РецептаЛеко осолени краставици (горещо мариновани), със синапено семе и чесън
Имам краставици с различни размери, така че реших да нарежа големите по дължина. Не стерилизираме буркана, измиваме го обилно със сода. Обелете чесъна, измийте го, нарежете го на тънки кръгчета, практически го накълцайте.
На дъното на буркана слагаме 2 супени лъжици сух копър, но ако имате пресен и това е добре. По-добре е да поставите копър със семена, семената съдържат етерични масла, което придава по-богат вкус на леко осолени краставици.
Отрязваме „носа“ и „опашката“ на краставиците, поставяме ги плътно в буркан, по-големите - на дъното, по-малките - по-близо до шията.
Готвим саламурата. Можете, разбира се, да солите със студено, но сега е готино, в жегата те така или иначе могат да бъдат осолени, а в хладно време е по-добре да се налива вряща вода. Да, и готовността е рязко намалена / след 12 часа можете да използвате /.
Саламура: на литър саламура 1 чаена лъжичка синапено семе /може корен или листа от хрян, но аз харесвам вкуса на синапено семе/, 5-7 листа дафинов лист + 3-3,5 десертни лъжички сол. По-добре е да вземете едра сол, но нямах едра, трябваше да използвам фина.
Саламурата се вари 3-5 минути, отстранява се от котлона и се изсипват върху краставиците Похлупва се с капак и се поставя на хладно място, така че когато саламурата изстине, краставиците да не ферментират.
След като напълним краставиците в буркана, дафиновите листа трябва да се изхвърлят, тъй като те могат да добавят горчивина към саламурата. Горещо го препоръчвам като предястие към всяко второ ястие и гарнитура.
Ароматът на краставиците е просто невероятен! И освен това наистина харесвам краставици с "светла кожа", те ми се струват най-подходящи за мариноване.