Риба стерлет - „Чудо Юдо, риба стерлет
Чудо Юдо, риба стерлет. Как да различим отгледаното в естествена среда, от изкуственото отглеждане? И каква е разликата между тях?
Няма как да не споделя мнението си за тази рибка чудо! Веднага ще направя резервация, че от детството, като мнозина, по принцип не уважавах рибата. С течение на времето започнах да разбирам вкуса и чара му, но сега просто го обожавам (риба)
Един от любимите ми е стерлетът!!
И то не тази, която се продава в нашите магазини, а точно тази, която е много рядка и в изключителни случаи може да се купи на пазара, така да се каже "под тезгяха".
Всичко това е оправдано от факта, че стерлетът е включен в Червената книга и уловът му е забранен, така че го имаме на рафтовете в цялата му слава, но изкуствено отгледан. Между другото, цената между тях може да се различава 2-3 пъти!!
Определено мога да кажа, че вкусовите му качества са просто поразително различни от „истинските“, мазнината в ухото е толкова отсъстваща, че съпругът ми много често нарича бульона от магазина бульон от стерлетна жаба. Филетата от рибни парчета не са мазни и почти безвкусни.
Тъй като в семейството ми беше обичайно любимият ми да се занимава с риба - почистване и готвене - не се задълбочих в процеса, само периодично чувах възмущението на съпруга ми в кухнята, че отново са продали „фалшив“. Тук за пореден път някак си стана интересно как успява да различи това още в процеса на разрязване на рибата, а не в крайния резултат, когато се вижда с ухо с просто око.
Ето го!Истинската стерляд обикновено има жълтеникав оттенък и ако се разреже на мястото на "корема", веднага ще я различите, тъй като вътрешността й също има някакъв жълт цвят (имазнини ).
И какъв прекрасен балик се оказва от това!Ммм. Не изпращайте.
Опитахме се да направим и филе от стерлет на пресова скара - това епросто ястие ! Не мога да опиша толкова красноречиво, но определено мога да кажа, че ще ви се стори малко, колкото и да сложите в ястието)
Заключение: определено препоръчвам. Ако го опитате, този - истинският - ще го обикнете завинаги.