Рецепти за осоляване на свинска мас
Рецепти за осоляване на сланина Искам да споделя най-вкусните рецепти за осоляване на сланина. Провено не едно поколение. А също и за традиционните методи за осоляване на мазнини: сухи и мокри, тоест в саламура (саламура). Времето за приготвяне на бърз осолен бекон ще отнеме от 7 минути до един час, без да се брои охлаждането. Ще приготвим вкусна солена свинска мас по различни рецепти: във фурна, микровълнова печка, бавна готварска печка, в ръкав за печене, във фолио. Да не пренебрегваме и експресния метод за осоляване на сланина в буркан за 30 минути.
Няколко думи заПОЛЗИТЕ от мазнините. Мазнините съдържат есенциални мастни киселини, от които тялото ни се нуждае, за да изгради клетъчните мембрани, а също така са необходими за правилното функциониране на мускулите на сърцето. Цялата тайна е в арахидоновата киселина, която се намира само в мазнините. Тази киселина участва в хормоналния и холестеролния метаболизъм. Въпреки факта, че мазнините са 100% холестерол, този холестерол е „правилен“, който не се отлага по стените на кръвоносните съдове. Затова мазнините трябва да бъдат включени в диетата, но в малки количества, около 2-3 малки парчета.
Ще получите добро осоляване на мазнина справилен избор на мазнина. Свинската мас трябва да е бяла или бледорозова на разреза, с тънка кожа. Жълт или сив разрез показва, че мазнината е стара. Каква мазнина за свежест - съвпадение ще помогне да се определи. Ако кибритът влиза лесно в мазнината, значи мазнината е прясна. Същото може да се направи и с остър нож. Ако кибрит или нож влезе в свинската мас с шутове, тогава в нея има много вени, което не е много добро за добра осолена свинска мас. Каква ще бъде мазнината, мека или твърда, дебелината на кожата ще ви каже. Колкото по-тънка е кожата, толкова по-мека е мазнината. Смятам, че тези съвети за това как да изберете сланина ще бъдат полезни за приготвянето на сланина с висок вкус.
Рецепти за бърза свинска мас (гореща свинска мас ) За тази рецепта за свинска мас е препоръчително да изберете парчета със слоеве месо, свинско месо върху ребра или гърди (популярно пузанина) също е подходящо. Свински кори в ръкав, изпечени във фурната Необходимо е: Свински кори (имам 1,6 кг); Подправка за свинско (имам за свинско печено с горчица и подправки) - 1 пакет. Сол (и адигейска сол), черен пипер - на вкус. Аджика Месото се настъргва с подправки, сол, черен пипер, аджика. Оставете да вари 40 минути в хладилника. Поставете слоевете свинско месо в ръкав за печене и поставете във фурната, загрята до 200 градуса. Времето за готвене на такава гърда във фурната е 1,5 часа. Охладете готовата мазнина и можете да ядете!
И аз самият приготвих вкусен солен бекон няколко пъти в бавна готварска печка. А сега - горещо осоляване на сланина Ето и рецептата за сланина за мултикукър: Взима се парче сланина, не по-голямо от тава на мултикукър за варене на пара. Свинската мас се подбира със слоеве месо, обилно се натрива със сол, подправки, настърган чесън. Опакова се в ръкав за печене и се накисва в него с подправки и сол за известно време (15-30 минути). В купата на мултикукъра се налива вода, около 5 чаши от мултикукъра. Врящата вода само ще ускори процеса на готвене. Тавата с бекон се поставя в мултикукъра, капакът се затваря. Избира се режимът „готвене на пара“ и времето за готвене се задава на 60 минути. Следователно готовата вкусна свинска мас се изважда и охлажда за бърза рецепта. След като мазнината изстине, можете да опитате! Опитайте, много нежна и ароматна мас! Можете да готвите свинска мас в бавна готварска печка не само в ръкав за печене. Няколко пъти приготвях такъв варен бекон с чесън и подправки във фолио. Ако няматебавни печки, гответе свинска мас с подправки по тази рецепта в двоен котел или тенджера под налягане. И такава оригинална мазнина може да се готви в микровълновата.
Рецепта за микровълнова мас Парче свинска мас (300-400 г) се натрива със сол, черен пипер, чесън. Може да се напълни със сламки от моркови, тогава разрезът ще се окаже красив. Опаковайте в гилза за печене или съд за микровълнова фурна. Печете бекона в микровълнова фурна на 800 W за 6 минути. След това оставете мазнината да престои в микровълновата за известно време, „да се разхожда“. Охладете и опитайте! Свинската мас е мека, но кожата е леко груба. По никакъв начин не влияе на вкуса. Друг бърз начин за приготвяне на свинска мас е експресният метод. Няколко думи за него.
Експресно - рецепта за осоляване на сланина Парчетата сланина се натриват добре със сол, подправки и чесън. Те се поставят в стъклен буркан, трябва да се провери за целостта и наличието на чипове. Отгоре просто се покрива с метален или найлонов капак, не се затваря! На дъното на тенджерата се поставя памучна салфетка, налива се вода. Свинската мас се стерилизира (вари) 30 минути. Всичко, мазнината е готова. Охладете и опитайте!
За 1 кг мазнина се вземат 2 глави чесън и скилидките се нарязват на филийки. За да осолите сланина, парчетата трябва да са с дебелина най-малко 5 см. На дъното на съда, в който ще се осолява сланина, се изсипва слой сол (контейнерът не трябва да се окислява), върху него се нареждат слоеве или парчета сланина, оваляни в сол, с кожата надолу. Всеки слой мазнина се поръсва със сол. Има правило за слагане на сланина: кожа до кожа, сланина до сланина. Съдът за мазнина се покрива. Моята баба винаги осолява сланина по сух начин, слагайки я в стъклени буркани, както е на снимката: И ги навива с метални капачки отдолуключ. Такава мазнина може да се съхранява повече от година. Първият ден маста е в съд, това важи и за стъклените буркани, стои на стайна температура. През това време може да изтече сок, ако мазнината е набраздена с месо. След това свинската мас се поставя на хладно място за 5-7 дни, може да бъде хладилник, мазе (но не на студено и не във фризера, в противен случай свинската мас няма да се осоли, а замръзва).Когато осолявам свинската мас в малки количества, не се използва, тогава просто затварям стъкления буркан с пластмасов капак.
Солената свинска мас е готова, можете да опитате! Готовата мазнина се съхранява на студено място, например в хладилник. При осоляване свинската мас не приляга много плътно, така че може да се задуши.
Сало в саламура или саламура (на украински) Парчета сланина (изчислени за 2 кг сланина) се подреждат в стъклени буркани или емайлирани съдове. Не много стегнато, за да не се задуши. Към тях се добавят зърна черен пипер, дафинов лист 3 броя, червен и черен смлян пипер, наситнен чесън, 1 глава. За около 2 кг мазнина се приготвя саламура: 5 чаши вода (по 250 мл) и чаша сол се кипват и се охлаждат до стайна температура. Сало се залива с тази саламура, затваря се с капак и се поставя на хладно място за 5 дни. Когато осолявате сланина в емайлирана купа по тази рецепта, можете да поставите памучен плат на дъното и върху последния слой сланина и не забравяйте да поставите потискане отгоре. Сало, осолено в саламура, е много нежно с мека кожа. Ако голямо количество мазнина е осолено, то може да се извади от саламурата, да се изсуши със салфетка и да се увие в пергамент или фолио. Съхранявайте в хладилник. И можете да съхранявате такава мазнина в найлонов плик във фризера. Надявам се, че селекция от рецепти за осоляване на свинска мас ще бъде полезна за мнозина!