Рейтинг на блогове и записи в LiveJournal
Защо внезапно реших, че Браун може да греши, като приписва истински британски произход на своите рецепти? Проверка, очевидно. Затова се обърнах към книгата с най-правилните британски кифли, към "Чай във Fortnum & Mason". Кой е искал рецепти от нея? Това е един от тях:
Червени боровинки с лимон
Кисели боровинки и .RJU. в рецептата до лимоновата кора имаше една непозната дума zingy, която отидох да преведа с гугъл. И ето какво ми даде:
Така че нека го запишем! (смее се) И така, още веднъж.
Киселата червена боровинка и ослепителният лимон се обединяват отново в тези сладки, сочни Skones в съчетание, направено на небето. Щипка канела носи приятна топлина. Тези Skones се наслаждават най-добре, когато се пекат, извадени от топлината на фурната, разрязани наполовина, с разтопено масло. Но в плътно затворен съд те ще останат до утре.
85г охладено масло 250г самонабухващо брашно 1 с.л. бакпулвер 2 с.л. фина светлокафява захар 50г сушени боровинки кора от 1 лимон 1/2 ч.л. канела 200 мл кефир (мътеница) 1 средно яйце малко мляко за намазване преди печене
Загрейте фурната 220C/425F. Подгответе тава за печене Втрийте маслото в брашното с пръсти. Разбъркайте PP, захарта, червените боровинки, кората и канелата. В отделна купа смесете яйцето и кефира до гладкост. Изсипете течността в сухата, разбъркайте до гладкост и бързо смесете в меко тесто Изравнете тестото с дебелина 2,5 см. Нарежете кифлички от него, намажете повърхността с мляко и печете за 15 минути.
Тъй като ме интересуваше основно текстурата, не се опитвах да повторя всичко точно. За аромати имах касис и лешници. Ако обичах меконежни и сочни кифли, тази рецепта е неустоима. Това са много мекички.
Джинджифилови кифли от Нанси Силвъртън
Тогава купих името на моята любима Нанси Силвъртън. Джинджифилови кифлички Сладкишите на Нанси Силвъртън от пекарната La Brea
Учили са ме в училище, учили са ме и не са ме научили на нищо. В хладилника нямаше 30% сметана. Затова ги замених с 1/2 чаша (американска чаша 240 мл) заквасена сметана и 1/4 чаша 10% сметана. Консистенцията беше като тежка сметана.
2 1/4 чаши неизбелено брашно за сладкиши 1/3 чаши захар 1 с.л. бакпулвер 1 ч.л. лимонова кора 6 унции (170g) нарязано на кубчета и замразено масло 4 1/2 oz (120g) захар джинджифил (около 2/3 чаша) 3/4 чаша 30% сметана + за намазване преди печене
Загрейте фурната 400F. В купата на кухненски робот се смесват брашното, захарта, р.п. Добавете кората, маслото и в режим на пулсиране донесете сухата смес до състояние на малък капак. Изсипете всичко в купа, разбъркайте джинджифила, налейте сметаната и замесете тесто. Продължете както обикновено с кифлите и печете 12-16 минути.
Дори когато опитах Скоун люто, разбрах, че това е или много близо! И ковчежето току-що се отвори - да извадя яйцето от формулата. Не съм използвала джинджифил, само кората. Не знам дали се вижда на снимката, но консистенцията е друга, по-суха, бисквитена.
С масло и виолетов конфитюр
Третата рецепта можеше да бъде пропусната, но тези кифлички беше съобщено като много сухи. И исках да опитам.
. Дори няма да пиша рецептата. По консистенция те се оказаха като тридневен хляб.