Ресторант Kippurasarvi
Въпреки простата рецепта, това ястие се приготвя за около девет часа. При нас сарята винаги се сервира на принципа: "яж колкото можеш".
Традиционен обяд със саря
Саря, ечемичена питка, масло, желе от сушени плодове, домашен квас и вода
Деца 9-12 години 16,5€ Деца 4-8 години 12,5€ До 4 години безплатно
празничен комплект
Традиционен обяд със сара, торта с крема сирене с боровинки, кафе/чай и смесен сок за деца. Ако желаете, тортата с извара може да бъде заменена с обикновена торта.
Деца 9-12 години 19€ Деца 4-8 години 14,5€ До 4 години безплатно
Моля, уведомете ни, че желаете да поръчате празничен комплект още при резервация на маса.
Молим ви да правите резервации според общото работно време на ресторанта. За групи от над десет души, при предварителна заявка можем да приготвим нашите традиционни вкусотии и в друго време.
Вземете / продукти, налични в онлайн магазина
Топли, направо от фурната, ястия за вкъщи могат да бъдат закупени след предварителна заявка!
Малък комплект 50 €, стандартен комплект 85 € и цяло парче агнешко 70 €.
Закупените от онлайн магазина продукти могат да бъдат получени на място в ресторанта в работните му дни.
История на "Kippurasarvi"
През 1972 г. Финландската туристическа асоциация, Финландският съюз на асоциациите по местна история и Finnair организират конкурс, чиято цел е да идентифицира нови туристически активи във Финландия. Състезанието беше наречено „Седемте чудеса на Финландия и нейните провинции“. Ястието "Сяря от Леми" тогава беше избрано като единствено сред 700 предложени варианта.
Särä от Lemi, едно от седемте чудеса на Финландия
"Сяря от Леми"е най-старото ястие във Финландия. Историята му започва преди около хиляда години.
В оригиналната си форма печенето в дървена тава е било древен начин за приготвяне на месо за зимата. С настъпването на есента овцете и овните от цялото село се колят, след което месото им се осолява, поставя се в брезови тави и се пече в пещ на дърва. Същият ден агнешкото задушено се хапваше директно от щандовете, но основната цел беше месото да се постави в месни хамбарчета, където да се съхранява през цялата зима. През зимата сушеното месо се използвало за супи, ядело се с хляб и се добавяло към други ястия. Сарята започва да се счита за традиционно ястие през 19 век, когато картофите се налагат като гарнитура към агнешкото. В древността основната гарнитура, поставена в тавата заедно с месото, очевидно е била ряпата.
Съставките на "Сяр от Леми" са агнешко месо, картофи и сол. Необходими са най-малко девет часа, за да се приготви „särä“, като се вземе предвид разпалването на печката.
Името „särä“ идва от местната дума за брезова тава за печене, която се разцепва, докато се използва. Тавата се изрязва от масивна бреза, като по време на пърженето под нея се поставят свежи елхови колчета. Елшата леко пуши по време на печене, като димът придава на месото особен вкус и особен цвят отвън.
Леа и Тауно Хиетранта започват да правят шаря през 1978 г. в дома си в училището в село Леми, заедно с печене. С преместването в ново помещение, построено десет години по-късно и след смяната на поколенията през 2004 г., Kippurasarvi си спечели репутацията на най-известния ресторант в провинцията и един от най-традиционните ресторанти във Финландия!
Необходими са около сто купища брезови дърва за огрев годишно, за да запалите печката и заза приготвянето на самото ястие се използват около 30 000 кг агнешко и тонове картофи и сол.
Рекламният слоган „Särä от Lemi, едно от седемте чудеса на Финландия“, както и нашето лого, методът на приготвяне на särä и самите продукти са запазени марки.