Млечни продукти как да избираме натурални 08-05-2014
Млякото, кефирът и сирената са чести гости на нашата маса. Но за да донесат максимална полза, трябва да се научите как да ги избирате правилно.
Този продукт е отличен доставчик на калций и фосфор, без които всички ние бихме станали жертва на кариес и постоянно страдаме от костни фрактури. Освен това калцият и фосфорът участват в изграждането на мозъчните клетки, допринасят за безпроблемното функциониране на нервната система и спомагат за нормализиране на метаболизма.
Някои смятат, че чаша кефир е най-добрият завършек на деня. Всъщност пиенето на кефир през нощта не си струва. Факт е, че кефирът съдържа вещества, които могат да причинят възбуда и безсъние. Така че е по-добре да пиете кефир няколко часа преди лягане. Между другото, с такъв „график“ калцият се усвоява по-добре, отколкото ако пиете чаша здравословна напитка точно преди лягане.
Кефирът трябва да е бял (жълтеникав оттенък, като подут пакет, показва, че напитката е ферментирала), без неприятна миризма и бучки. Проверете датата на производство. Еднодневното кисело мляко помага да се справите със запека, а тридневното облекчава диарията.
Сиренето съдържа същите витамини като млякото, но съдържа много повече протеини. Ето защо парче сирене е отлична подкрепа за имунитета. В крайна сметка тялото се нуждае от протеини, за да устои на вируси и бактерии.
Освен това млечните протеини се усвояват от тялото по-добре от месните, рибните и растителните протеини.
Сред тези, които искат да отслабнат, има и такива, които улавят глада с парче сирене, вярвайки, че такава закуска няма да навреди на фигурата.
Въпреки това, ако изядете 100 г сирене, ще получите приблизително 350 kcal и доста мазнини - някои сирена имат масленост до 50%. Следователно тези, коиторешили да отслабнете, е по-добре да избягвате събирания над чиния със сирене.
Обърнете внимание на кората на сиренето. Не трябва да се поврежда. През всяка пукнатина вредните микроорганизми могат да проникнат в дебелината на сиренето, което ще доведе до покриването на сиренето с никак благородна плесен. Преди да купите парче сирене, натиснете върху него с пръст - продуктът трябва бързо да приеме първоначалната си форма.
Освен това доброто сирене трябва да има дупки с еднакъв размер и еднакъв цвят.
Имунолозите и гастроентеролозите оценяват киселото мляко за наличието на полезни бактерии в тях. „Правилните“ микроби помагат за смилането на храната, усвояването на витамини, защитават ни от инфекции.
Мнозина смятат, че няма по-добър начин за подобряване на чревната микрофлора от живото кисело мляко.
Под въздействието на слюнката и стомашния сок обаче полезните бактерии умират и от всички микроби, които обитават киселото мляко, само няколко ще пуснат корени в стомашно-чревния ви тракт. За да ви е от полза киселото мляко, броят на микроорганизмите в него не трябва да бъде по-малко от 107 колонии на 1 g продукт.
Надписът "йогурт", "биогурт", "млечен десерт" на опаковката означава, че в този продукт няма полезни микроби.
Срок на годност над един месец показва наличието на консерванти или че киселото мляко е обработвано на високи температури, при които са убити всички полезни микроорганизми.
Млякото е с високо съдържание на витамин А (необходим за зрението и здравето на кожата), витамин D (необходим за здрави кости, UV защита и клетъчно делене) и фолиева киселина (основен витамин за бременни жени и тези, които искат да имат здрав тен и да поддържат мускулния тонус).
Смята се, че хората над 30 години трябва да избягват млякото. Твърди се, с възрастта, човешкото тялогуби способността си да разгражда млечната захар (лактоза). Ето защо, изпивайки чаша мляко, рискувате да получите стомашно разстройство. Наистина, при някои хора млякото може да причини газове, подуване на корема и болки в стомаха, диария.
Въпреки това непоносимостта към лактоза е генетична черта, която няма нищо общо с възрастта. И затова тези, които са пили мляко с удоволствие в детството, не трябва да се отказват от любимата си напитка през годините. Но дори ако млякото е противопоказано за вас, не трябва да изключвате млечните продукти от диетата - можете да пиете кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко, да ядете извара и сирене без никакъв риск за здравето.
Прочетете етикета, за да разберете дали вашето мляко е стерилизирано или пастьоризирано. Стерилизацията и пастьоризацията е топлинна обработка, която увеличава срока на годност на млякото.
По време на процеса на стерилизация млякото се нагрява до 135 градуса и след това рязко се охлажда. По време на тази процедура всички бактерии, включително полезните за организма, умират, а повечето от витамините остават. Стерилизираното мляко не се разваля шест месеца, а отворена опаковка може да се съхранява в хладилник 2-3 дни.
По време на пастьоризацията млякото се нагрява до 60-70 градуса, което ви позволява да запазите не само витамините, но и повечето от полезните микроорганизми и в същото време да спрете процеса на вкисване на млякото. Срокът на годност на пастьоризираното мляко е кратък – само 36 часа.
Възстановеното мляко се получава чрез добавяне на вода към сухото мляко на прах. В него практически няма витамини и микроелементи.
Съвет: За да определите дали сте купили пълномаслено мляко, изсипете го в чаша и погледнете получената пяна. В случай, че се образува пяна и се задържи известно време, можем да кажем, че сте закупилипълномаслено мляко. Ако млякото е възстановено, тоест направено от мляко на прах и вода, практически няма да има пяна. В допълнение, такова мляко може да причини алергии, което се дължи на разрушения протеин в млякото на прах.
Висококачествената прясна извара трябва да е еднородна на вид, нежно кремава на цвят, а миризмата да не е силна, а леко кисела. Ако изварата се продава в брикети, тогава формата им не трябва да се нарушава.
И в заключение бих искал да кажа, че разбираме колко информация е претоварена с всеки съвременен купувач. Но некачествените млечни продукти могат да бъдат заплаха за вашето здраве.
Затова днес само личната потребителска грамотност на всеки е условие за запазване на вашето здраве, време и пари.