Рибаскумрия ползи и вреди, състав и съдържание на калории

Любителите на рибата не се уморяват да хвалят достойнствата на скумрията: вкусна, ароматна, нежна, под всякаква форма изглежда апетитна - на празнична маса или на пикник край огъня. Но основното е, че рибата има полезни свойства и може да помогне при лечението и профилактиката на някои заболявания.

Снимка: Depositphotos.com. Автор: e_mikh.

Те ловят скумрия с пелагични тралове и мрежи. Уловената риба се замразява на място цяла (труп) или след нарязване (филе, пържола, порция). В предприятията на риболовната промишленост консервираната храна се произвежда от част от улова, останалата част се продава. На всички етапи от транспортирането се спазва строг температурен режим, за да се избегне преждевременно размразяване и разваляне на продукта.

Българският пазар е доминиран от атлантическа и далекоизточна скумрия. Това е малка рибка от семейството на скумрията. Вретеновидното тяло достига дължина до 60 см. Теглото варира от 0,5 до 1,5 кг. Гърбът е синьо-зелен с леко извити тъмни ивици, които не преминават към сребристия корем. Това е основната разлика между скумрия и подобна на нея скумрия. Рибата с богати лечебни свойства е много плодовита (от 3-годишна възраст) и живее до 18 години.

Хранителната стойност

Скумрията съдържа протеини и мазнини. По време на пролетното хвърляне на хайвера нивото на мазнини в рибния труп пада до 13%, а през есента достига максимум 28%.

В допълнение, рибата съдържа полезни за тялото:

  • витамини: B12, A, E, D, PP;
  • минерални съединения: цинк, йод, хром, фосфор, натрий;
  • аминокиселини;
  • ненаситени омега-3 мастни киселини.

Съдържанието на калории (191 kcal на 100 g) прави скумрията добре дошъл гост на масите на тези, които се грижатза вашата фигура. В същото време протеините представляват 72, а мазнините - 119 kcal.

Полезни свойства

Отличителни свойства на рибата - нейните компоненти се усвояват перфектно от човешкото тяло. Участвайки в метаболизма, те повишават устойчивостта към болести, физически натоварвания и стрес, укрепват сърцето и кръвоносните съдове, понижават холестерола, имат положителен ефект върху мозъчната тъкан и подобряват паметта.

Лекарите обаче не препоръчват да ядете мазна морска риба повече от 3 пъти седмично, тъй като съдържа малко количество вредни съединения, включително живак.

Комплексът от витамини, минерали и аминокиселини е незаменим за растящия организъм в ранна детска и юношеска възраст. Употребата на скумрия в храната (2-3 пъти седмично) е показана за кърмещи и бременни жени.

Калцият и фосфорът укрепват костите на скелета, зъбите, косата и ноктите и предпазват от остеопороза в напреднала възраст.

Благоприятният ефект върху кожата се проявява в упорити и продължителни ремисии на дерматит.

Мнението, че мазната риба може да навреди на тези, които искат да отслабнат и да напълнеят, е погрешно: протеинът от скумрия е с ниско съдържание на калории в сравнение с протеините в месото от домашни животни. Освен това ненаситените мазнини не допринасят за увеличаване на теглото.

Пържената скумрия частично запазва ползите за тялото, но придобива и отрицателни качества: преварената мазнина, абсорбирана в рибата, има канцерогенни свойства и може да бъде вредна за здравето.

В диетичните храни

Можете да готвите вкусни и здравословни ястия от скумрия. Те ще се харесат не само на тези, които са на диета, но и на други членове на семейството. Рибата се вари, пече, задушава, задушава, пържи, пълни, маринова и осолява. Добре върви с такива нискокалоричнихрани като зеленчуци, ориз, овесени ядки, елда и царевична каша.

Преди готвене трябва да се има предвид, че напълно размразената риба не може да бъде внимателно нарязана на порции. И най-острият нож ще смачка нежната му плът. Следователно рязането трябва да започне, когато продуктът е само леко размразен.

Първи ястия се приготвят от скумрия - богати супи с моркови и пикантни билки. Малко количество розмарин и копър придават пикантен вкус и аромат на ястието.

По-добре е да се пече във фолио или ръкав, за да се запазят всички лечебни свойства на оригиналния продукт. Като марината обикновено се използва лимонов сок. Насища рибата с деликатен цитрусов аромат.

Рецептите за здравословна диета със скумрия са приложими и за бебешка храна. Рибата няма малки кости, а големите лесно се извличат от варен или задушен продукт. Такива ястия няма да навредят на бебето.

Противопоказания

Използването на скумрия в храната като правило не предизвиква негативни реакции и не уврежда тялото, освен в случаите:

  • индивидуална непоносимост;
  • заболявания на черния дроб или панкреаса, с изключение на приема на мазни и пушени храни;
  • бъбречна недостатъчност.

Тънкости при избора

В търговската мрежа скумрията се опакова в малки разфасовки. На този етап е важно рибата да не се размразява повторно - това неутрализира положителните й свойства.

Трябва да изберете скумрия в прозрачна торбичка. Обърнете внимание на целостта на трупа, наличието или отсъствието на жълт оттенък на корема - появата му показва неспазване на температурния режим на съхранение и окисляване на мазнините, съдържащи се в рибата. Такава покупка ще донесе повече вреда, отколкото полза.