Рецепти с аспержи - рецепти за готвене

Рецепти с аспержи
Какво да правим със сухи аспержи
3 лесни рецепти с аспержи

Аспержите или asparagus officinalis принадлежат към семейството на лилиите и се считат за роднина на лука и чесъна.

Аспержите се предлагат в бяло, зелено и лилаво. Преди това бяха ценени само бели аспержи, но преди десет години френски и белгийски готвачи предложиха да въведат зелени аспержи в менюто на най-известните ресторанти. Германските готвачи решително не искаха да пуснат "бедния роднина" в прилично общество. Но много потребители харесаха зелените аспержи заради по-изразения им вкус и високото съдържание на захар.

Необходими са много усилия, за да развалите едно ястие от аспержи, защото се приготвят много лесно.

Най-лесният начин да приготвите вкусно ястие с аспержи е да ги бланширате във вряща, предварително подсолена вода. Дебелите стъбла на растението трябва да се отрежат и да се оставят само няколко сантиметра от нежния връх. Основното нещо в този случай е да не се смила. Още след 3-4 минути аспержите ще станат меки, ако ги варите по-дълго, може да загубят цвета си. Такова „бързо“ ястие се сервира със сметанов сос.

Можете да усложните тази рецепта малко и да приготвите аспержи в галета. За да направите това, той трябва да се вари по същия начин и да се хвърли в гевгир. Междувременно трябва да смелите в блендер изсушените филийки бял хляб на трохи и да ги смесите с настърган пармезан в съотношение 1:1. Освен това трябва да разбиете яйцето отделно. Първо потопете стръковете аспержи в яйцето, след това оваляйте в трохи и прехвърлете в тава за печене. След това аспержите се запичат за 3-5 минути на скара на 200°C. След като трохите покафенеят, аспержите могат да се сервират. Като допълнение към него ще послужи холандският сос.

от аспержиможете също да приготвите първи ястия, например супа-пюре. За целта са ви необходими праз лук, аспержи, малко сметана и масло. Празът трябва да се измие и нареже на ситно. В зависимост от желанието можете да използвате само бялата част или да добавите зелени листа.

Изплакнете аспержите, като отчупите твърдите краища от тях. След това трябва да отрежете върховете на аспержите с дължина 5 см. След това твърдите и средните части на аспержите трябва да бъдат нарязани, всяка отделно. Твърдата част се нарязва по-ситно, като е достатъчно средната да се нареже на кръгчета.

Натрошената твърда част на растението трябва да се постави в тенджера, да се налива вода и да се вари 40 минути на слаб огън. След това охладете малко. През това време в друга тенджера задушете праза в маслото за 15 минути. Към запечения лук добавете отвара от аспержи и нарязаната средна част от зеленчука. Гответе всичко за 25 минути. Аспержите трябва да омекнат. Супата трябва да се охлади, да се превърне в супа-пюре с блендер. След това трябва да добавите сол и сметана, да поставите нарязаните върхове аспержи отгоре. След като супата заври, варете 5 минути. Можете да го поръсите със зелен лук преди сервиране.

Ястия от аспержи могат да се сервират и за десерт, например салата от аспержи с плодове и плодове. За да направите това, белите аспержи (90 г) трябва да се варят в подсолена вода с добавяне на 0,5 супени лъжици захар. Междувременно трябва да приготвите сос от бяло вино: изпарете малко 150 г вино, добавете 1,5 супени лъжици захар и 3 супени лъжици масло. Изсипете готовия сос върху чинията, отгоре сложете аспержите, горските плодове и наситнените плодове. За това са полезни ягоди, боровинки, къпини, круши. Можете да завършите вечерята с много богат на витамини прясно изцеден сок от аспержи.