Риба в норвежки стил херинга в тесто, сьомга с престояла и алкална треска, Кухня на света, Кухня, Аргументи

Норвежката кухня е селска. Основава се на много прости, но питателни и вкусни ястия. До 20-ти век почти всички норвежци не са виждали кулинарни изкушения на масите и са били приготвени от обикновени налични продукти: зърнени храни, зеленчуци и, разбира се, риба. В крайна сметка риболовът в Норвегия е един от основните източници на храна.

риба

Може би в никоя друга страна няма да намерите толкова оригинални рибни ястия, както в Норвегия. Например, те все още правят треска, напоена с алкали. Норвежците го наричат ​​лютефиск. Това ястие съществува от векове. За да приготвите лютефиск, трябва да накиснете сушената риба в алкален разтвор на сода каустик в продължение на три дни и след това да накиснете треската във вода за няколко дни.В резултат на това накисване рибата става като желе и придобива специфична остра миризма. След това се запържва. Сервира се с варени картофи или грахово пюре, може и с всякаква каша.

Червената риба също е много популярна. Норвежката сьомга се превърна в символ на качество и добър вкус по целия свят, човек може само да се изненада, че сьомгата с миризма е популярна в самата Норвегия - нарича се гравлакс, за да приготвят рибата, я заравят в земята за няколко часа. Вярно е, че сега този метод вече е остарял и сьомгата се маринова с лимонов сок или оцет, сол и захар. Получава се и много вкусно.

Най-важната норвежка риба е херингата. Норвежците дори измислиха поговорка: „Истинският норвежец яде херинга двадесет и един пъти седмично“. От него се приготвят много различни ястия: мариновани и осолени, приготвят се най-деликатните пастети и се готвят супи, правят се салати и се пържат.

Херинга, изпечена в тесто

1 кг прясна херинга

олио за пържене

норвежки

Стъпка 1. Херингапочистете, отстранете вътрешностите. Посоляват се леко и се нарязват по дължина.

Стъпка 2. От брашното, млякото и яйцата се замесва тесто, посолява се. Загрейте олиото в тиган, трябва да е много, рибите трябва да плуват там.

Стъпка 3. Потопете половинките херинга в тестото и веднага в тигана. Пържете до златисто кафяво.

фискеболар

500 г рибно филе

2 с.л. л. масло

1 голяма глава лук

4 филийки бял хляб

За соса:

1 ст. л. масло

1 чаша мляко

1 ст. л. нишесте

Стъпка 1. Накълцайте рибата на кайма.

Стъпка 2. Разтопете нарязания на кубчета бекон в тиган, добавете маслото и ситно нарязания лук, запържете леко.

Стъпка 3. Накиснете филия хляб в сметана и пасирайте.

Стъпка 4. Смесете риба, хляб и пържен лук, сол, добавете черен пипер и билки.

Стъпка 5. Оформете малки кнедли и ги сварете в подсолена вода на слаб огън за 20 минути. След това извадете кнедлите от водата и ги поставете на топло място.

Стъпка 6. Пригответе соса: разтворете нишестето в млякото, изсипете в 200 г врящ бульон от кнедли, кипнете, добавете лимонов сок, изварено мляко, масло и сол.

Стъпка 7. Изсипете соса върху кнедлите и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.

Норвежка рибена супа

2,5 ст. л. масло

5 чаши рибен или зеленчуков бульон

1 средно голям морков

2 чаши нарязан праз

шепа обелени пресни скариди

200 г сом (или друга мазна риба)

1/2 чаша тежка сметана

1/4 чаша нарязан магданоз

Стъпка 1. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното, бъркайте около двеминути, без да оставите брашното да загори. Постепенно добавете бульона при непрекъснато бъркане и оставете да поври 5-10 минути.

Стъпка 2. Разтопете останалото масло и запържете настърганите моркови и праз.

Стъпка 3. Добавете печеното към бульона, гответе 5 минути, след това сложете морските дарове, рибата и залейте със сметаната.

Стъпка 4. Гответе още 5 минути. Добавете магданоз, сол и черен пипер на вкус.