Рибена чорба с картофи

За да направите рибена супа с картофи:

• Прясна риба (костур) - 100 г;
• Лук - 20g;
• Моркови - 25 г;
• Картофи - 150 г;
• Масло - 10 г;
• Копър - 2 г;
• Рибен бульон - до 500 мл;

Изход от рибена чорба - 500гр.

Измитите и обелени лук и моркови се нарязват на ситно и се задушават с маслото до омекване.

Нарязаните картофи се потапят във врящия рибен бульон и се варят 5-8 минути. След това намалете запечените зеленчуци и гответе до готовност на картофите.

Варена риба и ситно нарязан копър се слагат в купа супа преди сервиране.

Готвене на рибен бульон

• Дребни риби - 100 г или хранителни рибни отпадъци - 150 г;
• Лук - 10 г;
• Магданоз или целина - 7 г;
• Вода - 600гр.

Изходът от рибен бульон ще бъде - 500 g.

Дребните риби - сърци, костури, пискари и др. - се изкормват, измиват и без да се белят от люспите, се варят бавно при открехнат капак за 40-60 минути.

След това лукът, корените, 2-3 зърна бахар, 1-2 дафинови листа се слагат в бульона и продължават да се готвят още 25-30 минути, след което бульонът се отстранява от котлона, прецежда се през сито, салфетка или марля, за да не паднат малки кости и люспи, и отново се оставя да заври.

Научете повече за това как да готвите рибен бульон: рецепта.



---