Рецепта за сушени домати в олио

Нашият опит с домашно приготвени сушени домати

За да получите нежни, ароматни, вкусни сушени домати, които са в пъти по-добри от магазинните, ви трябват само няколко килограма домати, олио и подправки. Можете да се убедите в това от нашия личен опит, който с радост ще споделим.

За готвене се нуждаехме от 5 кг сливи домати, рафинирано слънчогледово масло (количеството се определя индивидуално), сол, подправки: розмарин, босилек, смлян чесън, сол. Успоредно с това трябва да се запасите с достатъчно вряща вода за обработка на събраните домати и да приготвите буркан от 0,5 литра с капак: стерилизирайте и изсушете. От общия брой домати отпадъците отнеха около 800 g, а доматите пуснаха и 650 g сок. Готовият продукт се оказа около 450гр.

Доматите се измиват, заливат се с вряща вода за 10 минути. Тук е важно да не ги преварите в гореща вода, защото доматите ще станат много меки. Процесът на бланширане зависи от сорта домати, така че вие решавате кога да ги извадите. Можете да използвате и друг начин: направете кръстообразен разрез на всеки плод в долната част, сложете ги в термоустойчива купа и ги залейте с вряща вода за 15-30 секунди, след което я отцедете и поставете доматите под студена течаща вода. Такъв рязък спад на температурата ще помогне лесно да обелите доматите от кожата. Ако кората е твърде гъста, можете да повторите процеса отново.

След като се отцеди водата, доматите се обелват и мястото от дръжката се отстранява. След това всеки плод се нарязва на 5-6 резена, в зависимост от формата и големината на домата. В този случай принципът на рязане на продукта не играе роля. На дължина, напречно, на пръстени - разделете както искате.Подготвените парчета се подреждат върху тави на електрическата сушилня върху палети, така че да не се допират едно до друго. Приблизително 500 g продукт се поставят върху всяка тава, общо 7 тави са заети. Сушилнята за зеленчуци Ezidri Ultra FD1000 работи 7 часа и 30 минути при температура +60°C.

Сега слагаме всички сушени домати плътно в буркан и приготвяме марината. За да направите това, изсипете 250 g слънчогледово масло в тенджера, добавете подправки, разбъркайте добре, загрейте почти до кипене, охладете до стайна температура и добавете продукта през цедка в буркан с домати. Скриваме заготовката в хладилника и забравяме за нея за няколко дни, така че доматите да са добре наситени и вашата заготовка ще ви зарадва с качеството си и най-важното е, че не е нужно да харчите много пари и много време, за да го получите. Доматите ще бъдат умерено меки, не прекалено плътни и не пресушени, което често се случва, когато домакините се опитват да експериментират със сушене във фурни. Ето една толкова проста и вкусна рецепта за сушени домати.

Сушени домати - продукт, приготвен чрез постепенно сушене на домати. Използват се като закуски и добавки към основни ястия, салати. У нас често се продават в буркан с добавка на подправки и зехтин.

История на сушените домати

„Италианските възрастни сушат домати през лятото“ - тази фраза съдържа цялата тайна на приготвянето на този прекрасен продукт. Легендарните италиански домати от сорта Сан Марцано са легендарни в света на кулинарията. Едно време любителите на обожаваните летни зеленчуци търсеха начин да запазят тези прекрасни плодове, да си направят заготовки за зимата, без да убиват качествата и вкуса им от силна топлинна обработка. Така се ражда методътпостепенно сушене на домати на открито слънце. Този процес отне доста време, от 4 до 10 дни, и изискваше внимателно внимание. Първо доматите се нарязват на филийки, след което се разстилат под горещото слънце, покривайки ги само с марля, така че насекомите да не развалят продукта. Беше наложително да се обръщат няколко пъти на ден, така че сушенето ставаше постепенно и умерено. През нощта доматите бяха скрити под навес или внесени в стаята, така че сутрешната роса да не ги намокри отново. Съответно за такава работа и цената на сушените домати беше висока, така че не всеки можеше да си позволи често да ги яде.

Доматите, приготвени по този начин, бяха донесени в нашата страна още в дните на СССР и тогава се смятаха за истински деликатес. С течение на времето, опитно, доматите започнаха да се сушат и у нас, на отворена фурна, вместо на жаркото слънце на Средиземноморието. Днес тайната на италианците вече е разкрита и всяка домакиня може да приготви този прекрасен продукт в кухнята си, като същевременно отделя минимум време и усилия. А сушилнята за домати Isidri ще ви помогне в това.

Избор на домати за сушене

Най-добре е да изберете домати, които имат повече пулп, отколкото сок. По форма такива сортове са удължени, за което са получили второ популярно име - „крем“. Те трябва да са узрели и не много големи. Доматите, отглеждани не в оранжерия, а под слънцето, имат по-добър аромат и по-богат вкус, запомнете това.

Повърхността на доматите трябва да е чиста и гладка, без външни признаци на болести и гниене. Красиви, твърди, плътни домати се поддават по-добре на обработка, а процесът на готвене отнема сравнително малко време. Не си струва да се купувапрезрели домати, защото по-трудно ще се обелят, без да се нарани месестата част.

Ако използвате нашия съвет, тогава, независимо от избраната рецепта, вашите сушени домати за зимата ще бъдат ненадминати като истински италиански деликатес, а сушилнята Isidri ще се справи с произволен брой заготовки.

Разнообразие от рецепти за готвене на сушени домати

Има много начини за готвене на сушени домати, докато наборът от продукти почти винаги остава стандартен. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания на домакинята и желанията на нейното домакинство. Например, не можете да премахнете кожата от плода, като премахнете само мястото на дръжката. Но в този случай кората може да не омекне по време на готвене и да развали деликатеса със своята твърдост. Известни са и рецепти с отстраняване на семките с чаена лъжичка, така че да остане само пулпата на домата. С този метод на приготвяне на продукта ще получите красиви листенца от сушени домати, но това отнема повече време и съответно количеството отпадъци ще се увеличи.

Що се отнася до избора на билки и подправки, това също се определя чисто индивидуално. Традиционно сушените домати се комбинират с ароматен букет от италиански билки като мащерка, розмарин, босилек, риган. Не по-малко вкусно се получава с добавянето на хмел сунели, целина, кардамон, лют червен пипер, берберис, кориандър. Но можете просто да поръсите детайла с добре познатия магданоз, копър, кориандър - няма да се окаже по-лошо. Що се отнася до избора на сол, опитни експерти препоръчват да се прибягва до използването на голяма морска сол. Моля, обърнете внимание: ако за приготвяне на продукта е използвана сушилнята за зеленчуци Ezidri, тогава не е необходимо предварително да осолявате доматите, но ако ги изсушите наслънцето, тогава не забравяйте да осолите детайла, тогава той няма да започне да гние. Твърде кисели или безвкусни домати могат да бъдат леко поръсени със захар. Така богатството на вкуса на готовия продукт ще бъде по-добре разкрито.

Традиционно сушените домати се приготвят в зехтин. За да може маслото да се абсорбира по-добре в доматите и да разкрие цялата си финост на вкуса, някои готвачи варят готови домати за няколко минути във вода с оцет в съотношение 3: 1 и едва след това ги заливат с масло. Който е направил това, завинаги е изоставил традиционната рецепта, което само доказва важността на тази процедура. Някои рецепти препоръчват да се поръсят доматите с масло, преди да се изпратят да изсъхнат. Тази процедура ще бъде подходяща, ако не планирате да попълните готовия продукт. Вместо зехтин можете безопасно да използвате рафинирано слънчогледово масло, оказва се не по-лошо.

Независимо какъв начин на обработка на доматите изберете, дали ще извличате семките или не, какво масло сте използвали и какви билки сте постигнали цялостната хармония на вкусовете, пак ще получите прекрасен деликатес. Основното нещо е да не държите доматите на топло, това ще ги изсуши и ще ги направи твърде твърди.

Кой може да яде сушени домати?

Сами по себе си доматите са много полезни за човешкото тяло. Те са наситени с голямо количество киселини, както и с витамини А, РР, Е и група В. Доматите са богати на фруктоза и глюкоза и компенсират нуждите на организма от йод и минерали.

Антиоксидантът ликопен, чието действие е насочено към потискане на развитието на ракови клетки, се съдържа в доматите повече, отколкото във всеки друг продукт. Ако редовно използвате това зрънце, тогава ще осигурите на себе си и вашите близки пълна безопасност от рак.

Серотонинът е хормонрадост”, подобрява функционирането на нервната система, освобождавайки ви от депресия и лошо настроение. И ако не сте доволни от фигурата си, използвайте специална диета с домати и с течение на времето теглото ще започне да намалява.

Както можете да видите, ползите от доматите са безценни за тялото. Ето защо е важно да ги използвате за всички за добро здраве, добро настроение и зашеметяващ външен вид.

Къде се използват сушените домати?

Сушените домати за зимата се използват за приготвяне на пица, паста и други традиционни италиански ястия. Ако семейството ви обича да яде тези лакомства, тогава определено трябва да се запасите с голям брой заготовки, така че дори през зимата доматите да са винаги под ръка.

Проста закуска от сушени домати с подправки и масло е само един от многото начини, по които можете да използвате този продукт. Когато основната част беше изядена и детайлът в буркана стана много по-малък, можете да нарежете необходимия брой кубчета твърдо сирене и да го напълните със свободно място в купата. Вкусно предястие за основно ястие е готово! Вместо сирене може да добавите лимон и пресен босилек. Такава интересна комбинация само ще добави пикантност и съвършенство към доматите. Между другото, маслото от сушени домати само по себе си е много ароматно, така че го използвайте като основа за сосове.

Сушените домати заемат специално място в печенето. Страхотни са за пълнеж на солен щрудел, баници и баници. Ако искате да подправите домашния си хляб, не забравяйте да хвърлите шепа домати в тестото. Много ще ви харесат тези ястия със сушени домати!

Никой няма да спори, че природата е създала доматите специално за месо. Пилешките гърди, бялото пуешко месо, свинското или говеждото просто се нуждаят от светлинакиселинност на домати. Можете да напълните месото със зеленчуци или да ги използвате като гарнитура, тогава ще изглежда много апетитно и няма вкус. Обичате да допълвате своите екстри с кетчуп? Направете домати на прах, накиснете ги във вода, добавете подправки, задушете и сосът е готов.

В традиционната славянска култура сушените домати отдавна са вкоренени. Сега на тяхна основа се приготвя българска зелева чорба и се добавя към украинския борш. Заслужава да се отбележи, че подобно обединение на културите само подобрява резултата и ще се хареса както на българина, така и на украинеца и сеньора от слънчева Италия. Затова изберете коя рецепта за сушени домати ви харесва най-много и разберете нови висоти на кулинарното изкуство. За това определено ще ви трябва сушилнята Isidri!

Как да съхранявате сушени домати?

Сушените домати се съхраняват в пластмасови, стъклени, глинени съдове или хартиени торби. Не забравяйте да ги скриете на сухо и тъмно място, тогава продуктът няма да се влоши за 1 година. Ако ги замразите, тогава срокът на годност ще се увеличи до 2 години.

Ако доматите са в олио, се съхраняват само в хладилник. Ако бурканът вече е отворен, не забравяйте да се уверите, че доматите са напълно покрити с масло, в противен случай те ще плесенясват. Освен това не забравяйте да ги съхранявате в стъклен съд в хладилника. Така че сушените домати ще стоят шест месеца.

Лятото винаги ни дарява с изобилие от аромати, вкусове и цветове. Искате да внесете лятото в кухнята си? Не пропускайте да научите как да сушите домати! Сушилнята за зеленчуци и плодове Izidri ще ви зарадва и изненада с резултата още от първия път.