Рецепта за пилешка кайма

Прилича на пилешко бутче в хрупкаво тесто, а всъщност е сочен пилешки котлет на сламена клечка. Ето такава кулинарна изненада: вкусна и много задоволителна!

кайма

съставки

  • Охладено пиле 1 000гр
  • Лук 1 бр (75 гр.)
  • Горчица (готова) 2 ч.л (12 g)
  • Смес от чушки 1 ч.л. (5 g)
  • Солени сламки 1 опаковка (100 гр.)
  • Кефир с ниско съдържание на мазнини 0,5 ст. (100 г)
  • Пшенично брашно първокласно 2,27 ст. (250 г)
  • Сода бикарбонат 0,5 ч.л (6 g)
  • Растително масло (раф.) 0.4л (410 гр.)

Както и сол и любимите ви подправки на вкус.

Можете да използвате готова пилешка кайма или да приготвите мляно пилешко филе с добавка на твърдо сирене или свинска мас.

Ако нямаше солени сламки, можете да използвате сладки.

Техника: плоча.

Леко затоплете кефира (внимателно, кефирът не трябва да се навива). Определяме температурата на нагряване тактилно (с пръст или опит от лъжица).

Изсипете содата и разбъркайте добре (содата трябва да реагира добре с кефира). Сол.

Постепенно добавете брашно, за да омесите меко тесто и омесете добре върху дъска за рязане, като добавяте брашно, ако е необходимо. След омесването оставете тестото за 30 минути покрито с влажна кърпа.

Отстранете кожата от пилето. Костите отиват в бульона, а месото с кожата се прекарва два пъти през месомелачка с добавяне на лук.

Добавете сол, подправки и горчица към каймата. Омесете добре и, като хвърлите бучка кайма върху купа или дъска за рязане, постигнете пластична и вискозна консистенция. Може да приберете каймата за една нощ в хладилника, за да придаде повече плътност.

Разточете тестото на правоъгълник с дебелина 1-1,5 мм и нарежете на ленти с ширина 2,5-3 см.отдалечете лентите една от друга, като ги предпазите от слепване.

От готовата кайма оформете продълговат котлет и го сложете на клечка-сламка и накрая му придайте вид на "пилешко бутче".

По този начин мода всички "крака".

Започвайки със сламки, увийте „крака“ с ленти тесто, като застъпвате малко тестото. Фиксираме края на лентата, като прищипваме краищата към основното тесто.

Опаковайте всички "крака" в тестото.

Налейте олио в тигана, така че при пържене "бутчетата" да са наполовина потопени, но да докосват дъното.

Загрейте добре олиото и спуснете "крачетата".

Пържете до златисто кафяво от двете страни, около 5 минути на страна.

След тигана веднага поставете "краката" върху хартиена кърпа, отстранете излишната мазнина.

Горещите "крака" се сервират добре със сос от заквасена сметана и пресни зеленчуци.