Решетка от телешко месо с гъби, картофи и карамелизирани моркови, Най-вкусният портал на Runet
Това ястие е просто идеално за празнична вечер!
Съставки:
1300-1500 г телешко месо 500 г лисички 1 голяма глава лук 100 г масло зехтин за пържене 10 картофа сол, черен пипер, провансалски билки, дафинов лист 100 г месен или зеленчуков бульон 1/2 ч.л. зърнеста горчица
Моркови: 10-15 мини моркова или 5-6 обикновени 1 с.л. л. масло 1 ч.л. настъргана портокалова кора 50 г зеленчуков бульон 1 с.л. л. захар малка връзка магданоз сол на вкус
Готвене:
Сортирайте гъбите, измийте и подсушете. Нарежете големите лисички на 2-3 части, малките оставете цели.
Лукът се обелва и нарязва на кубчета, запържва се до омекване в 30 г масло. Добавете гъбите и продължете да готвите, като разбърквате, докато омекнат.
Загрейте фурната на 180С.
Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. Намажете дълбока тава за печене с тънък слой масло, поставете картофени чаши. Сол, черен пипер, поръсете малко провансалски билки или сложете няколко стръка розмарин и мащерка. Поставете решетка върху тавата за печене (която се използва във фурната).
Изплакнете месото, подсушете и завържете с кухненска връв.
От едната страна прокарайте няколко дафинови листа под конеца. Телешкото месо се запържва от двете страни в смес от зехтин и 20 г масло до златисто кафяво. Прехвърлете върху решетка върху лист за печене. Пече се в загрята фурна 1 час - 1 час 20 минути, като на всеки 15-20 минути се залива с горещ бульон с разтопено масло.олио и зърнена горчица.
Обелете морковите. Ако имате бейби морков - оставете го цял, ако е голям нарежете на 3-4 части или на филийки с дебелина 3-4 мм. Бланширайте в гореща вода за 5-7 минути.
Отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода.
Маслото и захарта се загряват в тиган, слагат се морковите, леко се зачервяват, след което се налива бульонът, така че морковите да са само покрити с него и се задушават до омекване. По средата на яхнията добавете настърганата портокалова кора.
Сложете изпечените картофи върху голяма чиния, гъбите от едната страна и морковите от другата. Сложете месото върху картофите. Сервирайте горещ.