Рецепти за приготвяне на сок със сокоизтисквачки

За да могат соковете да запазят качествата си за дълго време, е необходимо стриктно спазване на санитарните изисквания при подготовката на инвентара и посудата, строг режим при производството и съхранението на соковете.

Плодовите, горските и зеленчуковите сокове, произведени от култивирани и диви растения, са отлични хранителни продукти, съдържащи минерални соли, витамини - вещества, които са от съществено значение за човешкото тяло. Соковете се използват и като лечебно средство при настинки, стомашни заболявания, скорбут, изгаряния, чернодробни и сърдечни заболявания, анемия, подагра, гастрит, атеросклероза, хипертония, инфекциозни заболявания и захарен диабет и много други.

Сокът, получен с помощта на сокоизстисквачки, се изсипва в съдове, затваря се с тапа, охлажда се и се съхранява в затъмнено хладно помещение.

Тяхното качество зависи от качеството на суровините. За получаване на добър сок се използват зрели здрави пресни плодове, плодове и зеленчуци. Неузрелите храни имат слаб вкус, имат по-малко захар и витамини, презрелите храни са в процес на разграждане на захарта, съдържат по-малко сок.

Важно е съдът да е достатъчно добре напълнен със сок (1,5-2 см под горната част), така че количеството кислород в съда да не надвишава нивото, при което възникват условия за растеж и размножаване на микроорганизми. Соковете не трябва да се съхраняват на светло. В затъмнено помещение те запазват вкуса си по-добре. Поради това те се съхраняват в затъмнено хладно помещение при температура 10-12 ° C.

Соковете със захар се приготвят предимно от кисели плодове и плодове. В допълнение към соковете, приготвени от един вид плодове или ягодоплодни, голямстойност се купажират – приготвят се от няколко вида. Смесените сокове позволяват да се превърнат недостатъците на някои сокове, получени от един вид продукт, в предимства. Благодарение на смесването можете да получите много пикантни, вкусни и ароматни сокове.

Сок от морски зърнастец със захар.

Приготвя се по няколко начина. Метод 1. Прясно набраният морски зърнастец се сортира, плодовете се отделят от хребетите, измиват се, поставят се в електрическа готварска печка, добавя се захар (250 g на 1 kg плодове). Сокът се налива в съдове, затваря се херметически и се съхранява на сухо и хладно място. Метод 2. Плодовете от морски зърнастец се сортират, измиват, омесват, изстискват, филтрират или прекарват през сокоизстисквачка, добавя се захар (100-200 g на 1 литър сок). В тенджера от неръждаема стомана сокът се загрява до температура 85-900С, бутилира се и се стерилизира при 100°С: бутилки от 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 14 минути. Или сокът се довежда до кипене и се бутилира без стерилизация - горещо наливане. По време на съхранение на повърхността на сока се появява оранжево-червена маса - масло от морски зърнастец - заемаща до 0,25 от обема на съда. Това е най-ценният продукт. Може да се използва самостоятелно или заедно със сок, който се разклаща преди пиене.

Сок от касис със захар.

Плодовете на касиса се сортират, измиват, поставят в сокоизстисквачка, добавя се захар (100-120 g на 1 kg плодове). Бутилките със сок се затварят, поставят се настрани, за да се охладят, съхраняват се в хладно помещение. Останалата маса се използва за приготвяне на напитка, конфитюр.

Сок от царевично дърво със захар.

Плодовете на дряна се сортират, измиват се, поставят се в соковарка, добавя се захарта (100 г на 1 кг дрян). Сокът се бутилира, запушва се с тапа, охлажда се отстрани.Използват се за приготвяне на желе, смесено с ароматни киселинни сокове. Останалата маса се избърсва, отстранява се от семките, към нея се добавя равно количество ябълково пюре и от получената смес се приготвя сладко.

Сок от шипки със захар.

Целите плодове на едроплодната шипка или малките горски плодове се сортират, измиват се, поставят се в соковарка, добавя се захар (25-30 г на 1 кг шипки).Първите 0,5 л получен сок се изсипват обратно в соковарката. След това сокът се бутилира и затваря. Съхранявайте на хладно. Използва се като безалкохолна напитка, смесена с по-малко ароматни.

Сок от шипка и касис със захар.

Целите шипки и плодовете от червено френско грозде (50% шипка и 50% касис) се сортират, измиват, поставят в соковарна, добавя се захар (40-50 g на 1 kg смес). Първите 0,5 л получен сок се изсипват обратно в сокоизстисквачката. След това сокът се бутилира, запушва се и се съхранява настрани в хладно помещение. Добър сок се получава при комбиниране на шипка със сладки ябълки, дюля, малини, сливи, арония, бяло и черно френско грозде. Освен това съотношението на дива роза и всеки друг вид суровина може да бъде всяко. Сокът от шипка е здравословна, вкусна и ароматна напитка.

Сок от цариградско грозде и арония със захар.

Цариградско грозде и арония (50% цариградско грозде и 50% арония или 25% цариградско грозде и 75% арония) се сортират, измиват се, поставят се в соковарка, добавя се захар (40-80 г на 1 кг смес). Бутилирана, запушена, съхранявана в хладно помещение. Използва се като студена напитка.

Сок от морски зърнастец и лимонена трева със захар.

Прясно набран морски зърнастец и лимонена трева се сортират,измиват се, поставят се в соковарна, добавя се захарта (200-250 г на 1 кг смес.). Първите 0,5 л получен сок се изсипват обратно в сокоизстисквачката. След това сокът се бутилира, запушва се, охлажда се отстрани, съхранява се в хладно помещение. Сокът се добавя към чая, приготвя се желе, използва се за смесване със сок, получен от кисели плодове или плодове. Към масата, останала в соковарката, се добавя равно количество ябълково пюре, разбърква се, прекарва се през месомелачка, добавя се захар (500-800 g на 1 kg маса) и се вари сладко. Сок от облепиха се приготвя и с череша, ябълка, слива и др. Съотношението на продуктите е произволно - на вкус или в зависимост от наличието на суровини.

Сок от лимонена трева със захар.

Зрелите пресни плодове от лимонена трева се сортират, листата се отстраняват, измиват, поставят в готварска печка, добавя се захар (40-50 g на 1 kg плодове). Сокът се налива в бутилки, запушва се, охлажда се. Използвайте като безалкохолна напитка, сложете 1-2 чаени лъжички в чаша чай и пийте като тоник.

Сок от арония, шипка, ябълки със захар.

Шипките и аронията се сортират, измиват, поставят в соковарна, измиват се, обелват се, нарязват се на филийки (без семките и сърцевината) киселите ябълки (75% арония и 25% шипки и ябълки), както и захарта (100 г на 1 кг смес). Сокът се бутилира, запушва се с тапа, охлажда се отстрани. Използва се като студена напитка. От останалата маса се приготвя пюре или конфитюр.

Сок от арония и малини със захар.

Аронията и малините се сортират, измиват се, поставят се в соковарка (50% арония и 50% малини или 60% арония и 40% малини), добавя се захарта (50-70 г на 1 кг смес). Сокът се бутилира, запушва се с тапа, охлажда се отстрани. Пие се разредено с вода. към останалата масадобавете равно количество ябълково пюре. От получената смес се приготвя сладко.

Сок от арония и череши със захар.

Плодовете на аронията и черешите се сортират, измиват, премахват се костилките на черешите, поставят се в соковарка (50% арония и 50% череши), добавя се захарта (50-70 г на 1 кг маса). Сокът се бутилира, запушва се с тапа, охлажда се отстрани. Използва се като освежаваща напитка.

Сок от арония и ябълка със захар.

Зрелите плодове от арония се освобождават от четките, неузрелите, гнилите се отстраняват, измиват се обилно в течаща вода, поставят се в готварска печка, равно количество кисели ябълки, измиват се и се нарязват на филийки и се добавя захар (40-60 г на 1 кг смес). Останалата маса от арония и ябълки се използва за приготвяне на пюре, сладко.

Сок от арония, червена боровинка, ябълка и касис.

Плодовете от червени боровинки, касис, арония, ябълки се сортират, измиват, ябълките се нарязват на филийки, поставят се в готварска печка (400 г боровинки, касис, ябълки на 1 кг арония), добавя се захар. Сокът се бутилира, запушва се с тапа, охлажда се отстрани. Използва се като освежаваща напитка.

Сок от арония, касис и ябълка със захар.

Плодове от арония, касис, ябълки се сортират, измиват, ябълките се нарязват на ситно, плодовете се натрошават до получаване на хомогенна маса. Всичко се поставя в соковарка (50-60% арония, 50-40% ябълки и касис; съотношението на суровините може да бъде различно: в зависимост от наличността), добавя се захар (60-100 г на 1 кг смес). Сокът се бутилира, запушва, охлажда се. Използва се като безалкохолна напитка, за приготвяне на целувки, желе, подправки за сладки ястия.

Сок с черна кашакасис със захар.

Зрелият касис (4 кг) се сортира, измива, поставя в сокоизстисквачка. Сокът се събира в емайлиран тиган. Процесът на получаване на сок се спира, когато достигне 1-1,5 литра. Към сока се добавя захар (250-300 г на 1 литър) и след това масата, останала в соковарката, след като се избърше добре. Оставете да заври и след 2-3 минути изсипете в стъклени съдове, запушете, охладете. Пригответе компоти или желе.

Сок от сливи със захар.

Зрелите сливи от всякакъв сорт се сортират, измиват, поставят в готварска печка, добавя се захар (50-70 g на 1 kg сливи). Сокът се бутилира, запушва се с тапа, охлажда се отстрани. Използва се като освежаваща напитка или се смесва с леко кисели ароматни сокове. От останалата маса се приготвя сладко от сливи или сливи с ябълки (50% маса от сливи, 50% ябълково пюре).

Сок от сливи с каша и захар.

Узрелите сливи (4 кг) се сортират, измиват се, поставят се в соковарка, получават се 1-1,5 л сок. В емайлирана тенджера към сока се добавя захар (250-300 g на 1 литър) и масата, останала в соковарната, предварително избърсана, без костилки. Оставете да заври и след 2-3 минути изсипете в стъклени съдове, запушете, охладете. Пригответе компоти или желе.

Сок от ревен със захар.

Към сока се добавя захар на вкус, довежда се до кипене, изсипва се в стъклени съдове, запушва се, охлажда се. Използва се като освежаваща напитка.

За получаване на брезов сок през пролетта, когато брезата все още не е разлистила листата си, се прави разрез на ствола на дървото и сламата се укрепва. Сокът се стича по сламка в специална купа. Използва се като освежаваща напитка.

Сок от боровинки с каша и захар.

Прясно набраните боровинки се сортират,претрива се през сито или преминава през месомелачка. Към получената маса се добавя захар на вкус, масата се довежда до кипене, бутилира се, запушва се, охлажда се.

Пикантен сок от краставица.

Младите краставици се сортират, измиват и минават през сокоизстисквачка. Към получения сок се добавя доматено пюре (70% сок, 30% паста). Варете 5-7 минути, добавете захар и индийско орехче на вкус. Горещият сок се изсипва в буркани, покрива се с капаци, навива се и се охлажда.

В сока от краставици могат да се добавят сокове от горски плодове (касис, ягоди, малини - от 30 до 50%), захар (80-100 g на 1 литър сок). Сместа се оставя да заври. Горещият сок се бутилира, запушва и охлажда. Използва се като освежаваща напитка.

Сок от цвекло със захар.

Пресни зрели големи здрави еластични грудки от цвекло се избират, измиват се обилно, кожата се отстранява с неръждаем нож, нарязва се на филийки, преминава през сокоизстисквачка. Сокът от цвекло се разрежда с кисел плодов сок (кисела ябълка, касис и други до 30%) и след добавяне на захар се смесва, довежда се до кипене, бутилира се, запушва се, охлажда се. Използва се като освежаваща напитка.

Диетичен сок от моркови.

Пресни моркови с ярко оранжев цвят се обелват, измиват, нарязват на ситно, минават през сокоизстисквачка. Към 1 литър от получения сок добавете 250 г всякакъв кисел (касис, кисела ябълка и др.), 100 г захар и оставете да заври. Сокът се бутилира, запушва, охлажда се. Използва се в бебешка храна, 1 чаена лъжичка на 1 чаена чаша, приготвя се освежаваща напитка, като се смесва с друг сок (50% към 50%).

Гответе с удоволствие за себе си и любимите си хора!

Благодаря ви. Искрено вярваме, че вашиятжеланията ще се сбъднат. Да сте щастливи вие и вашите близки!