Риган (риган), 200гр
Origanum vulgare L.
други имена на риган: риган, материнка, амулет, мацердушка, майорана, зенкер
Използването на риган в готвенето
Риганът влиза в състава на пикантни смеси за пастети, пълнежи от черен дроб или месо, домашни колбаси. Сушена или прясна билка риган е един от компонентите на световно известната подправка "риган".
Риганът се добавя към пържено, задушено и печено месо, сосове и сосове. В италианската кухня се използва за овкусяване на пица. В някои европейски страни се приготвят ястия от шампиньони с риган, които се отличават с деликатен вкус и аромат.
В Белобългария и Кавказ риганът се слага при мариноване на краставици и гъби. В Сибир с него се приготвя ароматна плънка за пайове, която се смесва с извара, месо и яйца.
Лечебни и хранителни употреби на риган
В надземната част на ригана са открити етерично масло, танини, пигменти, аскорбинова киселина. Включен е във фармакопеите на много европейски страни, използваме го в народната медицина. Билката риган повишава апетита, подобрява дейността на червата, повишава секрецията на стомашен сок и жлъчка. Използва се и при остър и хроничен бронхит.
Риганът служи като заместител на чая или за неговия аромат, влиза в състава на млечни и потогонни чайове и в колекцията за гаргара, която се използва за лечение на болки в гърлото. Инфузията на растението се препоръчва като успокоително и антиконвулсивно средство. Има антибактериален ефект, използва се външно за лосиони, компреси и терапевтични вани за кожни заболявания и диатеза. Риганът има благоприятен ефект при женски заболявания.
Лечебни свойства на "уханните" билки
Билката риган съдържа етерично масло, което включва тимол, корвалол, сесквитерпени,танини и флавони, тлъсто масло, аскорбинова киселина, горчивина, фитонциди.
Риганът има висока антибактериална активност, има успокояващ ефект върху централната нервна система, нормализира дейността на стомашно-чревния тракт и засилва чревната подвижност, има жлъчегонно, противовъзпалително и диуретично действие. Препаратите от риган се предписват при неврози, истерия, безсъние, епилепсия, хипертония, атеросклероза, невротични оплаквания по време на менопаузата, спазми на стомаха и червата, атония на червата, хроничен гастрит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
При бронхити, пневмонии, бронхиектазии, бронхиална астма се предписва като силно потогонно и отхрачващо средство водна настойка от билката риган (2 супени лъжици наситнена билка в 2 чаши вряща вода, изпиват се на 3 приема 30 минути преди хранене). Н. Г. Ковалева препоръчва ежедневно пиене на инфузия при епилепсия в продължение на 3 години (2 супени лъжици натрошени суровини на 1/2 чаша вряща вода, оставете за 2-3 часа).
В народната медицина билката риган се използва при простудни заболявания, болки в гърлото, кашлица, задушаване, белодробна туберкулоза, ангина пекторис, хипертония, епилепсия, диатеза, заболявания на стомаха и червата, скрофулоза, повишена полова възбудимост, забавяне на менструацията, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, като успокоително и хипнотично средство.
Инфузията на билките под формата на вани, измивания, лосиони и мокри компреси се използва при рахит, скрофула, сърбящи обриви, абсцеси и други кожни заболявания. Сухи остъргани листа и цветни върхове се смъркат при хрема и главоболие, с отвара от билки се измива главата при пърхот и косопад.
Риганът е противопоказан за бременни жени.
Стъблата, листата и цветята се използват като подправка за осоляване на гъби, краставици, подправка за месни ястия и добавка към варенето на чай.
Настойка от риган: 2 супени лъжици на чаша вряща вода, оставете за 4-5 часа в затворен съд, прецедете, приемайте по 1/3 чаша 3 пъти на ден