Рецепти за гъбен гулаш от шампиньони и манатарки

И така, дойдоха ранните и топли есенни дни, а с тях и времето за прибиране на горските дарове. Много от нас са любители на „лова“ на гъби, а запалените берачи на гъби успяват да донесат у дома много плячка: няколко кофи или цяла торба с избрани екземпляри. Но не е достатъчно умело да събирате горски дарове, трябва също да можете да ги готвите умело, за да поглезите себе си и близки, приятели и познати с вкусни ястия. Рецепти от манатарки са представени в домашната кухня в голямо изобилие. Както и от друга гора. Или от шампиньони, изкуствено отгледани. Нашата тема днес е гъбен гулаш. Е, нека се опитаме да готвим?

Гулаш от бели гъби

Първо, ще направим това с даровете на горите. Като се има предвид, че сте добре запознат с въпросите на "горското месо" и сте събрали наистина необходими, а не отровни. Но сериозно, за тези цели можете да използвате закупени от магазина плодове. За щастие днес в големите супермаркети например почти винаги можете да ги купите. Между другото гъбеният гулаш е прекрасно и вкусно постно ястие. Приготвя се много лесно и лесно ще замести месните ястия през целия пост. И още нещо: гъбеният гулаш от даровете на бялата гора може да бъде отлично диетично ястие, тъй като съдържа малко мазнини, основно и задоволително допълнение към любимата ви гарнитура или просто да се сервира като самостоятелно ястие.

съставки

Рецепти от бели гъби, включително нашия гулаш, са доста прости в кулинарното изпълнение. Тук е важно основната съставка да е прясно нарязана и да не е червива. Всички други приложения играят поддържаща роля. И така, имаме нужда от: килограм бели гъби, няколко големи глави лук, един морковсреден размер, една сладка чушка, няколко скилидки чесън, няколко супени лъжици брашно, няколко супени лъжици растително масло за пържене, подправки и сол по ваш вкус.

Как да готвя

Слагаме тиган с обелени и старателно измити гъби на огъня. Посолете леко водата. След като заври, отстранете огъня и гответе гъбите за четвърт час.
Докато всичко се готви, измийте и почистете чушките, лука, морковите. Нарязваме всичко на ситно (може на кубчета).
Сложете лука в тиган с добре загрято растително масло и запържете до златисто кафяво. След това към него добавяме един морков, а когато смени цвета си, тогава и чушката.
След това въвеждаме варени бели гъби там, като ги нарязваме на едри парчета. И чесън, счукан в преса. Сол пипер. Оставете да къкри 15 минути.
В бульон от гъби разреждаме няколко супени лъжици пшенично брашно (можете да го замените с елда - ще се окаже още по-вкусно).
Изсипете сместа в общата маса, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути. Покрийте с капак, отстранете от котлона и оставете да вари 10 минути.
Гъбеният гулаш от манатарки е готов за консумация. Той, поръсен с билки или напоен със заквасена сметана, може да се сервира на масата в отделна купа. И можете да го порционирате в чинии, като използвате например картофено пюре или ориз като гарнитура.

Гъбен гулаш от шампиньони

Не винаги и не всеки успява да излезе в топлите есенни дни на „лов за гъби“. Но не се притеснявайте, не се разстройвайте. Домакините, които решат да готвят постен гулаш, могат да предложат чудесна алтернатива: шампиньони. Днес те са много достъпни като основна съставка. Освен това са евтини и вкусни, имат деликатен и приятен аромат, който се носи във въздуха на кухнята дълго след като са сервирани.готвене. Така че, защо не използвате тази по-малко отнемаща време (в смисъл: не е нужно да посещавате гората, а просто да отидете на разходка до супермаркета) опция.

съставки за готвене

И така, купуваме килограм избрани шампиньони. Ако имате късмет, тогава не твърде големи, а по-скоро дори малки размери. Така ще можете да не режете гъбите, а да ги приготвяте цели. И от това нашият гулаш ще се окаже доста интересен на външен вид. В допълнение, основната характеристика на шампиньоните е, че те не могат да бъдат обелени по време на готвене, просто изплакнете обилно. Освен това се нуждаем от същите съставки като в рецептата за диви гъби. Брашното, между другото, може да бъде разнообразно. Опитайте елда. Или може би ориз? Използвайте тъмни трици: те са много полезни. И някои домакини предпочитат да заменят тази съставка, когато приготвят гулаш с нишесте в същите количества. Е, и този вариант е доста приемлив.

Готвим просто!

Гъбите внимателно (както вече споменахме, не можете да обелите, но за особено щателни домакини: отстранете кожата от шапките и краката). Ако гъбите са средни по размер или малки, тогава можете да не ги режете, а да ги приготвите цели.
Слагаме основната съставка в тенджера, напълваме я с вода и оставяме да заври. Посолете и намалете огъня. Гответе 10 или 15 минути.
По това време обелете морковите и нарежете на дълги, доста големи парчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Сладък пипер - на половин пръстени.
В добре загрято растително масло (по-добре е да вземете зехтин или слънчогледово масло с добавянето му) леко запържете лука в тиган. След това въвеждаме пръчки от моркови, черен пипер. Накрая - гъби (вечепредварително сварени) и чесън, изцеден на пресата. Подправки на вкус. Оставете да къкри на слаб огън за десет минути.
В самия край на готвенето, в бульона, останал от варенето на гъби, разредете няколко супени лъжици нишесте. Добавяме всичко към общата смес и омесваме добре. След това покрийте с капак и оставете да къкри още няколко минути. Свалете от котлона и оставете ястието да се запари.

В бавна печка

Гулашът с гъби в бавна готварска печка не случайно се нарича ястие за мързеливи. Днес мнозина в кухнята имат това чудотворно устройство. Тя позволява на заетите домакини да поверят приготвянето на храната на машината и вече да не се тревожат толкова много за времето и температурата по време на процеса на готвене. И така, вземаме обикновени купени от магазина шампиньони в размер на килограм, няколко лука, няколко моркова, чушки, чесън, брашно, растително масло, половин чаша доматено пюре и подправки със сол. Гъбите и зеленчуците се измиват и нарязват както желаете: филийки, филийки, лентички, кубчета. След като приключите цялата подготвителна работа, изсипете растително масло в купата за мултикукър, задайте режим "Печене" - 40 минути. Първо запържете зеленчуците, без да затваряте капака. След това пипер за няколко минути, след това - въвеждаме гъби. След още 10 минути добавете размитото брашно и доматеното пюре. След това разбъркайте и затворете капака. Готов за сигнала. Готовото ястие може да бъде украсено с билки и сервирано в комбинация, например с паста или ориз.