Рецепта за козунак с квас
Козунаците, приготвени по тази рецепта, остават свежи за дълго време и не променят качествата си, така че можете да готвите няколко от тях наведнъж. За да имат козунаците уникален вкус и да се съхраняват дълго време, е необходимо да използвате не мая за приготвянето им, а [[Домашно предястие от хмел, проста и бърза рецепта за домашно предястие]].
[[nodetitle: Великденски крем, с тайна, свеж през цялата Светла седмица, празнична рецепта ВЕЛИКДЕНСКА РЕЦЕПТА, СЪС СНИМКА]]. Домашното печене с квас вече е доста разпространено, но далеч не са много хората, които решават да поемат козунаците. Не е никак трудно и си струва да опитате, тъй като резултатът ще са козунаци, които ще радват дълго време вас и вашите близки. Тази торта се приготвя на базата на закваска от пшенично брашно.
За да получите готови и украсени козунаци до събота, трябва да започнете да ги правите рано сутринта в петък или дори късно вечерта в четвъртък. Това се налага, защото за приготвянето на козунаци тестото се втасва и „втасването“ му отнема повече време.
Изчисляването на съотношението течност и брашно е просто. За 1 част течност ви трябват около 2 части брашно. Количеството захар се определя по следния начин. За най-сладката торта захарта се взема по обем течност, за умерена сладост - с ¾ от обема течност.
И така, нека започнем с подготовката на тестото. За тези козунаци е много добре да използвате суроватката, останала от варенето на извара за Великден. Ако няма суроватка, тогава можете да вземете мляко.
Ако готвите с квас за първи път, тогава е по-добре да започнете само с няколко козунака. Следователно имаме нужда от продукти в такива обеми:
Мляко или суроватка 1,5 чаши; Квас ½-1чаша; 150 гр. масло; 1,5 или 1 чаша захар; 4-5 яйца; Брашно според състоянието на тестото; Ванилин, сол - на вкус; Стафиди, сушени плодове, ядки, захаросани плодове по желание.
За тесто, мляко или суроватка, закваска, две чаши пресято брашно, разбъркайте добре и оставете да започне процеса. Ако поставим тестото в нощта от четвъртък срещу петък, то трябва да се остави до сутринта на хладно място, можете дори на балкона, лоджията или на рафта на хладилника, най-отдалечен от фризера. Ако го поставим в петък сутринта, тогава го оставяме за няколко часа на топло място.
Смелете яйцата със захарта и маслото до гладкост, добавете сол, ванилин. След като тестото е подходящо, изсипете готовата маса и внимателно смесете всичко с шпатула. След това добавете пресятото брашно и продължете да бъркате с шпатула. Сега най-важното е да не сортирате брашното, за това използваме шпатула и не бързаме да добавяме брашно. Практиката показва, че добре омесеното тесто изисква по-малко брашно, което означава, че сладкишът ще бъде по-пухкав и въздушен. Във всеки случай брашното ще отнеме около килограм, зависи от количеството течност и качеството на брашното. В същото време добавете стафиди, захаросани плодове или ядки по желание.
Сега така приготвеното тесто оставяме в същия съд за 1-1,5 часа, след което го нареждаме във форми, които пълним на 1/3.
Сега нашите форми с поставеното тесто трябва да се поставят на топло място, така че обемът да се удвои приблизително. Това ще отнеме около 2-3 часа време, след което го слагаме в добре загрята фурна. В зависимост от размера на формата, времето за печене на 200 градуса може да бъде от 30 до 45 минути. Когато обемът на формата е голям, през втората половина на процеса температурата може да бъденамали малко.
Украсяваме козунаците по желание, след като са напълно изстинали. Да празнуваме леко!