Рецепти за хляб, здравословни рецепти, библиотека, център за тибетска медицина KUNPEN DELEK
Здравословни рецепти
Рецепти за хляб
Печенето на хляб в народната кухня е било своеобразен ритуал. Тайната на приготвянето му се е предавала от поколение на поколение. Почти всяко семейство имаше своя собствена рецепта. Готвеха хляб около веднъж седмично на различни предястия: ръж, овесена каша. Въпреки че хлябът се оказа по-груб, използването на нерафинирано ръжено брашно допринесе за запазването на всички полезни вещества, открити в зърнените култури. А при печене в българска фурна хлябът придобива незабравим вкус и аромат. Такъв хляб няма да застоя или мухляса дори след една година.
1. Безквасен хляб Метод за приготвяне на безквасни сладки (лаваш) у дома. Съставки: 1 чаша вода, 2,5 чаши брашно, 1,5 чаена лъжичка сол (или на вкус). Смесете солта във водата. Постепенно на тънка струйка изсипете брашното в солената вода. Замесваме тестото. След това оставете тестото да престои (почине) за 20-30 минути. Загрейте тигана. Разточете сладкиша на тънко. Изсушете сладкиша за няколко секунди в горещ тиган. Общо се получават 10-12 питки. Готовите сладкиши трябва да се поръсят с вода (може да използвате домакинска пръскачка), в противен случай те ще бъдат хрупкави. По-добре е тортите да се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника за не повече от 3 дни.
2. Хляб, направен от покълнали пшенични зърна. Мокри, покълнали пшенични зърна се пресоват в сладкиши, след което се сушат на открито слънце, можетегорещ камък. Безквасни питки и питки с минерална вода. Това е най-икономичният начин, той е прост и достъпен за всеки. Газираната вода може да се приготви в сифон или да си купите алкална минерална вода. Пресейте запеченото брашно. Разредете с минерална вода. Оформете сладки или кифлички. Поставете ги в предварително загрята фурна.
3. Домашна мая Вземете 100-200 грама стафиди, измийте с топла вода, сложете в бутилка с широко гърло, налейте топла вода, добавете малко захар, завържете 4 слоя марля отгоре и поставете на топло място. На 4-5-ия ден ще започне ферментация и можете да поставите тестото. Трябва да е ароматно и не кисело.
4. Мая от сух хмел. Хмелът се залива с гореща вода (1:2) и се вари в тенджера. Ако хмелът плува, той се удавя във вода с лъжица. Когато водата се изпари толкова, че бульонът да остане наполовина от оригинала, той се прецежда. Захарта се разтваря в охладения топъл бульон (1 супена лъжица на 1 чаша бульон), смесва се с брашно (0,5 чаши брашно на 1 чаша бульон). След това маята се поставя на топло място за два дни за ферментация. Готовият квас се бутилира, запушва и се съхранява на хладно място. За приготвянето на 2-3 кг хляб са ви необходими 0,5 чаши мая.
5. Мая от пресен хмел Пресният хмел се нарежда плътно в емайлирана тенджера, залива се с гореща вода и се вари около 1 час, похлупен с капак. След това бульонът леко се охлажда и се добавят сол, гранулирана захар и 2 непълни чаши пшенично брашно. Масата се омесва, докато стане гладка, поставя се на топлина за 36 часа, след това няколко обелени варени картофи се натриват, смесват се с мая и отново се оставят да се скитат на топло през деня. Готовият квас се налива в бутилки и се затваря плътно със запушалки. Консумацията на такава мая -четвърт чаша на килограм брашно.
6. Малцови дрожди Не е зле да припомним, че малцът е зърно, покълнало на топлина и влага, изсушено и едро смляно. 1 чаша брашно и 0,5 чаши кристална захар се разреждат в 5 чаши вода, добавят се 3 чаши малц и се варят около 1 час. След това те се охлаждат и изсипват все още топлия разтвор в бутилки, хлабаво се покриват с тапи и се поставят на топло място за един ден, а след това на студено. Консумацията на тази мая за приготвяне на хляб е същата като тази на маята от сух хмел.
Издател: "Jay Shri Radhe", Рига Година: 2005 Формат: PDF Размер: 11.36 Mb
Описание: Хлябът с мая не се препоръчва във ведическата кухня. В продължение на хилядолетия хлябът се пече по традиционни рецепти, базирани на процеса на ферментация, предизвикан само от старателно месене или закваска.
Тази книга е истинско хранилище на ведически рецепти за сладкарски изделия на базата на безквасни теста. Ще бъде полезна на всички, които се грижат за своето здраве и здравето на своите близки.
Издател: "Клуб за семейно свободно време" Година: 2009 Страници: 128 Формат: DJVU Размер: 24.2 Mb
Описание: Тази книга е отлично практическо ръководство за онези, които искат да овладеят изкуството да пекат хляб и да научат тайните на този древен занаят. Тук ще намерите: -подробен списък на необходимите съставки; - описание на различните видове и методи за приготвяне на основно тесто; - инструкции стъпка по стъпка и практически съвети, които ще ви помогнат да изпечете изключително вкусни сладкиши.
Печем домашен хляб, баници и кифли. Рецепти за фурната (23.7 Mb)
Домашното печене отнема много време, така че сега домакините предпочитат да купуват готови хлебни изделия в магазините. Все пак няма нищо по-вкусно от прясно изпечен домашен хляб.
Тази книга е за тези, които искат да се научат как да пекат хляб сами. Тук има както прости рецепти, които начинаещите могат да опитат, така и по-сложни варианти за опитни домакини.
Всичко за домашния хляб. Най-добри рецепти (5,12 Mb)
За филма: Човечеството използва този продукт повече от 10 000 години. Той е полезен и необходим на организма ни, тъй като е богат на фибри и витамин "В". Преди век те лекуваха раните си. Днес небрежността на производителите, масовото използване на хранителни добавки, консерванти и липсата на контрол го направиха опасен. Днес ще научите как и от какво се пече хляб.
Изтеглете от turbobit.net Правила на живот. Цялата истина за хляба. Част I. (615 Mb)Изтеглете от depositfiles.com Правилата на живота. Цялата истина за хляба. Част I. (615 Mb)
За филма: Продължение на украинския филм "Правилата на живота. Цялата истина за хляба".
Изтеглете от turbobit.net Правила на живот. Цялата истина за хляба. Част II. (485 Mb)Изтеглете от depositfiles.com Правила на живота. Цялата истина за хляба. Част II. (485 MB)
Жанр: Видео рецепта за хляб без мая от православен монах от българската пустош. Продължителност: 11 мин. 38 сек. Формат: avi Размер: 48 Mb
По пътя има история за опасностите от хляба от магазина с мая. Заедно със свещеника ще се научим да готвим натурална закваска.
