рецепта за пържен шаран
Това е сериозен плюс - една риба може да нахрани голям брой гости. По правило шаранът се пържи просто в брашно - така се оказва много сочен и мек. Но има и варианти за пържене в тесто. Вярно е, че вкусът на рибата леко се губи в тестото, така че е по-добре да пържите шаран по класическия начин.
Зареждане. Съставки| Продукт | Число |
| пресен шаран | 1 бр. |
| брашно | 150 гр |
| Растително масло | 25 мл |
| Чесън | 5 скилидки |
| Сол, подправки | вкус |
рецепта за пържен шаран
Изплакнете рибата под течаща вода от слуз, отрежете главата и опашката с остър нож. Изрежете перките внимателно с ножица. Със специално ренде внимателно почистете рибата от люспите. С остър нож направете плитък надлъжен разрез по корема на рибата и отстранете всички вътрешности. Ако вътре има хайвер, запазете го за по-нататъшно пържене.
Необходимо е внимателно да извадите вътрешностите на шарана, за да не повредите жлъчния мехур, в противен случай рибата може да получи горчив вкус. Ако случайно счупите пикочния мехур и жлъчката изтече, изплакнете обилно вътрешността на трупа под течаща вода и поръсете с лимонов сок. Нарежете шарана напречно на парчета с дебелина 2-2,5 см.
Пържете за двестрани до светлокафяво и поставете върху хартиени кърпи, за да попие излишното масло. Обелете чесъна от люспите и го прекарайте през пресата. Преди сервиране натрийте рибата с чесън, ако е необходимо, добавете подправки. Ако планирате да съхранявате рибата няколко дни, тогава не е необходимо първо да я търкате с чесън.