Рецепти за супа от гъби и гъби

Гъбената супа от шампиньони е прекрасно ястие от ежедневната кухня, което има не само страхотен вкус, но и диетични свойства, това е просто божи дар за тези, които искат да отслабнат. Дори млада, все още не съвсем опитна домакиня може да го приготви. Има много видове гъбени супи за почти всеки вкус, чиито рецепти не са сложни.

Супа от шампиньони с ориз

  • пресни шампиньони - около 250 г,
  • ориз - 1/4 чаша
  • картоф,
  • крушка,
  • зеленина,
  • подправка от сушени манатарки (нарязани) - 1/4 чаена лъжичка,
  • масло,
  • зеленина.

За гъбена супа по тази рецепта се вземат закупени от магазина шампиньони. Както знаете, те са по-ниски от аромата на истинските горски гъби.

Затова супата се приготвя с добавка на подправка от сушени манатарки.

Има много наситен концентриран аромат и вкус, така че се слага съвсем малко. Разбира се, можете да готвите гъбена супа без такава добавка, но с нея се оказва много по-вкусна.

Обелете картофите, измийте и нарежете на не много големи кубчета. Обикновено те вземат 1-2 картофа, а любителите на гъсти супи могат да добавят още няколко. Сложете картофите да се варят, сложете цяла глава лук (след това ще трябва да се извади). Пресните купени от магазина шампиньони не е необходимо да се белят, достатъчно е да ги измиете обилно, след което да ги нарежете на филийки, без да отделяте крака от капачката. Така гъбите ще изглеждат по-апетитни.

Добавете шампиньоните към супата, гответе на слаб огън. Когато всичко заври, добавете ориз (предварително измит до чиста вода), сложете подправка от сушени манатарки, добавете сол. Трябва да сготвя още 20минути до готовност на ориза. Във всяка порционна чиния задължително се слага масло, което ще придаде уникален вкус на гъбената супа. Добавят се и зелени, зелен лук, копър, магданоз са подходящи за тази цел.

Гъбена супа с шампиньони и топено сирене

  • 300 г пресни шампиньони,
  • топено сирене - 100 г,
  • 1 глава лук
  • картоф,
  • олио (рафинирано растително и малко масло).

Гъбената супа по тази рецепта се приготвя с добавка на топено сирене. Най-добре е да вземете сирене за мазане, подобно на Янтар: лесно се разтваря и не оставя люспи, както обикновените топени сирена. Колкото повече сирене се добави към супата, толкова по-богат ще бъде вкусът. Първо обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета, сложете да се варят. Междувременно шампиньоните се измиват, след което се подсушават обилно с кухненска кърпа, нарязват се на малки филийки, при големите гъби шапката се отделя от бутчето.

Лукът трябва да се нареже възможно най-дребно. Освен това, според рецептата, рафинирано растително масло се изсипва в тиган или тенджера, слага се малко масло. Първо се запържва лукът, когато започне да придобива златист цвят се добавят гъбите. Запържете до пълна готовност на гъбите, след което добавете всичко към супата.

Веднага след запържените гъби се слага топеното сирене. Супата се разбърква, докато сиренето се разтопи напълно.Ако това не се направи, може да залепне по дъното на съда и да загори, което е крайно нежелателно, ястието ще се повреди непоправимо. Добавя се сол. Тази гъбена супа има толкова прекрасен вкус, че не са необходими допълнителни подправки.

Кремообразна гъбена супа с пилешки гърди и шампиньони

  • пилешки гърди,
  • сурови шампиньони - 250 г,
  • 1 чаша сметана
  • крушка,
  • картофи,.
  • масло (рафинирано растително и масло),
  • бял пипер (смлян)
  • твърдо сирене,
  • хляб за приготвяне на крутони,
  • пилешки бульон.

Измийте пилешките гърди, подсушете ги с кухненска кърпа, след това ги нарежете на малки парченца, около 2 × 2 см. След това, според рецептата, трябва да подготвите гъбите, да ги измиете, да изсушите (така че да няма излишна вода по време на пържене), след което да ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука на ситно, същото направете и с картофите. Нарязва се на парчета около 1х1 см.

Налейте малко олио (рафинирано олио) на дъното на тиган, сложете парче масло. Първо трябва да запържите лука, след което към него се добавят гъбите. След като шампиньоните са достатъчно изпържени, сложете картофите, запържете ги малко. След това, следвайки рецептата, добавете сметана, намалете котлона. Не трябва да завират, оставете ги да се изпотят 5-7 минути. След това разредете супата с пилешки бульон, посолете, сложете бял смлян пипер. След 15-20 минути е готова чудесна супа от пресни шампиньони и пилешки гърди.

Гъбената супа се сервира на масата заедно с крутони и сирене. За да ги приготвите, хлябът се нарязва на филийки, слага се в тава за печене. Филийките хляб трябва да се поръсят с растително масло, да се сложат във фурната, след няколко минути да се поръсят крутоните със сирене (трябва да се настърже на едро ренде). Можете да вземете абсолютно всяко твърдо сирене. След като сиренето се разтопи, извадете крутоните от фурната, сервирайте със супата на масата.

Гъбена и пилешка супа

  • 300 г шампиньони,
  • пилешко месо - 2 бутчета,
  • корен от магданоз,
  • морков,
  • черен пипер - 2 бр.,
  • картофи - 2 бр.,
  • олио (масло и растително рафинирано),
  • маслини.

Това е доста интересна рецепта, яхнията е невероятно вкусна и оригинална. Това ястие може да изненада и най-взискателните гости. Всяка домакиня може да приготви това ястие. Първо направете пилешки бульон. За да направите това, трябва да сложите бутчетата да се варят, най-добре е да премахнете кожата от тях, тъй като има много мазнини и това не е никак полезно. Коренът от магданоз се измива и почиства, слага се заедно с месото в бульона. Обелете картофите, нарежете на малки кубчета, морковите (едро) настържете. Измийте гъбите, подсушете с хартиени кърпи, нарежете на филийки. Нарежете лука възможно най-дребно. Поставете тигана на котлона, налейте малко рафинирано растително масло, сложете масло. Първо се запържва лукът, след това се добавят морковите, слагат се гъбите, които се запържват до покафеняване.

Когато бульонът е готов, извадете корена и бутчетата от него, отстранете месото от костите, нарежете го на парчета, върнете го в тигана, изхвърлете корена от магданоз. След това, според рецептата, сложете сварените картофи. След 15 минути добавете гъбите, пържени с лук и моркови. Българският пипер трябва да бъде нарязан наполовина, отстранете всички семена и вени от него, нарязани на ивици, добавете към бульона. Сол, гответе още 10 минути. Вкусната супа от шампиньони е готова. Във всяка порционна чиния се слагат маслини, като предварително са премахнати костилките им. Ако маслините се варят, те губят отличния си вкус.

Гъбена супа, приготвена в саксии

  • шампиньони в размер на 100 g на 1 саксия,
  • картоф,
  • свинско месо в размер на 100 g на 1 саксия,
  • зърна черен пипер,
  • сметана - 3-4 супени лъжици(континери) за 1 саксия,
  • морков,
  • лук,
  • тесто,
  • зеленчуков бульон.

Приготвянето на това ястие няма да отнеме много време. Измийте свинското месо, подсушете го с кухненска кърпа, нарежете на средно големи парчета. Нарежете лука (на ситно). Нарежете гъбите на филийки. Запържете лука в рафинирано растително масло заедно с месото и шампиньоните. Морковите се обелват и нарязват на кръгчета, картофите се нарязват на шайби или кубчета. Рецептата за това ястие включва използването на зеленчуков бульон. За да го приготвите, трябва да сварите моркови, лук, корен от магданоз, картофи, не забравяйте да посолите.

Измийте добре тенджерите, избършете ги, сложете в тях гъби, пържени с месо и лук, след това добавете към тях картофи, моркови, зърна черен пипер. Всички съставки трябва да заемат само 1/3 от тенджерата. След това, следвайки рецептата, сложете заквасена сметана, залейте всичко със зеленчуков бульон (без да достигате до ръба). Всяка тенджера трябва да бъде запечатана с тесто, най-добре е да вземете мая или закупено бутер. Ако нито едното, нито другото не е било у дома, тогава можете да омесите просто тесто на кефир. Изобщо не е трудно. Трябва да вземете брашно, да го пресеете, да сложите 1 яйце, да добавите кефир и малко сода и сол, да омесите тестото.

Разточете малки питки, покрийте всички гювечета с тях. Разбира се, можете да направите това с фолио, но е много по-вкусно да ядете супа с хляб. Сложете всички гювечета върху тава за печене, налейте малко вода върху нея, поставете във фурната, предварително загрята до 160 0 C. След около 30-40 минути супата ще бъде готова.

Супа-пюре от шампиньони

  • 500 г шампиньони,
  • праз,
  • бяло вино (сухо),
  • индийско орехче,
  • сметана (можете да вземете мляко) - 1 чаша,
  • вода,
  • брашно - 2 с.л. лъжици,
  • 30 г масло,
  • рафинирано растително масло
  • чесън - 2 скилидки,
  • Зеленина.

Супа-пюре, приготвена по тази рецепта, ще украси празничната трапеза и не само. Измийте гъбите, подсушете ги с хартиена кърпа, заделете няколко малки гъби (с тях ще украсите супата), останалите гъби нарежете на филийки. Нарежете бялата част на праза на колелца, чесъна обелете, нарежете на ситно. Изсипете малко рафинирано масло в тенджера и сложете парче масло. Попарете праза, добавете към него гъбите, чесъна и индийското орехче. Задушете малко.

Изсипете сухо вино, когато се изпари, отстранете от огъня. Сложете брашно на дъното на тенджерата. След като стане светло кафе, добавете масло, разбъркайте добре, за да няма бучки, налейте малко вода. Варете 5-8 минути, прехвърлете гъбите с праза в тенджера, добавете сметана, сол, оставете да заври (в никакъв случай не трябва да кипвате, в противен случай сметаната може да се свие).

Махнете супата от котлона и пюрирайте с потапящ се пасатор. Шампиньоните, оставени за украса, се нарязват на филийки, запържват се в масло. Магданозът се нарязва на ситно. Нарежете хляба на малки квадратчета, около 2х2 см, сложете в тава за печене, намажете с олио, запечете във фурната до получаване на коричка. Преди сервиране пюрето от супа от шампиньони се затопля, изсипва се в чинии, украсява се с пържени гъби и билки, сервира се с крутони.

Гъбена супа, приготвена в бавна готварска печка от шампиньони

  • 300 гр. пресни гъби,
  • 1/4 чаша елда,
  • 1 цял лук
  • 1 морков
  • 2картофи,
  • масло.

Гъбената супа, приготвена в бавна готварска печка, винаги е успешна. Приготвя се много лесно и просто. Измийте гъбите, нарежете на филийки, обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета. Лукът може да се сложи цял и след това да се извади или да се запържи, както предпочитате. Сложете шампиньоните, лука, елдата, картофите и морковите в купата за мултикукър, сол, налейте вода. Задайте режима на гасене за 40-50 минути, можете да отидете на работа, бавната готварска печка ще направи всичко сама. Преди сервиране сложете малко масло във всяка чиния за сервиране.