Рецепти за затопляне на коктейли от известни бармани
Решихме да поговорим с професионални бармани за най-важното - за това какви коктейли ще ви помогнат да се стоплите в студено време и да оцелеете през зимата.
Барманите на известни заведения в Киев, които редовно организират партита Secret Batch и популяризират бар културата, споделят своите рецепти.
Дмитрий Шовкопляс, Parovoz Speak Easy
Какво и как да пием на студено:
Няма ясни правила за пиене на алкохол в студено или влажно време. Не е необходимо да избирате само горещи коктейли, но наличието на цитрусови плодове, подправки и мед в тях е много желателно. Важно е да не пиете много студени напитки и да не се опитвате да лекувате настинка с коктейли. И не пийте алкохол в сауната или ваната. Като цяло, просто трябва да пиете отговорно.
Бих напълнил домашния си бар за зимата с подправен ром и опушено уиски. Сега ръженото уиски става популярно - има дълъг, затоплящ послевкус и тонове на подправки. Трябва да обърнете внимание и на различни видове карибски ром и опушен, богат скоч.
Ирландски горещ шоколад
- Ликьор Бейлис - 50 мл,
- Горещ шоколад - 150 мл,
- сметана - 50 ml (минимум 20% мазнини),
- Шоколад.
Как се готви:
Любителите на сладкото ще харесат този коктейл. Трябва да смесите Бейлис и горещ шоколад в чаша за топли напитки, отделно да разбиете сметаната и да я сложите върху напитката. Поръсете с настърган шоколад.
Горещ джинджифил
- Уиски Johnnie Walker Red Label - 40 ml,
- Ябълков сок - 50 мл,
- Гореща вода - 50 мл,
- пресен джинджифил - 5 мл (или 3 резена джинджифил),
- 3 супени лъжици мед
- 2 резена лимон.
Как се готви:
Когато използвате сок от джинджифил, просто смесете всичкосъставки в предварително загрята чаша за гореща напитка. Ако решите да използвате резени пресен джинджифил, първо трябва да се омесят в отделна купа, след това да се смесят с други съставки и да се филтрират в загрята чаша за топли напитки.
Когато се сервира в самовари, котли и други големи съдове, които поддържат постоянна температура, всичко е още по-просто: можете просто да нарежете джинджифила и да го поставите в съд с коктейл при правилната температура, където ще се влива в продължение на 10-15 минути.
Адам Ховел, Изгубени и намерени
Какво и как да пием на студено:
През студения сезон те обикновено преминават от леки и освежаващи напитки към по-силни коктейли. Сега не трябва да утолявате жаждата си, а да се стоплите. В този случай уискито е добро.
В нашия бар започнахме да правим по-висококалорични напитки, които включват яйца, сметана, шоколад или масло. Трябва да вземете енергия отнякъде. Ако говорим за сезонност, тогава в коктейлите можете да използвате например ябълки и круши, тоест ликьори, приготвени на тяхна основа.
Когато приготвяте какъвто и да е горещ коктейл, е важно да не наливате чист алкохол в съда или съда, в който ще го затопляте. Първо трябва да смесите всички съставки и след това да поставите напитката на огъня. Ако приготвяте порционен коктейл, можете дори да го затоплите на водна баня с помощта на шейкър: изсипете вряща вода в голяма купа и поставете малка купа със съставките в нея.
Ако прегреете напитката твърде много, тогава няма да се случи нищо ужасно, но там вече ще има по-малко алкохол - той ще се изпари. Когато правя сироп от бира, правя точно това. Но ако все пак имате нужда от алкохолен коктейл, по-добре е да не го прегрявате много.
Яйчен ликьор
- Ром - 30 мл (El Dorado 5)
- Шоколадов стаут - 45 мл
- 1 яйце
- 1 с.л тръстикова захар
- сметана - 100 мл.
Как се готви:
Всички съставки просто се разбиват в блендер. Коктейлът може да се сервира както на стайна температура, така и охладен (съхранявайте съставките в хладилник преди готвене). Този коктейл, макар и не горещ, е богат на вкус и много калории. Така ще ви топли в студа.
Какао с текила
- 1 част текила Reposado
- 1 част ликьор Fernet (за предпочитане Fernet-Branca, ако не, тогава Fernet Stock)
- 4 части горещ шоколад
- Сол и канела на вкус
Как се готви:
Първо трябва да приготвите горещ шоколад - разтворете черния шоколад в топло мляко (1 блокче за 2 чаши), но можете да го замените и с какаова напитка на прах. Захар - на вкус. Добавете алкохол и подправки по желание.
Виктор Правосудов, Ботега
Лудия крал
- Шотландско уиски - 30 мл
- Порто - 30 мл
- Аперол - 30 мл
- горчив шоколад
Как се готви:
Този коктейл не е необходимо да се нагрява, но ще се стопли идеално. Изсипете всички съставки в равни количества в чаша за смесване, измийте и изсипете в охладен съд. Добавете малко шоколадов битер, но ако го няма, можете просто да изпиете коктейла на хапка с черен шоколад.
Хонконгски удар
- Ром - 60 мл
- Ракия - 10 мл
- Ликьор Мараскино - 10 мл
- Сироп от ананас - 10 мл
- Черен чай - 60 мл запарен
- Резен лимон
Как се готви:
Смесете всички съставки и загрейте, коктейлът трябва да е горещ. Пригответе чая предварително. Всеки ще свърши работачерен, но качествен и добре сварен.
Олег Якобенко, True Burger Bar
Бренди пунш с масло
- Ракия - 1,5л
- ликьор Амарето - 0.2л
- Масло - 80гр
- Ябълков сок - 2л
- Вода - 0.5л
- Захар - 3 с.л
- Карамфил, канела, ванилия - на вкус.
Как се готви:
Тази напитка се приготвя за голяма компания, получава се нещо като горещ пунш. Всички съставки трябва да бъдат смесени и загрети на слаб огън. Оставете да престои малко, така че подправките да отделят аромата си, след което налейте и изпийте.
Кожа от бърбън
- Бърбън - 40 мл
- Кленов сироп - 20 мл
- Вряща вода - 100 мл
- Щипка канела и индийско орехче
- Кора от цял лимон
Как се готви:
Също така смесете всички съставки и загрейте на слаб огън.