Рибарска кухня

Русула или хех

Горски дарове за риболовна кухня

Риболовната кухня зависи от времето на годината, броя на дните, прекарани в риболов.

Ако рибарът е сам или с приятели, няма въпроси, всичко е просто! Пържена или пушена риба, наденица, сирене и др. Когато ходим семейно на риболов, трябва да помислим как да разнообразим рибарската кухня. На полето се различава малко от домашно приготвени, зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци, месни и рибни ястия. Въпреки че храната, миришеща на дим, но изядена на чист въздух, е много по-вкусна и по-здравословна. Пролетно-лятно меню.

Уха е ястие номер едно в рибарската кухня, всеки рибар го приготвя по собствена рецепта. Всяка

риба е подходяща, шаран и лин обикновено не се слагат, ухото ще мирише на тиня. Рибен бульон (юшка) обикновено се вари от рибни дреболии, състои се само от риба и вода. Рибата се изкормва, отстраняват се хрилете, а главите на хлебарката се отрязват. Един килограм измита риба се залива с два литра студена вода, слага се цялата глава лук и се вари 25 минути на слаб огън. Посолява се на вкус, прецежда се. Лукът не може да бъде напълно обелен, юшката ще бъде ароматна, красив кехлибарен цвят. Как да сготвите рибена чорба вижте тук.

Риба на камъче

Риба на пара, лесна за приготвяне, много вкусно и здравословно ястие. По този начин можете да готвите всякаква риба, особено нежни са бялата риба, липана и пъстървата. 5-6 сантиметра измити камъчета се изсипват в саксия, заливат се с вода. Изкормени, намазани с растително масло и измити риби се нареждат върху камъчетата, посолени и поръсени с черен пипер по желание. Тенджерата се окачва на малък огън, плътно покрита с капак. Готовата риба набъбва, очите побеляват, горната перка се издърпва лесно. Полейте с разтопено масло, поръсете с билки. Гарнираме с всякакви зеленчуци.

Русула закуска отриба

Много вкусно ястие от всяка прясно уловена месна риба, оказва се нещо като корейска закуска хи. Русулата се прави най-добре прясна всеки път, дори на студено място не е необходимо да се съхранява повече от два дни. Осолена, обработена с оцет риба също е склонна към разваляне. Върху него се установяват колонии от бактерии и рибата, обработена с оцет, се втвърдява. В рибарската кухня има много рецепти за това предястие. Риба с деликатен вкус е по-добре да се готви просто, осолена риба, оцет и лук. За щука, щука и други риби се добавят моркови, чесън, люти чушки, подправка за корейски моркови, всичко е на вкус и желание. Любимата ми рецепта за русула, която готвя от щука и щука.

За 1,5 кг риба са ви необходими 150 мл. растително масло Счукан черен пипер 500 грама лук 2 супени лъжици 6% оцет 1 червена чушка чили 100 мл. соев сос 500 грама моркови 0,5 чаена лъжичка захар глава чесън

Филете прясна риба, изплакнете леко, нарежете на дълги тесни парчета. Смесете соев сос и оцет, изсипете рибата в буркана и оставете за 4-5 часа. След това изплакнете, оставете да се отцеди в гевгир за около час. Настържете морковите и чесъна на едро ренде, лука нарежете на тънки кръгчета, чилито на ситно. Сложете всичко в купа, разбъркайте добре, поръсете със захар и черен пипер. Поставете сместа в буркан и залейте с растително масло, загрято до мъгла. Затворете буркана плътно с капак и го поставете върху варел за разходка. Можете да ядете русула веднага, много е вкусно да добавите там пресни краставици и сладки пиперки.

От филетата на щука стават вкусни сушени парчета за бира. Нарежете го на тънки филийки, посолете. Натиснете плочите със силно натискане и задръжте за около час. След това изплакнете леко, подсушете и поръсетесмес от чушки. Закачете парчетата на вятъра, на следващия ден вкусните закуски са готови.

Горски дарове за риболовна кухня

В много региони расте папратът, много ценно растение. Спектърът на действието му е много широк,

има спазмолитично, антимикробно, диуретично, холеретично и много други действия. Осолява се, суши се и се маринова. Събирайте само млади растения под формата на охлюв. Листата на папрат, който е започнал да цъфти, стават много горчиви и неизползваеми. Събраните кълнове са малко горчиви, трябва да се накисват периодично, сменяйки водата. Накисването продължава 12 часа, след което леко сварете охлювите в солена вода, през което време горчивината изчезва и се появява вкусът на гъбите. Сушената папрат се панира в брашно и се запържва в олио. Може да се използва като гарнитура, в салати, увити в палачинки.

Пролетта рибарската кухня може да се разнообрази с пресни гъби. Когато снегът се стопи в гората, се появяват смръчкули и линии. Последните са отровни и е много лесно да се объркат тези гъби. Ето защо подготовката на този горски деликатес трябва да се подхожда много внимателно. Набраните гъби се измиват добре, пускат се във вряща вода и се варят поне 20 минути. След това отново се измиват, изстискват се добре и се сваряват. Голям брой гъби не е много здравословно, така че трябва да приготвите соса. Вкусна е с всякакви каши, тестени изделия и картофи.

100 гр. масло 600 гр. гъби Супена лъжица брашно Кубче бульон 250 мл. Заквасена сметана Лук Захар Черен пипер Сол

Готовите смръчкули се нарязват на ситно, заедно с наситнения лук се слагат в сгорещено олио. Ястие сол, черен пипер и се запържва под капак. Когато водата се изпари, поръсете с брашно и леко затоплете. Разредете с бульон и варете до сгъстяване, след което добавете заквасена сметана и щипказахар, леко се вари. Вкусният сос е готов.

Бърза салата с гъби

Ryzhik и russula са много подходящи за такива салати. Приготвят се за риболов бързо и лесно. Гъбите се измиват, нарязват се на тънки филийки и се посоляват. Издържайте 15-20 минути, изплакнете малко от солта. Гъбите се смесват с нарязан леко натрошен лук, подправки, заквасена сметана или растително масло. Русулата трябва да бъде обелена от горната кожа, изсипете вряла вода за 10 минути. Отцедете водата, нарежете гъбите, посолете и поръсете със смес от чушки. Добавете нарязан лук или зелен лук, налейте растително масло.

Много храни се развалят в горещо време, хлябът е една от тях. Можете да печете палачинки или палачинки, или истински хляб. Ако вземете шишчета и суха мая, в рибарската кухня ще се появи ароматен бял хляб. Правим обикновено тесто с мая, около шишчето се навива тънък турникет. Печете върху въглища до готовност, която се определя от румен и мирис. Тестото обикновено се пече 4-5 минути, отстранените флагели се поръсват с вода. Добър апетит!