Рецепта за сладко от череши със семки колко да готвя

Сладко от череши - общо описание

Сладкото от череши се нарича кралско, този десерт получи толкова висока титла поради отличния си вкус, с който нито едно зрънце не може да се сравни. Сладкото от череши се приготвя със или без костилки, като вторият вариант се счита за най-качествен и безопасен за здравето, тъй като две години след консервирането от костилките се отделят токсини, които могат да бъдат вредни за здравето.

Най-вкусното сладко се получава от южните сортове, както и черешите Shubinka, Turgenevka и Zakharyevskaya, за да направите десерта ароматен, трябва да използвате кафяви плодове и колкото по-наситен е цветът, толкова по-вкусен е десертът.

Сладко от череши - приготвяне на ястия

За да се получи вкусно сладко от череши и да се съхранява дълго време, е необходимо ястията да се приготвят с високо качество. Обикновено сладкото се вари в съдове от неръждаема стомана или емайлирани. Факт е, че от момента, в който плодовете са обработени и покрити със захар преди готвене, минават няколко часа, ако през този период черешите се оставят да стоят не в неръждаема стомана, а в друг съд, сладкото ще придобие неприятен нюанс.

Стъклените буркани трябва да се стерилизират преди да се сложат сладкото в тях, това може да стане в микровълнова фурна (заливат се с 1/2 кутии топла вода и се варят 3 минути), фурна (мокрите буркани се слагат в гореща фурна и вратата им се отваря леко), на гърлото на чайника или по друг начин.

Сладко от череши - приготвяне на плодове

Плодовете за сладко от череши също трябва да бъдат обработени. Ако конфитюрът е без костилки, трябва да ги премахнете със специален инструмент, можете също да използвате обикновен щифт, фиби или метална химикалка.Разбира се, по-добре е да използвате специални устройства, в този случай зрънцето ще загуби по-малко сок.

В случай, че черешовото сладко се готви със семена, всяко зрънце трябва да се пробие с игла, това се прави, за да проникне сиропът в тях по-бързо. Алтернатива на този процес може да бъде минутно бланширане при температура от 90 градуса.

Сладко от череши без костилки

1 килограм череши;
1,2 килограма захар.

Отстранете семената от плодовете с помощта на специално устройство или импровизирани средства, поставете плодовете в емайлиран или неръждаем съд, поръсете със захар. Оставете плодовете да пуснат сока си, за да се появи сиропът са достатъчни 2-3 часа.
Прехвърлете плодовете със сиропа в неръждаема купа за готвене, добавете 1 чаша вода и варете на слаб огън, като постепенно разбърквате с лъжица, докато захарта се разтвори напълно. След това направете огъня по-силен, сложете сладкото да заври и го отстранете от огъня.
Подобна процедура (довеждане до кипене от отстраняване от топлина) трябва да се повтори няколко пъти, като в същото време се уверете, че черешата не гори. Пяната, която се образува по време на варенето, трябва да се отстрани. След като конфитюрът се охлади, той трябва да се постави в стъклени буркани, да се навие с капаци и да се постави в хладно помещение.

Сладко от череши без костилки

Гъсто сладко от череши

1 килограм череши;
1,5 килограма захар;
1 чаша вода.

Тайната на гъстото сладко се крие в разнообразието от череши, за тези, които обичат да имат лъжица, е по-добре да вземат Захариевски или Владимирски сортове череши за приготвяне на сладко. Друга тайна на гъстото сладко е в количеството захар, трябва да е малко повече, отколкото сприготвяне на традиционно сладко от череши със средна плътност.
Плодовете (за да получите костите или не, домакинята решава индивидуално) се поставят в специална купа, поръсват се със захар и се оставят да се влеят в продължение на 3 часа.
Сложете купа с горски плодове на слаб огън, добавете 1 чаша вода и загрейте, като бъркате непрекъснато, за да не загорят черешите. Когато сиропът стане хомогенен, можете да увеличите огъня и да доведете сладкото до кипене. Повторете процедурата 3-4 пъти.