Рецепти за приготвяне на патица - Страната на майките
Патица, задушена с гъби Готовата патица се нарязва на парчета, запържва се в тенджера, залива се с бульон, слага се 1 с.л. лъжица доматено пюре, добавете малко червено вино и оставете да къкри 20-25 минути. Сварете 80 г сухи гъби, нарязани на ивици, запържете ги заедно с 200 г наситнен лук. Сложете гъбите и лука в тенджера и задушете всичко заедно, докато омекнат. В края на задушаването налейте още 200 г сухо червено вино, добавете 200 г зелении, няколко орехови ядки, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте с пържени картофи, билки и салата.
Патица с лук Намажете вътрешността на готовата патица с масло, сол и пипер. Запържете 4-5 глави лук на кубчета в олио, сложете ги в гъсеница, а отгоре сложете патицата, залейте с вода и задушете във фурната до готовност. Готовата патица нарежете на парчета и наредете върху чиния. Претрийте лучения сос през цедка и залейте месото. Поставете нарязани домати и краставици по краищата на съда.
Патица с цвекло Изплакнете и подсушете обработената патица. Обелете 4-5 ябълки и ги настържете на едро ренде. Намажете патицата отвътре с масло (2 супени лъжици), напълнете с ябълки и галета и зашийте корема и врата. Пълнената патица се слага в гъши гювеч, налива се вода и се оставя да къкри до готовност. След това охладете патицата, намажете с яйце и поръсете с галета, сложете върху лист за печене и сложете във фурната за няколко минути. Сложете готовата патица върху чиния, покрийте с нарязано изпечено цвекло, полейте със сока, в който е задушена патицата.
Задушена патица или гъска Нарежете обработения труп на парчета, сол, черен пипер, запържете под капак от двете страни в гъша или патешка мазнина, докато златисто кафяво и сложете в котел или тава за гъски. Запържете морковите, малко коренче магданоз и целина, лука и заедно с мазнината също сложете в гъската. Добавете доматеното пюре, заквасената сметана, дафиновия лист, бульона, покрийте и оставете да къкри, докато омекне. Добавете сини сливи и обелени резени ябълка и оставете да къкри още 20 минути. При сервиране напръскайте птицата с получения сок.
Рецепта за патица с домашна юфка Изплакнете патицата, подсушете със салфетка, посолете и поръсете с черен пипер. Пригответе домашна юфка, сварете ги до полуготовност, смесете с предварително сварени и нарязани патешки карантии, добавете наситнен магданоз. Напълнете трупа на патицата с тази плънка, зашийте корема и шията и оставете да къкри във фурната на слаб огън под капак.
Патица или гъска с краставици
Нарежете трупа на патица или гъска на парчета, сложете го в гъска готварска печка и изпържете без мазнина. Когато птицата започне да покафенява, добавете ситно нарязан лук, а когато лукът порозовее - 1 с.л. лъжица брашно Задушете птицата на котлона, като доливате вода, докато омекне. Маринованите краставички (6 бр.) се обелват, нарязват се на малки парчета, слагат се в купа при птицата, добавя се малко вода, черен пипер и се задушават, докато краставиците омекнат и сосът се сгъсти.
Селска патица
Обработената патица се нарязва на парчета, слага се в казана, залива се с малко вода, покрива се с капак и се вари до полуготовност. След това сол, черен пипер, добавете ситно нарязан лук, нарязани моркови, 60 г измита елда и гответе, докато кашата омекне. След това изсипете 50 г заквасена сметана и поставете ястието във фурната под капак до готовност.
Рецепта за патица с крем
Подготвен трупсложете патиците в малко вода с масло (2 с.л.), моркови (1 бр.), нарязани на кръгчета, лук (1 бр.), също нарязани. Поставете готовите зеленчуци и патицата в котел, налейте 100 г сухо вино и оставете да къкри, докато омекнат. В края на задушаването се добавя чаша сметана и се оставя да къкри още 10 минути. Сервирайте патицата със сметана и картофи, като полеете със соса, в който е задушена патицата.
Рецепта за патица със сладки чушки
Патицата се обелва, измива, нарязва на парчета, натрива се със сол и счукан чесън и се запържва в олио до златиста коричка. Парчетата се слагат в казана, заливат се с 200 г сухо бяло вино, захлупват се и се варят до готовност. Обелете 5 сладки чушки, нарежете на кръгчета, също нарежете доматите (5 бр.), лука (2 бр.). Задушете готовите зеленчуци до омекване. След това ги избършете през гевгир, комбинирайте с месо, сол и черен пипер. Поставят се в дълбока чиния, покриват се с ориз и се поръсват с билки.
Рецепта за патица със зеле
Готовата патица нарежете на парчета и ги запържете в олиото. Зелето се нарязва на ивици, слага се в казана заедно с парчетата патица, залива се с малко вода, добавя се смлян червен пипер на вкус, 1 с.л. лъжица доматено пюре и оставете да къкри във фурната за 1-1,5 часа.
Патица, задушена с ябълки
Отстранете перата от патицата, изпържете на огъня, изплакнете и подсушете, след това намажете външната страна с горчица и сол. Извадете семената от ябълките, поставете ги вътре в патицата, зашийте корема и шията с конци, поставете патицата в гъската, налейте малко вода и я покрийте с капак оставете да къкри, докато омекне.
Рецепта за пълнена патица
Посолете готовата патица. Патешки дроб и 300гркайма от говеждо (или телешко), добавете запечен нарязан лук (2 бр.), жълтъци (2 бр.), сол и черен пипер, смесете с разбитите белтъци, натрошени галета (3 с.л. лъжици) и наситнен магданоз. Напълнете трупа на патицата с готовата кайма, зашийте я и запечете във фурната до омекване, като полеете с получения сок. Когато патицата се запече, налейте в казана 100 г сухо червено вино, сложете лука, нарязан на колелца, и поръсете със смлян червен пипер. Задушете още малко, нарежете на филийки, сложете върху чиния и поръсете с билки.
Пълнена патица
За да приготвите пълнена патица, първо прекарайте патешкия дроб през месомелачка, добавете ситно нарязан и запържен лук (2 бр.), жълтъци (2 бр.), сол, черен пипер, смесете с разбитите белтъци, натрошени бели трохи (3 супени лъжици) и магданоз. Напълнете патешкия труп с тази плънка, зашийте го и печете във фурната до омекване, като периодично поливате с получения сос. Когато патицата се запече, я поръсете със смлян червен пипер. Сервирайте пълнена патица с картофи и билки.