Рецепта за Рататуй със снимка стъпка по стъпка, Лесни рецепти
Рататуй е ястие, което привлича не само с невероятния си вкус и аромат, но и с безумно апетитен външен вид. Гледайки тези ярки редици кръгове, е трудно да се повярва, че звучното име на ястието всъщност крие обикновени печени зеленчуци, разбира се, не без тяхната жар в технологията на готвене. Днес ще ви разкажа подробно как да приготвите сами това известно провансалско ястие - класически рататуй. Лесно е да овладеете рецептата със снимка стъпка по стъпка: първо приготвяме зеленчуковия сос, след това приготвяме ароматния маслен дресинг, нарязваме зеленчуците на кръгчета - може би основната характеристика на ястието, поставяме всичко във форма - и във фурната. Всъщност процесът на печене е най-дългият етап от подготовката. И едва когато вкусните аромати на зеленчуци и провансалски билки обгръщат цялата къща - рататуй е готов. Наслади се!
- тиквички (млади) - 1 бр. с тегло около 300-350 g,
- патладжан - 1 бр. за 300-350 гр.,
- Български пипер - 2 бр.,
- домати - 1 кг,
- лук - 100 г,
- чесън - 4 големи скилидки,
- зехтин - 50 мл,
- Провансалски билки (смес от ароматни билки) - 1 супена лъжица. л.,
- захар - 1 ч.л.,
- смлян пипер и сол - на вкус.
Как се готви класически рататуй
Първо, нека подготвим всички зеленчуци. Тиквичките, патладжана, доматите се измиват и подсушават. Измийте чушката, отстранете семената и отрежете белите жилки вътре. Почистваме лука и чесъна от люспите.
Започваме да приготвяме рататуй със соса. Почистената чушка се нарязва на малки кубчета.
Следват доматите. За соса ни трябват само половината домати. Нарязваме върховете на доматите и ги заливаме за няколко минути с вряща вода. След веднага потапяне в студеновода и отстранете кожата от тях. Изрежете стъблото.
Почистете доматите от семките и също нарежете на кубчета. Доматите може да се нарежат по-едро от чушките.
Нарежете обеления лук на ситно. Загряваме малко количество масло в тиган, след което първо изпращаме лука в него.
Запържваме го, докато се появи лек, едва забележим руж, след което веднага зареждаме пипер и домати към него. Добавяме всичко, добавяме захар, ако желаете, можете да подправите соса със смлян черен пипер. Задушете всичко под капак за 15-20 минути - и сосът е готов.
Успоредно с това, докато се приготвя сосът, подгответе зеленчуците за печене. Те вече са измити при нас, така че остава само да ги нарежем. Въоръжаваме се с най-острия нож, който има вкъщи, и на тънки кръгчета - 2-3 мм, по-нежелани - нарязваме тиквичките, останалите домати и патладжана.
Дресинг с ароматно масло за готвене. Слагаме ароматни билки в купа, добавяме към тях чесън, прекаран през преса, наливаме същото масло. Посоляваме всичко (аз добавих 0,5 ч.л.) и разбъркваме.
Сега вземаме формата и изсипваме готовия зеленчуков сос в нея. Следва най-интересното - оформяме рататуй, като редуваме зеленчукови резени: тиквичка - патладжан - домат. Опитваме се да подреждаме филийките вертикално и възможно най-плътно, защото по време на процеса на печене те забележимо ще намалят по размер, образувайки не много красиви празнини.
Леко добавете зеленчуци.
Равномерно изсипете зеленчуците под формата на ароматен маслен дресинг, покрийте формата с капак или фолио (аз имам топка точно от същото фолио) и заредете формата в загрята до 180-200 гр. фурна.
Рататуй се пече доста дълго време: 60 минути. запечете зеленчуците под фолио, след което ги отворетеи оставете във фурната още 10 минути. След като извадите от фурната, покрийте рататуя отново, като му дадете възможност да се запари. И след 10 мин. можете да подадете!
Рататуй е невероятно вкусен както топъл, така и студен. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или риба.