Рецепта за зелена аджика

Използвам люти чушки, чесън и пресен магданоз като основа за домашна зелена аджика. Магданозът е може би най-устойчивият от всички зеленчуци, които растат в градината. Първият сняг падна, но леглото с „къдравата красота“ все още е зелено и това радва много домакини, те все още имат шанс да приготвят магданоз за бъдеща употреба.

Пикантната аджика е широко разпространена в Кавказ и има много различни възможности за готвене. Какво е аджика? Аджика е сол, най-често комбинирана с ароматни билки. В Кавказ е обичайно да наричаме аджика смес от лют пипер, сол, гранулирана захар и най-често зеленчуци. В нашето разбиране аджиката е нещо друго, това са зеленчуци с подправки, т.е. сос. Зелената сурова аджика от черен пипер и магданоз ще зарадва любителите на месни ястия.

Рецепта за зелена аджика със снимка

Рецептата за зелена аджика, може да се каже, е близка до оригиналната рецепта, опитайте я.

съставки:

• Лют червен пипер 6 - 7 шушулки;
• Сладък пипер 800 - 1000 грама;
• Пресен магданоз - 0,5 кг;
• Чесън - 0,5 кг;
• Сол 90 - 100 грама;
• Захар 200 - 250 грама;
• Суха аджика (абхазка) 1 - 2 супени лъжици. лъжици (по желание)
• Оцетна есенция (70%) 3 - 4 с.л. лъжици;
• Растително масло (без мирис) - 300 ml;
• Доматено пюре (добро качество) - 1 кг;
• Босилек или кориандър на вкус и желание.

Процес на готвене:

Нека започнем процеса на приготвяне на аджика, като измием всички съставки. Зелените магданоз трябва да се измият обилно с вода, да се отстранят остатъците, да се отърси от водата.

Изплакнете и отстранете семената и стъблото.

Обелете скилидките чесън.

Българските и червените люти чушки трябва да се измият и отстранятстрък. Използвах люта чушка заедно със семена, така че аджиката се оказа по-пикантна. Ако искате да намалите лютивината, тогава отстранете семките от шушулката.

Сега месомелачката или блендерът влиза в действие, преминаваме всички съставки през месомелачка с голяма решетка или смиламе с блендер до хомогенна каша.

Добавете доматено пюре, сол, гранулирана захар, оцетна есенция, растително масло към зеленчуковата маса и разбъркайте всичко добре. Опитваме, добавяме сол или захар на вкус. Според моя вкус добавих суха смес към състава на аджика - абхазка аджика, за по-голям вкус и аромат.

С такава аджика всяко ястие с месо ще блести с нови цветове и ще се отвори от нова страна.

Подредете аджика в чисти и сухи буркани и затворете с чисти капаци. Съхранявайте аджика от магданоз и черен пипер в хладилника.

Благодарение на такива домашни препарати, вкусът на горещото и зелено лято ще остане с вас през цялата зима и в студена зимна вечер лесно можете да намерите нещо, което да сервирате тази оригинална аджика.

Приятен апетит и добро здраве!

Рецепта за аджика за зимата от домати без варене:

---