Рецепти за яйчен крем със снимки
Кварцев крем: рецепти за всички поводи
Лек крем за еклери
За да получите качествен крем за еклери, имате нужда от консистенция, трябва внимателно да следвате всички инструкции в рецептата. От съставките за приготвянето на този вид крем се вземат 500 мл прясно мляко, 200 грама захар, четири охладени жълтъка, 50 грама брашно (предварително пресято) и един грам ванилин (за мирис). Млякото се кипва на много слаб огън и към него се добавят жълтъците, които преди това са добре разбити със захарта и брашното, ванилията. Изсипете жълтъците в прясното мляко и сместа се разбърква непрекъснато. Намалете котлона на среден и оставете сметаната да заври. След това отново намалете котлона и кремът се вари 5-10 минути до желаната плътност. Това е класически крем, който е идеален за еклери и други десерти.
Наполеонов крем
Ако не беше видът крем, за който пишем подробно в тази статия, нямаше да се появи една от най-популярните домашни рецепти - торта Наполеон. Кремът за Наполеон се приготвя от 200 грама масло, 250 мл мляко, 300 грама пудра захар,четири супени лъжици брашно и половин чаена лъжичка ванилова захар. Смесете 125 мл мляко с брашното. Втората част от млякото се загрява на среден огън с ваниловата захар. Разбърквайте непрекъснато сместа и към нея добавете първата част от млякото, като наливате постепенно. Скоро масата ще започне да се сгъстява, след което трябва да се отстрани от огъня. Изпратете получения крем за половин час на студено място, така че да се охлади. Маслото трябва да е със стайна температура, разтрийте го с пудра захар. Разбъркайте много добре маслото и праха, след което добавете към охладената млечна маса. Остава отново да се разбърка добре, това е ключът към успешното приготвяне на всеки крем.
С този крем можете да приготвите известната торта Наполеон.
Кустард с коняк
Друга популярна и вкусна рецепта е как да направите крем. Кремът по тази рецепта е подходящ не само за десерти и торти, но и за украса на тортата. Благодарение на маслото, кремът запазва формата си перфектно. Съставки за готвене: две чаши топло мляко, 300 грама захар, четири охладени жълтъка, три супени лъжици брашно, 200 грама масло, щипка ванилия и 20 грама коняк. Загрейте тигана и в него запържете брашното до златисто кафяво. В отделен съд разбийте жълтъците със захарта, ванилията, добавете охладеното брашно от тигана. За да избегнете образуването на бучки, разбърквайте сместа непрекъснато и постепенно добавяйте брашното. Оставете млякото да заври, след това изсипете на части в готовата смес, разбъркайте. Изпратете сметаната на бавен огън и гответе до кипене. Охладете добре крема, може да разбиете с миксер за по-хомогенна маса. Отделно се разбива мекото масло и се добавя на малки порции към готовия крем. В края добавете ликьора и разбъркайте отново всичко.
Куварен крем с портокалови корички
Този десерт може да се сервира отделно. Рецептата за крема е оригинална, но ястието се оказва невероятно вкусно. За четири порции сметана ще ви трябва чаша и половина концентрирано мляко с масленост 2%, две яйца, един жълтък, чаена лъжичка натурален ванилов екстракт, половин чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора и захаросан портокал за украса.
Загрейте фурната на 170 градуса и поставете там форми за печене от 100 грама. В тенджера загрейте млякото със захарта, загрейте, докато захарта се разтвори напълно. В отделна купа разбийте яйцата, ванилията, жълтъка и кората. Бавно налейте мляко в тази смес. Прецедете крема в стъклена мерителна чаша. Сега изсипете готовото лакомство в подготвените форми. Поставете формите върху тава за печене и я напълнете с вода, така че да покрие формите наполовина. Кремът се пече един час, след което се охлажда. След това покрийте със стреч фолио и поставете десерта за три часа да се охлади в хладилника. Гарнирайте със захаросани плодове при сервиране.
Този крем е идеален за пълнене на вкусни еклери.
Протеинов крем
Всеки знае как изглежда протеиновият крем, защото купените торти в повечето случаи са украсени с него. Кремът е подходящ както за украса на сладкиши, така и за консумация в чист вид. От съставките ще ви трябват три протеина, 250 грама захар, 80 грама вода, една трета от чаена лъжичка лимонена киселина. Изсипете белтъците в купата на миксера. Поставете вода и захар в тенджера и поставете на силен огън. Веднага щом се появят първите мехурчета, намалете топлината до минимум и гответе сиропа за около шест минути. По средата на варенето добавете лимонена киселина към сиропа и всичко е наред.Смесете. Белтъците се разбиват много добре. В миксера в комплекта с вече разбитите белтъци постепенно по стената налейте сиропа. Ще забележите как кремът увеличава обема си. Разбива се още десетина минути, докато купата с крема изстине. Правилно приготвеният протеинов крем се отличава с плътна текстура и бял цвят, който е леко седефен.
Шоколадов крем
Ако искате бързо да приготвите оригиналния крем за тортата, обърнете внимание на тази рецепта. От съставките са ви необходими само половин литър мляко, 150 грама захар, осем жълтъка, 25 грама какао и 100 грама шоколад. Охладените жълтъци трябва да се разтрият със захар и какао. Загрейте млякото и разтопете в него шоколада. Добавете шоколад с мляко към сметаната и оставете на огъня, докато заври. Преди ядене или добавяне към десерти, шоколадовият крем трябва да се охлади.
Между другото, можете да изпечете вкусни домашни кошници с крем.
Извара
Поставете тенджера с изварена маса върху ваната, бавно я разбъркайте с размахване. Дръжте на водна баня и бъркайте, докато кремът започне да се сгъстява. В никакъв случай сметаната не трябва да завира. Когато постигнете желаната консистенция, извадете съда с крема от ваната, но разбъркайте всичко още няколко минути. Накрая добавете ванилова захар. Покрийте с фолио и изпратете крема да се охлади за няколко часа на студено място. Всяка от горните рецепти ще помогне да се гарантира, че кремът ще се окаже вкусен, нежен и сладък.
Добър апетит и сварен чай за вас!