Рецепта за пържен борш със снимка стъпка по стъпка

Думата "борш" винаги носи куп асоциации. Южни ферми със села, лято. Прасетата грухтят, кокошките се кикотят, ветрецът от селото носи мирис на дим, чесън и сланина, които се смесват с уханията на ливадни треви и близката река. Ще се приберете вечер, когато умореното слънце се скрие зад далечната гора и дългоочакваната прохлада пълзи от полята, а в пещта ще намерите чугун с желаната напитка, чаша заквасена сметана на масата, филийка пресен хляб и, честно казано, замъглена чаша придружаваща напитка. Леле, мечтая))

Боршът е традиционно ястие. Нещо като пилафа в Средна Азия, когато всичко се приготвя с усет, чувство, подредба и се спазват не само храната, но и временните правила. В нашето динамично време обаче не винаги е възможно да спечелите два дни, за да готвите истински борш, но искате да ядете вкусно и, ако е възможно, да получите същото удоволствие, както е описано по-горе. И тук на помощ идват „пържените“ супи. Наистина, за да получите добър вкус на бульона със зеленчуците, не е необходимо първо да варите месото два часа, а след това да добавяте останалите съставки. В края на краищата можете първо да запържите всичко и след това да го залеете с вода, на която, между другото, се основават почти всички рецепти за супа с много готварски печки.

След като купихме това чудо на кулинарната мисъл преди година, направихме борш в него няколко пъти и се оказа доста добър и най-важното - бърз. 50 минути за всичко за всичко, трябва да признаете, пълните глупости и дори леко „селски“ вкус не развалят настроението. Но исках да направя нещо подобно, не в бавна готварска печка, а по традиционен начин, плюс леко промяна на процеса, за да доближа вкуса възможно най-близо до стандарта, и тогава точно навреме попаднах на блога на Марат Абдулаев с неговата почти перфектна версия на пържен борш. Е, щом се знае темата, неще преоткрием колелото и ще следваме по-опитните готвачи)):

• Месо с кости (тук половин килограм телешки гърди)
• Няколко картофа
• чушка
• Морков
• Лук
• зеле
• Чесън
• Цвекло
• Пасирани или цели домати през сезона
• Растително масло
• Черен пипер, магданоз, билки, сол, малко захар (зад кадър)

Месо, нарязано на малки парченца:

Картофите се обелват и нарязват на кубчета

Три цвекло, половината нарязани на ивици. Въпреки че, честно казано, всичко може да се търка - ние нямаме задачата да запазим цвета, както тук, а само прехвърлянето на вкуса:

И така, всичко е готово:

Взимаме подходящ съд, наливаме петдесет грама растително масло и започваме да пържим месото:

Приблизително до това състояние:

Добавете моркови, чушки и лук:

При непрекъснато бъркане се запържва за десет минути.

Слагаме настъргано цвекло:

И напълнете с доматена маса:

След три минути добавете картофите:

И налейте два литра вряща вода:

Оставете да заври, посолете, добавете черен пипер на вкус и оставете да поври половин час на слаб огън:

Добавете зелето и гответе десет до петнадесет минути:

След това зареждаме втората половина от цвеклото, магданоза, билките и ситно нарязания чесън. Опитваме. Ако е кисело, добавете малко захар. В противен случай няколко капки лимонов сок. Гответе, докато цвеклото е готово (отне ми петнадесет минути):

Изключваме огъня, оставяме борша да почине малко и засега сами подреждаме масата. Добър апетит:

---