Рецепта за вино от къпини у дома (видео)

Една къпина ми привлече вниманието - не бързайте да я подминавате, защото идва времето за нов винен експеримент! Производството на вино от къпини у дома е доста лесно, ако се запасите с добра реколта от плодове и търпение. За да запазите вкуса, полезните вещества и в същото време да направите напитката с високо качество, трябва да сте последователни в спазването на правилата, продиктувани от опита, както и от часове усилия на закалени винари.

Малко за Blackberry

Културата принадлежи към семейство Розови и род Rubus, което на латински показва цвета на сока му - яркочервен. Къпиновите храсти идват от Америка, но днес са широко разпространени. Плодовете са тъмни на цвят, поради което се наричат още "черни малини", въпреки че са много различни на вкус поради специална кисела нотка.

Благоприятни свойства

Поради известните ползи от къпините, те са съставка на различни ястия и напитки. Минерално-витаминният комплекс от плодове спомага за подобряване на храносмилателните процеси и сърдечно-съдовата система. Сокът от горски плодове също има положителен ефект върху бъбреците, дейността на органите за външна секреция; помага за понижаване на кръвното налягане. Друго "черно зрънце" е в състояние да помогне за регенерацията на кръвоносните тела; поради тези и други свойства се препоръчва употребата му в постнаталния период. Предимства на Blackberry:

изобилие от глюкоза и фруктоза;
витамини от групи В, С, Е и други;
естествени киселини (лимонена, ябълчена, салицилова, винена);
правилното количество фибри и пектин.

Струва си да се въздържате от къпините при алергия към тях или при язва на стомаха, а всички останали е време да се заемат с рецепти за вино!

Рецепта I. Лъжица мед в бъчва вино

Лесен начин за готвенеароматна напитка с мек сладък нюанс.

3 кг къпини;
300 г мед (цветен или липов);
около 2 кг захар;
4,5 литра вода.

Формула за успех

Внимателно сортирайте плодовете, като премахнете листата и остатъците от клонки; изплакнете добре, подсушете. След това ги намачкайте с дървено чукало или ги омесете на ръка като в добрите стари филми. Можете, разбира се, да използвате услугите на блендер.
Изсипете "нектар" с топла вода или вряща вода в съотношение 1 кг плодове на 1 литър течност. Покрийте съда с марля, поставете сместа да ферментира в тъмен ъгъл в продължение на четири дни.
Приготвя се сироп, като медът и захарта се разреждат с 1,5 литра топла вода.
Изстискайте пивната мъст и, като изхвърлите пулпата, добавете сиропа към бъдещата напитка.
Фиксирайте воден затвор върху контейнера, оставете виното да ферментира още месец и няколко дни, този път на топло място.
Прецедете утайката, обърнете предишния параграф, като осигурите едноседмична ферментация в хладни условия.
Прецедете отново и запушете в бутилки за две седмици. На този етап майсторите се съветват да експериментират с естествени аромати, за да придадат тънкости на вкуса на виното.

Наблюдаваме резултата

С тази рецепта напитката има цвят на нар, вкусът се отличава с деликатна медена нотка, няма пристрастяване. Опитайте вашето дете заедно с благородни сирена или сладки плодове, не забравяйте периодично да освежавате рецепторите с вода, така че всяка глътка да е придружена не само от приятни усещания, но и от определена естетика.

Рецепта II. Добавете стафиди

Това домашно вино от къпини ще ви зарадва с по-голяма сила и специфичен вкус.

съставки

4 кг плодове;
120 г стафиди;
10 листа от ягоди;
250 g захар;
3-4 литра вода.

Повторете първия параграф от предишната рецепта; на втория етап добавете стафиди и чисти листа към контейнера с течност, оставете да ферментира за 4 дни;
Изцедете сместа и добавете захарта; осигурете седмична ферментация с воден затвор;
Отстранете утайката, изсипете в бутилки и оставете да вари тихо няколко месеца.

Какво ще получим?

Тази рецепта включва добавяне на винена мая под формата на стафиди, което ще направи виното от къпини по-силно и богато. Най-добре е да го вкусите охладен: тогава ще усетите ягодовата нотка.

Рецепта III. Къпина и коняк

Методът с алкохол ще покаже пикантни резултати, които любителите на пристанището и забавленията ще оценят.

Компоненти

2 литра сок от къпини;
5 г натрошен зъбен камък;
600-800 г захар;
2 литра вода;
600 мл ракия.

Нашите действия

Тази стъпка е извличането на сок, за което трябва да омесите измитите и изсушени плодове и да оставите течността да вари 3-4 дни, след което да изстискате.
Смесете сока с останалите съставки (с изключение на коняк!) и оставете да ферментира с капака (около седмица) на хладно.
Залейте с коняк и оставете за около 10 дни.
Отървете се от утайката, филтъра и тапата в бутилките.

Пробване на резултата

Тази рецепта ви дава възможност да разпознаете очарованието на това домашно вино по наситения цвят на нар и уникалния подсилен вкус. Не забравяйте да почерпите приятелите си, в противен случай те ще ви запомнят!

Забележка към винопроизводителите

Бащата на древната медицина - Хипократ - използва къпините при лечение на подагра, артроза.
Увеличаването на количеството вода ви позволява да промените силата на напитката (двойната пропорция понижава степента с 4-5 единици), захарта - сладостта, а къпините - насищането.
Преди окончателната ферментация опитни винопроизводители използват естествени аромати, като по този начин редактират вкусовата палитра. Сред тях най-разпространен е градинският чай.
Без ферментационни катализатори (дрожди) максималната сила, която може да се постигне е 12 градуса (при гореспоменатите рецепти), което е характерно за сухи или трапезни вина.

Приготвянето на къпиново вино у дома е един от най-забавните процеси, в който се разкриват много от вашите таланти. Къпиновото питие ще бъде страхотно допълнение към вашето собствено алкохолно меню, което ще впечатли гостите на всяка вечеря или обяд.