Рецепти с акация
Ястия от диви билки. Изплакнете акациевите цветя с дръжки, залейте с вряла вода и ги отцедете в сито или гевгир. Подправете охладените цветове със заквасена сметана, смесена със ситно нарязан твърдо сварен жълтък и сол, поръсете с копър, ситно нарязан белтък отгоре.
Смелете измитите цветове, добавете олио, малко вода или бульон (около 10% течност спрямо теглото на цветовете) и варете под капак. Изсипете гриса в купа с готовите цветя и, като разбърквате, загрейте, докато сместа се сгъсти. След това охладете тази маса, добавете към нея яйца, сол, разбъркайте всичко, нарежете на котлети и оваляйте в смлени галета. Запържете котлети до златисто кафяво, след което поставете във фурната за 3-5 минути. При сервиране котлетите се заливат със заквасена сметана Разход на продукти: цвят от акация - 150 г, масло - 15 г, грис - 20 г, яйца - 4 бр., крекери - 15 г, сметана - 20 г.
Чай от цветя на акация
Сухите цветя от бяла акация се варят като обикновен чай в размер на 1 чаена лъжичка на чаша вряща вода. Добавете мед на вкус. Този чай е добра освежаваща напитка.
Сладко от цветя на акация
Готовите цветове се смилат със захар до омекване, поставят се в леген, заливат се с вода (за 500 г цветове 1 л вода) и се варят не повече от 5 минути, след което се изсипва останалата захар и се вари до омекване. За да се предпази сладкото от захаросване, по време на варенето му се добавя лимонена киселина За 500 г цвят от акация се вземат 2 кг захар и 3 г лимонена киселина.
Плънка за пайове и кнедли
От цветовете на бялата акация се прави плънка за баница, кулебяк, кнедли и други тестени изделия. ЗаСортирайте цветята, изплакнете и оставете водата да се отцеди. След това се нарязват, поставят се в тиган със сгорещено олио и се задушават до омекване, след което се добавят ситно нарязани твърдо сварени яйца и едно разбито сурово яйце (за връзка), посоляват се и се разбъркват добре.
Предлаганите тук рецепти за цвят от бяла акация не изчерпват всички кулинарни възможности на това растение. Всяка домакиня, въз основа на своите възможности, вкус и национални традиции, може да измисли и приготви свои собствени ястия. Трябва да се има предвид, че ястията от акация се отличават с висок вкус, те са много питателни, имат приятен и особен външен вид и, най-важното, имат ефективни лечебни свойства, особено при заболявания на бъбреците и пикочния мехур.
Акация в тесто
Състав: Съцветия или млади шушулки от бяла акация - 300 г; Пудра захар - 30 г; Гхи за дълбоко пържене - 200 г;
Продукти за блата: Брашно - 3-4 с. л. с горния край; Яйце - 1 бр.; Мляко - 80-90 мл. смлян чили и кориандър - по щипка. Малко олио за готвене.
Начин на приготвяне: 1. Правим тесто: комбинирайте брашното с яйцето, млякото и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Добавете смлени подправки към тестото и отново размесете тестото. 2. Измиваме съцветията или младите шушулки на бялата акация, поставяме ги върху кърпа, за да ги подсушим от излишната вода. 3. Потопете акацията в панировка и изпържете в добре загрято, врящо олио. 4. Препечена акация в тесто, извадете от маслото и сложете върху салфетка, за да премахнете излишното масло, след което сложете в чиния.