Рибен бизнес - Агротехника и технологии
Разбира се, някои видове са по-печеливши от други. Например, есетровите риби винаги са били по-скъпи, така че те имат по-висока доходност.
Можете да продавате риба по няколко начина наведнъж: хващайте и продавайте жива, замразявайте и обработвайте всички „нестандартни“ (повредени, дребни стоки), продавайте билети за риболов.
Въпреки факта, че на пазара има недостиг на жива риба, не пречи на бизнесмените, които искат да заемат мястото си в тази ниша, да изчислят предварително всички възможни рискове. Една от най-честите грешки на начинаещите предприемачи е неправилната оценка на търсенето на пазара и избора на посока на риболова, предупреждава директорът на Общобългарския научноизследователски институт по поливно рибовъдство (Московска област) Григорий Серветник. Според него в момента най-търсеният вид дейност е организирането на стопанства за предоставяне на платени риболовни услуги с широка гама от свързани оферти. „От икономическа гледна точка това е много изгодно начинание“, казва ученият.
Що се отнася до избора на видове риба, Андрей Йермак, главен специалист на отдела за селскостопански консултации на Кубанския информационен и консултантски център (Краснодар, консултации), съветва да започнете с шаран. Това е доста непретенциозна риба, обяснява той, отчасти затова в Южна България е най-популярна сред рибовъдите. По-труден, но най-доходоносен бизнес е отглеждането на есетрови риби, смята експертът. В същото време той препоръчва да започнете да отглеждате риба от пържени, а не от хайвер, тъй като това е по-лесно.
Юрий Мамонтов, първи заместник-председател на Асоциацията „Държавна кооперативна асоциация по рибарство“, е сигурен, че днес е изгодно да се отглежда всяка риба.„Няма достатъчно жива риба - практически я няма в магазините, само на пазарите можете да я намерите, и то рядко. Преобладава предимно замразена риба от други страни. Затова не е толкова важно каква порода ще отглеждате“, не се съмнява той.
В подкрепа на думите си Мамонтов цитира статистика. През 1989 г. в страната са отгледани 200 000 тона жива риба, която е продадена безследно. Сега годишно се произвеждат едва 132 хил. т. „Оказва се, че имаме дефицит от 68 хил. т жива риба“, заключава експертът. По медицински стандарти дефицитът е стотици хиляди тонове.
Според експерти отглеждането на риба, особено при липса на готов водоем, е доста скъп бизнес. Никой от тях обаче не посмя да назове конкретни цифри. Разходите за отглеждане варират значително в зависимост от вида на отглежданата риба, посочва Мамонтов. Например, цената на фуража за различни породи варира от 5 до 70 рубли / кг. „Във всеки случай ще отглеждате риба поне две години, преди да получите първата печалба“, отбелязва експертът.
За да добие представа за възможните разходи, той дава съотношението между цената на фуража и крайния продукт: „Ако искате да получите 2 тона шаран от 1 хектар езерце, тогава трябва да поставите 200-300 кг риба в езерото. Цената му е около 70 рубли/кг. Тогава шаранът може да се продава по 80-90 рубли / кг, в зависимост от региона.
Освен това разходите зависят от вида на рибните ферми, добавя Йермак. Те биват пълносистемни и непълносистемни. Последният, като правило, е малка ферма, занимаваща се или с отглеждане на рибни семена (на годината), или с производство на риба за продажба. Една пълносистемна ферма отглежда риба от ларва до продаваема риба.
За създаванеезерце, трябва да изкопаете дупка, да нанесете тор, включително оборски тор и вар, и да я напълните с вода. Какво ще се случи след това зависи от вида на рибата. „Ако рибата не е хищник и яде „пасища“ - водорасли, растящи в езерото, тогава ще отнеме три години, за да получи първата „партида от стоки“. Ако тя яде фураж, тогава печалбата ще бъде след две години ”, сравнява Йермак. Той смята последния вариант за по-ефективен от икономическа гледна точка.
Servetnik също е съгласен, че е необходимо да се изхожда от икономическа целесъобразност. „Инвестициите в рибовъдството зависят от високата цена на използваната технология. Най-евтино е езерцето (класическо), след това идва клетката, най-скъпо е клетката-басейн с използване на топла вода от енергийни съоръжения и RAS (рециркулационни водоснабдителни инсталации)“, сравнява той.
Видовият състав на рибата, отглеждана по една от тези технологии, ще се определя в зависимост от търсенето и цената на продаваемите продукти. Във водоемите според експерта най-често се отглеждат шаран, бял амур, както и бял и пъстър толстолоб. За садково отглеждане (този метод се използва в северните и северозападните райони на България) най-подходящи са пъстърва, пеляд, чудска бяла риба, сьомга и други студеноводни видове. Ако фермата се намира в централната ивица на България, тогава най-подходящи за нея ще бъдат есетрови риби - стерла, есетра, бестер, стербел и белуга. „Оптималната температура за тях е + 15-25 ° C. Най-перспективни са сибирската есетра, стерляд и бестер“, уточнява Серветник. И накрая, топлолюбиви видове риби, като шаран, толстолоб, бял амур, канален сом и тилапия, се отглеждат в изпускателни канали и охладителни басейни на държавната районна електроцентрала, атомната електроцентрала (възможна е и тази опция), както и в инсталации със затворен цикъл.водоснабдяване, казва експертът.
Според Серветник в момента цената на търгуваната риба, отглеждана в клетки и басейни, е приблизително два пъти по-висока от цената на рибата, отглеждана в езерни условия. „Това се дължи на необходимостта от използване на пълноценни високопротеинови фуражи, чиято цена е много по-висока от фуражите, използвани в рибовъдството в езера. Затова ценните скъпи видове (есетра, пъстърва) се отглеждат в садки“, обяснява той.
Изборът на видове риби се влияе и от регионалните предпочитания, отбелязва Серветник. И така, в южната част на България е най-ефективно да се отглеждат карповидни (шаран, толстолоб, бял амур) във водоеми. Там се отглеждат риби с максимално използване на естествената хранителна база на езерата при ниски разходи за комбинирани фуражи (най-често зърнени фуражи). В клетки, разположени на изпускателни канали или резервоари - охладители на държавната електроцентрала, най-често се отглеждат есетрови и канални сомове, по-рядко тилапия.
Една от най-често срещаните грешки в развъждането е спестяването на фураж, според компанията Aquafeed (Калининград, доставка на фураж, оборудване за рибовъдни стопанства, доставка на жив хайвер за развъждане на продаваема риба). Представители на компанията твърдят, че фермите (особено в Южна България) често пренебрегват нормите и препоръките за хранене и дават по-малко фураж от необходимото на рибите. В резултат на това това се отразява на скоростта на неговия растеж и съответно на печалбите.
Що се отнася до оборудването за промишлено рибовъдство, то се избира според размера и вида на водоема, но не според вида на рибата, обяснява Сергей Шевел, главен инженер на Ставрополския експериментален механичен завод (Ставрополски край, оборудване за рибовъдство). Само изборът на модел на инкубатор за разплод зависи от вида на рибаталарви, отбелязва специалистът.
От известните български производители на оборудване за рибовъдство Шевел посочи Кипецкия и Тоболския заводи. От чуждите компании в България според него най-известни са Merke (Германия) и Konver (Холандия).
Един от най-големите проблеми за рибовъдите е болестта по рибите. Директорът на компанията Salmo (Москва, зарибяване на резервоари и транспортиране на жива риба, аератори, убиване на бойна риба) Николай Белковски смята, че почти всяка риба, предлагана за продажба в магазините, има известно отклонение от физиологичната норма.
Най-често срещаните болести по шарана са рубеола, хриле, паразитни болести. При пъстървата често се регистрират храносмилателни заболявания, вирусни инфекции и същите паразитни заболявания.
Щуката може да стане източник на дифилоботриоза. "Това заболяване се причинява от хелминта Diphyllobothrium latum, който в червата на човека достига огромни размери - до 20 м", предупреждава Белковски. - Заразяването става най-често чрез хайвер, когато риболовците приготвят т. нар. "петминутка". Външно паразитът отдалечено прилича на подуто яйце и рибарите може да не го забележат. Щуката е хищник и последното звено в хранителната верига във водоема, затова обикновено има повече болести, включително и опасни за хората, подчертава специалистът.
Въпреки това, повечето патогени на болести по рибите не представляват заплаха за хората, уверява Белковски: „Паразитоносителството е често срещано явление в природата и наличието на един или друг паразит в рибата не означава, че е болна. В партидата винаги има заразени индивиди, но купувачите не трябва да се страхуват от това: ако рибата е подложена на термична или друга кулинарна обработка, паразитите не са опасни.
Въпреки това опасността от много заболявания, според Белковски,е, че те влияят на срока на годност на рибата. При засегнатото лице е в пъти по-малко, но всичко зависи от температурата и условията на съхранение, отбелязва експертът.
Например, шаранът с рубеола може много бързо да стане опасен за хората, тъй като патогенните бактерии в тъканта му ще се натрупват много по-бързо. В допълнение, болестите потискат растежа, влияят негативно на представянето. А през зимата те могат да причинят масивна загуба на риба, в резултат на което фермата няма да получи продукти през пролетта.
Между другото, рибата от изкуствените водоеми обикновено е „по-чиста“, отколкото от естествените, тъй като рибите се трансплантират и обработват там, а водоемите се дезинфекцират, подчертава специалистът. Например, според технологията на отглеждане на шаран, рибата сменя резервоара четири пъти. Първо се трансплантира от езерце за хвърляне на хайвер в езерце за запържване, след това в езерце за отглеждане, след това в езерце за зимуване и накрая в езерце за хранене. При всяка трансплантация рибите се третират с препарат (в зависимост от наличието на определен патоген - калиев перманганат, натриев хлорид, формалин, технически органични багрила). Така веригата на предаване на паразитите се прекъсва.
Фермерите имат собствен практически поглед върху рибовъдството. Те са по-загрижени за печалбата, отколкото за избора на метод за отглеждане.
Генадий Снежко, директор на Agrofirma Mayak (Алтайски край, рибовъдство, 400 хектара езера), казва, че във фермата му се отглеждат шаран, толстолоб и бял амур. Култивирането е скъпо (от големите разходи мениджърът посочи почистването на езерцето, което може да струва 30-37 милиона рубли за резервоар от 15 хектара), но рентабилността е 15-20%. Съотношението на фуража във фермата е приблизително 2,5-4 kg на 1 kg растеж.
Продуктът се продава по два начина. Някаква частуловени от рибари, които плащат за удоволствието да седят край езерото. Останалите, много по-големи обеми, отиват в продажба. Най-добрите риби се продават живи, ранените се замразяват.
Снежко е скептичен към плановете на начинаещите рибовъди да изградят езерце от нулата. Той е убеден, че има смисъл да се развъждат риби само ако вече има готов водоем. „Ако отново изкопаете езерце, тогава служители и инспекционни служби ще извъртят въжета от този рибовъд“, дразни се той.
Фермерът Валерий Сарайкин (Алтайска територия, 10 000 ха, растениевъдство и рибовъдство) овладява рибовъдството от 2009 г. Развъжда огледален, дъговиден и люспест шаран, толстолоб и бял амур. Размерът на всички резервоари на икономиката е 40 хектара. Езерата използват стопена и изворна вода. „Започнахме с пускането на 100-грамови автомобили, които купихме през 2009 г. в района на Кемерово - само 30 000 за 40 хектара. Сега вече са пораснали до 1,3 кг”, разказва фермерът.
Рибите почти не се хранят във фермата - хранят се с водорасли, растящи в езерото. Според Сарайкин на тон шаран се е изразходвал само един тон фураж годишно. Фермата използва отпадъци от собствената си зърнопреработка за фураж.
Фермерът се затрудни да назове доходността, но не се съмнява, че е висока. Според неговите изчисления той е инвестирал 1,5 милиона рубли в рибовъдството и инвестицията вече се е изплатила. „Това се дължи на факта, че рибата за четири месеца увеличава теглото си 10 пъти. В резултат на това средната продажна цена е около 140 рубли/кг при себестойност 20 рубли/кг“, доволен е Сарайкин. Рибите, уловени във фермата му, се поставят в стъклени резервоари и се транспортират с кола до жилищните райони.