските колбаси ще ви трябват 150 г телешка плешка и 850 г свински врат.
Към каймата се добавят подсолена вода (4 ч. л. сол на 100 мл вода), черен пипер (½ ч. л.), лимонов сок (2 с. л.) и подправки на вкус (смлян джинджифил, индийско орехче, кардамон, кориандър).
На месомелачката е монтирана специална дюза, върху която се изтеглят агнешки черва (диаметър 22–24 мм). Постепенно се пълнят с месото, като се оформят малки тънки колбаси (по 20-25 гр. с дължина 9 см).
Готовите колбаси се загряват в гореща вода (70 ° C) за 10-15 минути. След това те трябва да бъдат изсушени и поставени върху грил тиган, намазан с растително масло.
Колбасите се запържват от двете страни до златисто кафяво.

В Германия нюрнбергските колбаси традиционно се сервират с кисело зеле и картофена салата едновременно, по 6-10 парчета наведнъж и се изяждат почти моментално.

Мюнхенски колбаси в бульон

Мюнхенските колбаси са традиционна закуска на родния Бавария. Сервират се с пресни гевречета, поръсени със сол, сладка горчица и светла нефилтрирана бира не по-късно от 12 часа на обяд. Традиционно белите колбаси се сервират с бульон, където са били варени или по-скоро затоплени до определена температура. Благодарение на това те остават невероятно сочни отвътре.

Мюнхенските колбаси могат да бъдат приготвени у дома. За да станат сочни обаче, е необходимо да се контролира температурата на каймата и вътре в тях.колбаси, като за целта ви трябва термометър с метална сонда.

Свинска плешка (1 кг) се смила в месомелачка през решетка с диаметър на отворите 3-4 мм.
Готовата кайма се охлажда във фризера за 1 час или до температура от -1 ° C вътре.
Към охладената кайма се добавя готова смес от подправки за бели мюнхенски колбаси. Обикновено включва сушен магданоз, черен пипер, индийско орехче, лимонова кора, кориандър.
Каймата се прехвърля в блендер, добавят се 100 мл студена вода. След това цялата маса се раздробява, докато температурата вътре в каймата достигне 10 ° C. Важно е стриктно да се спазва това условие. В противен случай колбасите ще се окажат сухи.
С помощта на специална приставка за месомелачка каймата се пълни в свински черва (приблизително 2 м диаметър 32-34 мм). След това се оформят самите колбаси с дължина 12-15 см и тегло 80-90гр.
Готовите колбаси се потапят в гореща вода (75-80 ° C) и се нагряват, докато температурата вътре в продуктите достигне 70 ° C.
Колбасите се сервират горещи, направо от бульона.

Колбаси на скара на фурна

Във всеки удобен момент, без да се приспособявате към капризите на природата, можете да готвите колбаси във фурната. Самите продукти се приготвят в домашни условия от свинско, пуешко, пилешко и всякаква друга кайма, с която се пълнят почистените черва.

Стъпка по стъпка рецепта за това как да готвите колбаси за печене във фурната е да следвате следните стъпки:

Фурната се загрява до 225 градуса.
В тава за печене се смесват кримският лук, нарязан на 4 части (3 бр.) И същият брой големи домати. Добавете сол и черен пипер на вкус, мащерка, билки. Формата със зеленчуци се изпраща във фурната за 15минути.
Температурният режим пада до 175 градуса. Печените наденички се подреждат върху изпечените зеленчуци (предварително пробити с вилица), след което формата отново се изпраща във фурната за 30 минути.
Готовото ястие се подрежда в чиния и се сервира с горчица.

Крехки наденички от пуешко и пилешко месо на скара

За да приготвите крехки и сочни колбаси от пуешко и пилешко месо, ще ви трябват почти същите съставки като в предишните рецепти. Технологията на пълнене на черупката с месо също не се различава много от традиционната рецепта.

За начало пуешкото и пилешкото филе (по 300 г) се нарязват на парчета с нож. След това към каймата се добавят сол (1 чаена лъжичка), черен пипер, ситно нарязан чесън (1 скилидка), розмарин и други подправки на вкус. С помощта на месомелачка или фуния с широко гърло почистените черва се пълнят с готовата кайма. Готовите колбаси се пържат по всякакъв начин или се варят директно в тигана за 10 минути.

Как да приготвим домашни колбаси в микровълновата

Вкусни колбаси на скара можете да приготвите не само на скара, тиган или фурна, но и в микровълнова печка. За да направите това, имате нужда от специална скара-скара с високи крака. В много съвременни модели той вече е включен в пакета на микровълновата. Ако това не е така, тогава решетката може да бъде закупена отделно.

Готовите колбаси за скара, приготвени по една от рецептите, представени по-горе, се подреждат върху решетката, след което вратата на микровълновата се затваря и се задава режимът „Грил“. Времето за готвене е 10 минути. За да не оцветите микровълновата печка, е необходимо да поставите чиния отдолу под решетката.