Рецепта за пилешки крилца на барбекю в домати - Пилешко барбекю от 1001 FOOD
Е, всичко е ясно за доматеното пюре, но как се различава кетчупът от него?
Китай с право се смята за родното място на кетчупа, тъй като именно оттук сосът е пренесен в Англия през 17 век, който е направен от аншоа, боб, гъби и орехи. Освен това сосът се състоеше и от осолена рибена саламура, подправки, чесън и вино. Както можете да видите, доматите не бяха включени в рецептата за първата версия на кетчуп. В Англия този продукт се наричаше кетчуп и местното население го хареса толкова много, че бързо се разпространи в цяла Европа.
Но що се отнася до рецептите за приготвяне на кетчуп от домати, те започват да се появяват в готварските книги едва от началото на 19 век. И така, една от първите през 1801 г. е отпечатана рецептата на Санди Едисон в американската готварска книга. През 1824 г. в популярната тогава готварска книга на Мери Рандолф „Домакинята от Вирджиния“ се появява рецепта за доматен кетчуп.
След това промишленото (модифицирано) производство на кетчуп вече е започнало, което прави възможно съхранението на този продукт много по-дълго от аналозите, приготвени у дома.
Така че, нека се опитаме да приготвим шишчета с крилца днес - интересно и много пикантно ястие, чиито основни вкусови нотки се дават от доматен кетчуп!
За да приготвите шишчета с пилешки крилца в доматен сос, ще ви трябва:
пилешки крилца - 0,5 кг доматено пюре - 100 г кетчуп - 2-3 с.л. л. чесън - 2-3 зъба. сол млян черен пипер
Как се приготвят пилешки шишчетакрилца в домат:
1. На първо място трябва да подготвите пилешкото месо. За да направите това, измиваме крилцата под течаща студена вода, подсушаваме ги леко от излишната течност и след това нарязваме всяко крило на три части по ставите. Натрийте месото със сол и черен пипер на вкус и го оставете настрана за момента. След това вземаме удобна голяма купа, в която ще се мариноват нашите крилца (за предпочитане е емайлирана тенджера или купа, която може да се покрие с капак), и прехвърляме готовото месо в нея. 2. Сега нека приготвим марината. Смесваме кетчуп заедно с доматено пюре в отделен съд. Почистваме чесъна и го прекарваме през преса (или можете да го настържете на ситно ренде или просто да го накълцате на ситно с нож). Добавете чесън към доматената смес (по желание добавете още сол и черен пипер) и отново разбъркайте всичко добре (до гладкост). 3. Изсипете пилето с приготвената марината (разбъркайте ги добре, така че месото да е равномерно покрито с марината), след това покрийте тенджерата с капак и я изпратете в хладилника за около 3-4 часа, така че крилцата да са леко омекнали и наситени с миризмите и вкуса на маринатата. Разбира се, кебапът ще се окаже много по-крехък и по-мек, ако мариновате месото по-дълго, оставяйки го в хладилника за една нощ. 4. Изваждаме добре мариновано месо от хладилника и внимателно го нареждаме върху скарата на барбекюто. Запържваме крилцата от всяка страна, така че да се изпържат равномерно от всички страни и да се покрият с красива златиста коричка (затова не забравяйте да ги обръщате от време на време). А по време на пърженето месото трябва да се полива допълнително с остатъците от маринатата от тигана. 5. Докато крилцата се пекат, в това време можем да започнем да сервираме ястието. Вземаме голямоплоска чиния (или поднос) и на дъното й наредете листата на старателно измита и подсушена маруля. След това в центъра на чинията поставете готовите шишчета от пилешки крилца. По краищата на съда можете да наредите нарязани на парчета пресни зеленчуци и много, много пресни билки! Сервираме ястието на масата горещо, с любимата гарнитура и тънък арменски лаваш!