Ърл Грей
Ърл Грей(англ. Earl Grey, буквално - "Ърл Грей", понякога има изкривен превод на "Gray Earl") - един от най-често срещаните сортове ароматизиран чай. В класическата си форма това е черен чай с добавка на масло, получено от кората на плодовете на бергамот. Напоследък името се разпространи и за зелен и бял чай (което не е канон и е грешка), овкусен с масло от плода на бергамот.
Съдържание
Сред хората тези сортове чай понякога се наричат "Сивият граф" (фамилията "Сив" по принцип може да се преведе като "сив" и по този начин да обозначи цвета на косата на графа). Името остана и някои малки фирми започнаха да произвеждат чай, ароматизиран с масло от бергамот, наречен „Сивият граф“ [1] .
Смята се, че този сорт чай е кръстен на Ърл (Earl, англ. Earl) Чарлз Грей (1764-1845), който е бил министър-председател на Великобритания през 1830-1834 г. Според известна версия китайски мандарин изпратил проби от този чай на Грей, защото британски моряци спасили сина му след корабокрушение. Достоверността на тази история е съмнителна поради факта, че зеленият чай се използва по-широко в Китай [източникът не е посочен 1892 дни], а Ърл Грей първоначално е бил направен от черен чай, отглеждан в Цейлон и Индия. Освен това бергамотът практически не расте в Китай, което прави съмнение, че китайците дори са имали възможност да ароматизират чай с него. И накрая, Чарлз Грей е известен в Англия като инициатор на общо намаляване на търговските отношения с Китай, включително търговията с чай [2] . Има обаче "идентифицирана" версия на тази версия, според която тайната на чая е разкрита на Грей от определен индийски раджа, чийто син британците спасиха от атака на тигър.
Освен красивотоистории със спасението на сина на Раджа, има и други версии за произхода на този вид чай (често името на Чарлз Грей дори не се появява в тях), включително много прозаични. Според една от тях през 1838 г. определен английски кораб, превозващ партида чай и масло от бергамот от Индия до Великобритания, попаднал в буря. По време на хвърлянето няколко варела с масло от бергамот се обърнаха (в друга версия бутилките се счупиха) и маслото наводни балите с чаени листа. Високата цена на двата товара не позволи на собственика на кораба просто да изхвърли „разваления“ чай, който впоследствие удари рафтовете и се влюби в британците. Новият сорт е кръстен на лорд Грей, който притежава индийски чаени плантации [2] .
Според друга версия, създателят на марката Earl Grey е лорд Джордж Стаунтън. През 1793 г. той, подобно на Чарлз Грей по-късно, отива на дипломатическа мисия в Китай. Там опита зелен чай с вкус на горчив портокал. След завръщането си в Англия, Стонтън, с помощта на своя приятел лорд Банкс, който държеше магазин за чай, се опита да възпроизведе сместа, която хареса. Въпреки това, при липса на горчив портокал, той използва масло от бергамот и заменя зеления чай с черен. Не беше възможно да се възпроизведе сместа, но новата смес също се оказа успешна. Лорд Банкс, който е запознат с Чарлз Грей и знае за пристрастяването на последния към ароматизираните чайове, често го лекува с чай с бергамот и впоследствие наименува сместа на този политик, който беше на върха на популярността през онези години [2] .
Привилегията да въведат чай от бергамот в пълноценно търговско обращение се оспорва от лондонските компании "Туинингс ин дъ Странд" и "Джексънс от Пикадили". Джаксън твърдят, че са получили рецептата лично от лорд Грей през 1830 г. и оттогаванеизменно се състои от китайски сортове. Twinings възразяват, че именно тях, като доставчици на Downing Street, лорд Грей е поискал да повторят вкуса на чая, който му е изпратен от Китай. Твърди се, че той дори е предоставил на Twinings проба, която е в основата на тяхната версия на чай Earl Grey. Техният състав на напитката е доста сложен и включва компоненти като Darjeeling и Lapsang Souchong.
Гамата Twinings също включва Lady Grey, смес, създадена в отговор на отзивите на потребителите, за които вкусът на Earl Grey е твърде груб. Като част от "Lady Grey" няма бергамот, а добре познатият, но по-деликатен аромат се постига чрез добавяне на портокалова (3%) и лимонова (3%) кора към чаените листа, както и естествен цитрусов аромат (2%).