Рецепта за тиквен пай със снимка, Лесни рецепти
Тиквеният пай - вече добре познат на мнозина под името "тиквен пай" - е изобретение на американската кулинарна мисъл, придобило заслужена популярност по целия свят. Най-накрая модата на този пикантен пай, който веднага оставя половин тиква, дойде и у нас. Дебел слой ароматен, деликатен, идеално оформен пълнеж върху тънка кора от хрупкаво тесто - това е класическият тиквен пай, рецепта със снимка ще е необходима за тези, които все още не са много уверени в печенето на този вид пайове. Ще ви покажа как да направите правилното тиквено пюре за пай, как да замесите най-простото кълцано тесто, което след изпичане прилича на бутер тесто и накрая как да направите най-важното - плънката. Просто е най-лесният за готвене. Що се отнася до набора от подправки, той може да бъде всичко според вашия вкус. Не е необходимо да търсите звезден анасон или да смилате карамфил в кафемелачка. Смес от канела, джинджифил и индийско орехче ще бъде достатъчна. Основното е, че в количеството подправки трябва да има поне една чаена лъжичка с пързалка. В противен случай тортата няма да е пикантна, а малко зеленчукова на вкус.
- 200 г брашно
- 120 г масло
- 3,5 супени лъжици вода
- 800 г тиква
- ½ кутия кондензирано мляко
- 3 супени лъжици сметана 33% (може да се замени с кондензирано мляко)
- 1,5 чаени лъжички мед
- 2 яйца,
- 1 препълнена чаена лъжичка подправки
- 0,5 чаена лъжичка канела
- 1/5 чаена лъжичка джинджифил
- 1/5 чаена лъжичка индийско орехче
- 2 скилидки
- 1 звездовиден анасон
рецепта за тиквен пай
Ще разделим приготвянето на тиквен пай на три условни тапаса, така че ще бъде по-лесно да разберете и овладеете последователността от действия.
1. Готвене на тиквапюре
Оттам ще започнем. Почистваме тиквата от кожата и семките, нарязваме на парчета с произволна форма, заливаме с вода и оставяме да заври. Времето за варене зависи от вида на тиквата. Имах две от тях - Hokkaido (малка ярко оранжева тиква) и butternut (матов крем във формата на бутилка). Изрично отбелязах времето: Хокайдо беше готово за 15 минути, орехът се свари за 20.
След това не забравяйте да източите водата. Оставете сварената тиква в гевгир или сито за още 10-15 минути, така че цялата течност да се отцеди гарантирано.
След това превръщаме тиквата в пюре. Претрих тиквата през цедка. Отне точно 5 минути - тиквата е много мека и лесно се накъсва. Може да го надупчите с блендер, ако има такъв.
Готовото пюре оставих в тавата. И докато правя тестото се раздвижи още малко с вода, която налях през цедка. В резултат на това пюрето се оказа гъсто, не воднисто. А плънката на пая запази идеално формата си.
2. Приготвяне на тесто за тиквен пай.
Тук сме много прости. Правила съм това тесто много пъти и много го обичам - забавлява ме, че го месят... с нож. И така, вземете брашното и го изсипете на дъската или на масата. Изваждаме маслото от хладилника. Разпределяме маслото върху брашното, посоляваме, вземаме нож и започваме да режем маслото на парчета, като всеки път ги поръсваме с брашно. Изсипвам брашното отляво. Задачата е брашното и маслото да се превърнат в трохи. Размерът на парчетата е колкото грахово зърно. Наистина, разбираш ли? Вече можете да смелите леко с ръце една съвсем малка мръвка. Но не се увличайте. Маслото трябва да остане студено. Това е целият смисъл.
След това правим слайд от нашите трохи. Дупка в средата. По някаква причина ми напомня за дълбок кратер на вулкан. Налейте студена вода в дупката (колкото по-студена, толкова по-добре!). Ислед това бързо, като гребете трохите от всички страни, омесете тестото. Ако сте стресирани, че водата може да се разтече, направете както аз преди: изсипах трохите в широка купа, налях вода и замесих тесто в купата. Нищо не изтече.
Трябва да стане като това тесто. Може да изглежда леко неравномерно, с "мраморни" ивици масло. Няма проблем. Основното нещо е да не го смесвате, в противен случай ще получите негодна за консумация груба гума.
Сега трябва да направим основата за тортата. Вземаме формата. Винаги застилам тавата с хартия за печене, когато пека такива пайове, тъй като се е случвало да не излизат цели.
Разстилам тестото върху лист хартия и започвам да го меся първо с ръце, а след това минавам с точилката, за да направя кръг. Краищата не трябва да са идеално равни.
След това слагам тестото заедно с хартия във форма и добре стегнах, прокарвам пръсти по контура, за да не остават кухини. Ако искате сладкишът ви да е гладък, тогава се разходете с точилка по ръба на формата - излишното тесто ще падне. Но ми харесва, когато ръбовете са накъсани. Някак си е уютно, изглежда като у дома. Истинска есенна торта.
Готов. Премахваме формата във ... фризера. Парадоксално, но факт. Обикновено такава „кошница“ от тесто се пече отделно до полуготовност и едва след това пълнежът се изсипва в нея. Но прочетох от немски готвачи, че можете да го държите във фризера и след това да го изпечете направо с пълнежа. Наистина тестото е напълно изпечено. Защо не знам.
3. Правим плънка от тиква.
Е, най-интересното. Особено за тези, които като мен обичат да бъркат нещо многоцветно в голяма тенджера, получавайки визуално удоволствие от получената игра на цветове.и модели.
Добавете кондензирано мляко към тиквеното пюре. Смесете до гладкост.
Изсипваме подправките. Ето ги в моя комплект. Най-лекият е джинджифилът. По-нататък по часовниковата стрелка е канелата, след това смлян в кафемелачка звездовиден анасон и две скилидки карамфил, а най-близо до вас е индийското орехче. Слагам лъжица мед.
Чукнете две яйца и добавете сметаната. Красиво, нали?
Всичко се разбърква до пълна хомогенност и се изсипва в „чаша“ тесто.
Слагаме сладкиша в предварително загрята до 180 градуса фурна. Строго на долното ниво! (В противен случай тестото няма да се изпече, а отгоре ще изгори.) Печем точно 1 час. Ако ви е неудобно, че средата на баницата леко трепва, знайте, че така трябва да бъде.
Тортата се поднася напълно охладена. В идеалния случай го оставете да престои в хладилника за една нощ.
И американците също обичат да слагат купчина бял крем върху парче. Правят го от крема сирене. Сега имаме напрежение с него в страната. Затова направих най-простия крем, като смесих с миксер 150 грама масло със стайна температура и останалото кондензирано мляко. Кремът дори се оказа повече от необходимото. Но съпругът ми поиска да направя двойна порция крем върху неговата порция. Така че всичко беше изядено чисто. Какво искаш. :)