Изискано сладко - сладко от райски ябълки
По някаква причина много хора смятатсибирските ранетки за едва ли не отпадъчен продукт. Междувременно правят отлични компоти, конфитюри, конфитюри. Иконфитюрът от райска ябълка - така го наричаха нежно в Русия - несъмнено може да се припише на деликатеси.
За да се получи конфитюрът „правилен“, прозрачен, с цели плодове, полупрозрачен кехлибар, трябва да се придържате към технологията, изпитана и проверена от десетилетия.
За сладко са ви необходими:
- Малки ябълки (ранетки, полукултиватори, китайски) - 1 кг,
- Захар - 1 кг 300 г,
- Вода - 1,5 чаши
- Лимонена киселина - една четвърт чаена лъжичка.
Сортирайте ябълките, като премахнете повредените и дупките, изплакнете и изсушете върху кърпа.
Надупчете всяка ябълка с клечка за зъби по протежение на дръжката.
Сварете сиропа: изсипете вода в тенджера или широка купа и добавете захарта, поставете на огън.
Когато захарта се разтвори, оставете да заври и добавете лимонена киселина.
Потопете готовитеябълки в бистрия сироп. Леко ги потопете с шпатула в сиропа - само в началния етап, когато се затоплят, в никакъв случай не трябва да се намесвате - в противен случай ябълките ще се сварят и ще се разпаднат и няма да излезе красота.
Довеждаме ябълките до кипене на слаб огън, варим 5 минути, като отстраняваме пяната и отстраняваме тигана от котлона. За да избегнете образуването на пяна, можете да доведете сладкото до кипене на слаб огън и да го охладите.
За да сте сигурни, че всички ябълки са потопени в сиропа, ги покрийте с подходяща дълбока купа с тежест. Оставяме сладкото за следващия ден.
На следващия ден отново оставете сладкото да заври на слаб огън, като го разклащате внимателно. И отново охлаждаме по подобен начин. Ако ябълкинапълно наситени със сироп, а на разреза изглеждат като хомогенна полупрозрачна мармаладена маса, тогава сладкото е готово. Ако не, след охлаждане повторете процеса на готвене.
Въз основа на рецептата се оказва около 1,5 литра сладко.
Сладко за охлаждане и изсипване в стерилни буркани, запушете и съхранявайте в хладилника или мазето, като го извадите, за да почерпите най-добрите си приятели!