Рецепта за квас Петровски

Квасът има български корени. В древността така се е наричала киселата запарка, използвана от мъжете за ободряващ ефект. Някои факти обаче показват, че подобна напитка се е появила още по-рано в Египет. Но се е използвал за медицински цели.

Все пак квасът се смята за истинска българска напитка, тъй като е бил широко използван само в родината си. Стара рецепта за готвене направи възможно приготвянето на опияняващ деликатес. Този квас беше крепост от 8 градуса, поради което пиещите можеха да се напият. С течение на времето се появиха нови възможности за приготвяне на напитката. Съвременният квас е безалкохолен. Но как да го направите у дома?

Квас Петровски

По име е лесно да се разбере, че тази напитка е създадена по времето на Петър I. За да пресъздадете оригиналната рецепта, ще ви трябват 100 г мед, захар и настърган хрян, 25 г прясна мая, половин ст. л. брашно, 800 гр. ръжени трохи, 4 л. вода.

Кипнете вода и залейте галетата. Извадете на топло място за един ден. След това прецедете през тензух. Вземете малко количество от получената закваска и разредете маята с брашното в нея. След това смесете с останалата течност. Добавете захар и оставете за 5 часа. След това се смесват с мед и хрян. Налива се в бутилки и се затварят. Съхранявайте няколко дни в хладилник. След това можете да опитате.

Има леко модифицирана рецепта за готвене. Необходими продукти: половин хляб, 25 г прясна мая, корен от хрян, 100 г мед, същото количество захар, шепа стафиди.

Нарежете хляба на малки парчета и го сложете във фурната да изсъхне. След това напълнете получените бисквити с кофавряща вода. Ето как получавате пивната мъст. Когато се охлади до стайна температура, добавете захарта и маята. Оставете сместа до сутринта. След това прецедете и добавете мед, нарязан хрян. Насипете в бутилки, в които сте сложили предварително стафиди. Запечатайте ги и ги преместете в хладилника. След няколко часа квасът Петровски ще достигне и ще бъде възможно да се използва.

---