Риба и картофи
Уважаеми съучастници! Имам нужда от съвет: Много ми харесва, когато рибното филе се готви с моркови, лук и картофи под коричка със сирене. Печени, разбира се :) Но колкото и да се опитвах да повторя този трик у дома - резултатът е един и същ: картофите си остават сурови, дори и да ги спукаш! И рибата, съответно, се разпада. каква е тайната Разбирам, че картофите могат първо да се сварят. Но тогава вкусът на ястието се променя! Кажете на някой да сготви това със сурови картофи. Научете ума, моля ви:)))))
ВЪПРОС КЪМ ВСИЧКИ: Май правя всичко по същия начин. но все пак излиза боклук :( На каква температура печете, другари кулинарни?
Отговорено: 26
Нарежете картофите на филийки, тогава ще се изпекат по-бързо и по-равномерно.
На каква температура печете? И колко време?
о Приблизително. И на допир :) Обикновено откривам и меря само за тези рецепти, които публикувам в LiveJournal :)
моята "на око", последният път 2 часа (.) стоя във фурната. И все пак - сурови картофи: ((((((
На каква температура печете? И колко време?
Благодаря ти! Ще опитаме:)
Пека във фолио: риба треска + сурови картофи (нарязани на тънки-тънки филийки) + лук, накиснат в оцет и всичко това се залива с лимонов сок и се поръсва с подправки за риба. Пече се малко по-малко от час. Картофите наистина се пекат, само ако са нарязани много тънко (първите няколко пъти трябваше да го занеса в микровълновата, тогава разбрах какво е проблема)))
На каква температура печете? И колко време?
Имам стара фурна със съмнителен термометър, свикнах на око, пека рибата на малко по-висока средна мощност, мисля около 150-200С. Слагам във вече загрятата, пече се около 50 мин. Лукът е първизапочва да гори, като се появи намек за миризма на изгоряло - трябва да го изключите и да го оставите да престои още малко. Точното време е трудно да се каже, защото зависи от броя на рибите. Ако до 1,5 кг - тогава по-малко от час.
Експериментално е установено, че тайната е в тънкото нарязване на картофите. 5мм е най-добре. След това достига желаното състояние за приблизително същото време, за което рибата се нуждае от готвене. Към лучено-морковената смес добавям и шампиньони, които дават много вода във фурната. И в тази течност картофите се приготвят по-бързо.
На каква температура печете? И колко време?
200C, половин час. Толкова е достатъчно за рибата, а картофите понякога се нуждаят от повече, в зависимост от дебелината им. Пресните шампиньони осигуряват много течност, така че рибата не изсъхва, ако трябва да я държите още 10-15 минути, докато картофите са готови. Между другото, опитах със стриди вместо гъби и се оказа малко сухо, така че ако вземете гъби, вземете тези, които отделят много течност.
Аз също правя тази рецепта, наистина без моркови и лук. Покрийте термоформата с фолио, така че да се получи нещо като торбичка, от която да не изтича. На дъното се слагат нарязани на кубчета пресни краставици (без кожата), домати, тиквички, карфиол, броколи и гъби (четвъртинки). Овкусете зеленчуковата смес със сол. Върху него сложете сьомга на парчета, върху всяко парче - тънък резен лимон. Посолете и сьомгата. Покрийте плътно с фолио отгоре, за да не излиза пара във фурната. Отнема около час за килограм сьомга. Получава се невероятно нежно и вкусно ястие. За да увеличите насищането, можете да добавите нарязани на кубчета картофи към зеленчуковата смес. По-добре е да не слагате зеленчуци със силен вкус (лук, чушки и др.), защото те значително променят вкусовата палитра.