Рецепта за маринован карфиол за зимата в буркани
Според рецептата маринованият карфиол за зимата изглежда много декоративен, можете да се възхитите на странните извивки на неговите съцветия.
Охладеното зеле се сервира към основното топло ястие за обяд: печена риба, месо, варени картофи, гювеч от гъби. Маринованото зеле по тази рецепта ще се окаже пикантно с подчертана киселинност, червеният лют пипер върши отлична работа. Растителното масло частично ще омекоти остротата на марината.
- карфиол - 1 кг.
- сол - 1 супена лъжица
- захар - 2 супени лъжици
- оцет 9% - 150 мл.
- слънчогледово масло - 180 мл.
- чесън - 1 глава
- вода - 1 литър
- лют червен пипер - 1-2 малки шушулки
- дафинов лист - 8 бр.
- сладък грах - 1/2 ч.л.
Описание на рецептата за маринован карфиол за зимата в буркани
Карфиолът се адаптира добре към всякакви условия на съхранение. Пригодността на една глава зеле за мариноване може да се прецени, като се погледнат листата до нея. Ако листата са леки и свежи, то зелевите съцветия ще се мариноват добре в буркани и ще хрускат апетитно дори през зимата.
Признак за стареене на карфиол е появата на сиво-черни петна. Съцветия с петна могат да бъдат отрязани, но старите екземпляри не трябва да се мариноват, има друг начин за тях - пържене в тесто.
Главата на зелето се разглобява на съцветия, измива се.
Съцветията се варят пет минути. Водата може да не се подсолява. Ако оставите карфиола да вари по-дълго, той ще стане мек и безвкусен и целият смисъл от мариноването ще изчезне. След това горещите съцветия се обират с решетъчна лъжица и се слагат в чиния.
Банките се стерилизират. Тънки шушулки от жиленечушките се нарязват на кубчета и се хвърлят в подготвени буркани, добавя се стандартен набор от подправки - сладък грах и дафинови листа.
Свареният карфиол се нарежда в буркани, като се старае да не се счупят бутчетата в основата.
Във водата се слага сол и захар, може да се хвърлят няколко дафинови листа и зърна черен пипер. Налива се слънчогледово олио, след което марината се вари 5 минути според рецептата.
В горещата пикантна течност се налива оцет, а маринатата веднага се налива в буркани.
Заготовките с карфиол се навиват за зимата.
Ако се очаква краткосрочно съхранение, тогава бурканите се покриват с пластмасови капаци и се поставят в хладилника. И се извършва валцуване според всички правила, планиране на запаси за зимата.
Обърнатите буркани се държат близо денонощие под дебело одеяло или слой дебели кърпи. Когато бурканите с маринован карфиол са студени, рецептата изисква те да бъдат отнесени в мазето или на тъмно, хладно място.
Дори след няколко месеца пикантното кисело зеле ще бъде леко, а маринатата ще бъде прозрачна. Слънчогледовото масло само леко ще оцвети маринатата, но няма да я направи мътна.
Ако следвате рецептата - маринованият карфиол за зимата в буркани ще бъде добра "противотежест" за мазни месни ястия, острата му острота ще бъде особено подходяща тук. Съцветията се изваждат от маринатата, поръсват се с пресен зелен лук. А от маслената марината можете да получите оригиналния дресинг за салата.