Историята на една пица кулинарен шедьовър или тортила с пълнеж - Забавни истории, истории, забавни
1 април - Първи априлКоментарСекция Забавни истории
Готвачите никога не се уморяват да се състезават в размерите на ястието: кръгла суперпица с диаметър 37 м например беше приготвена в Южна Африка, а кулинарни майстори от италианския град Пезаро успяха да приготвят пица с дължина 240 метра, като похарчиха 50 000 евро за нейното производство.
Цената на пицата също е добро поле за рекорди. Например, римски ресторантьор приготви пица за съпругата си на Свети Валентин за повече от $3500 (сред съставките на този кулинарен шедьовър, наречен "Роял 007", има дори годни за консумация златни листа!) Но най-скъпата пица е "Луи XIII" с розова сол и напоена с елитен коняк Луи XIII Реми Мартин, пълнена със скъпи сирена и три вида хайвер и продаден за $8 300.
Като цяло броят на рецептите за това ястие е невероятен: днес има повече от 2,5 хиляди от тях само в Италия (благоговейното отношение към пицата в тази страна е добре известно на всички, но не всеки знае, че тази страна е разработила специален стандарт, предназначен да защити класическата италианска пица от фалшификати - стандартът D.O.C.)
В целия свят този кулинарен шедьовър се свързва именно с италианската кухня - и това е напълно заслужено: пицата е много популярна в Италияи умеят да го готвят както никъде другаде, а да си пицайола тук е много престижно. И все пак прекрасната идея за печене на сладкиши с пълнеж и билки не се е родила под италианското слънце!
Според историците такова ястие е било известно в древен Египет, такива сладкиши са се пекли в древна Гърция и Палестина - и именно оттам, от Гърция или Палестина - приблизително в края на първото хилядолетие рецептата за пица дойде в Италия, където ястието достигна своя триумф.
Това обаче не се случи веднага. Първите ценители на пицата (или "fokazzia", както наричаха по това време тортила със зеленчуци и билки) бяха бедните на Неапол. Разбира се, ястието, приготвяно от най-бедните италианци, беше много различно от днешната пица - в края на краищата по това време доматите все още се смятаха за отровни.
Аналог на пицата, който за първи път се появи на кралската трапеза, се счита за горещ месен пай със сирене и билки, който кралските готвачи приготвиха за празник по случай сватбата на крал Зигмунт Стари (Полша, 16 век) и кралица Бона. Тази торта се превърна в най-доброто ястие на великолепно тържество и беше признато за достойно да се счита за кралско ястие.
Историята на раждането на традиционната италианска пица, пълнена със сирене, зеленчуци и домати, също е свързана с кралската двойка. Според легендата тази рецепта принадлежи на кулинарния гений Рафаел Еспозито, собственик на пицария Pietro e Basta Cosi в Неапол, която е посетена от крал Умберто и съпругата му през 1830 г.: складовете по време на това неочаквано посещение бяха почти празни и Рафаеле Еспозито, изненадан, трябваше да импровизира.
Как пицата, която започна пътя си от бараката на бедния човек и се „изкачи“ до масата на царя, стана публично достояние? Уникалността на това ястие, проявяваща се в огромно разнообразие от рецепти, вТо се проявява в пълна степен именно когато пицата се появява под формата на полуфабрикат. Това се случи за първи път през 1957 г. - и оттогава пълнената тортила неуморно печели сърцата на нови фенове в различни страни по света.
Не направи изключение и България, до която достигна пица, която не познава разстояния: Санкт Петербург, Москва и други български градове днес канят гости в множество пицарии, които често по нищо не отстъпват на италианските.
Според статистиката повече от 500 милиона порции пица се изяждат всеки ден в света (тази впечатляваща цифра, разбира се, не включва домашно приготвени продукти), а според онлайн проучване 80% от нетизените смятат това ястие за свое любимо. И така, в крак с времето и приспособяване към новите вкусове и предпочитания, кулинарният шедьовър, завладяващ със своята простота, е оцелял много векове и е запазил своята актуалност за нашите съвременници!