Рецепта за сушени патладжани стъпка по стъпка,Заготовки, Полезен блог, Как да изсушим патладжан на
Онзи ден публикувах как замразявам патладжани, а днес ще споделя с вас друг много прост и достъпен начин за прибиране на реколтата от тези зеленчуци - това е тяхното сушене.
Такива сушени парчета патладжан през студения сезон ще бъдат много полезни в супите и, сигурен съм, много ще ги харесат, освен това те много напомнят на вкус на гъби. С една дума, по-добре е да опитате веднъж, отколкото да чуете сто пъти, затова препоръчвам да приготвите поне малка порция такива сушилни и когато усетите вкуса, през следващата година ще направите повече, за да се насладите на домашни зеленчуци по-често през зимата.
| катерици | 1,2 g |
| мазнини | 0,1 гр |
| Въглехидрати | 4,5 гр |
| калории | 24 ккал |
| катерици | 12 гр |
| мазнини | 1 гр |
| Въглехидрати | 45 гр |
| калории | 240 kcal |
| катерици | 1,20 гр |
| мазнини | 0,10 гр |
| Въглехидрати | 4,50 гр |
| калории | 24.00 Kcal |
| Гликемичен индекс | 20.00 часа |
| катерици | 12 гр |
| мазнини | 1 гр |
| Въглехидрати | 45 гр |
| калории | 240 kcal |
| Гликемичен индекс | 20.00 часа |
За тази подготовка е необходимо да изберете висококачествени, млади и зрели патладжани.
Ако патладжаните не са много млади, тогава е по-добре да ги замразите, тъй като изсушените и стари плодове ще бъдат твърди и не вкусни при сушене. Ето защо трябва да внимавате тук.
Измийте старателно патладжаните (сините) в чиста хладка вода,след това избършете с кърпа.
Обикновено го правя със сода, след което изплаквам добре в чиста вода.
Патладжаните почистваме от кората и дръжките, след което ги нарязваме на кубчета или лентички (зависи към кое ястие ще се добавят).
Върху решетката на дехидратора или тавата на фурната наредете парчетата патладжан така, че да не се допират едно до друго.
Същото правим и с нарязания патладжан.
Поставяме да се пече при температура 40-50 градуса или, ако живеете в топли страни, можете да покриете с марля и да оставите да изсъхне на слънце.
По време на процеса на сушене патладжаните трябва периодично да се обръщат и да не се пресушават.
Когато патладжанът изсъхне, те ще намалят по размер.
Изваждаме подсушените парчета патладжан от дехидратора или фурната и оставяме да изстинат за едно денонощие или малко повече, покрити с марля.
Това ще изравни влагата в сушените зеленчуци.
Готовият препарат от сушен патладжан трябва да се съхранява в затворени опаковки в тъмно, сухо и хладно помещение, например в стъклени съдове, буркани или в торбичка от плат.
Ако е необходимопреди употреба, например в супа, изсипете сушените зеленчуци в отделна купа инакиснете предварително за една нощ в леко подсолена вода. Между другото, те са прекрасни не само в първите ястия, но и в зеленчуковите яхнии, задушени със зеле, а тези, които обичат гъби в заквасена сметана, ги заменят с такъв препарат и ще получат необичайно, интересно и вкусно ястие.
Опитайте и споделете вашите резултати с тези сушени патладжани. Наистина оценявам вашите отзиви!