Ролята на протеина в организма - Студопедия
Според старите представи протеинът е мярка за хранителната стойност на даден продукт. Все още битува мнението, че човек трябва да приема 120 g протеини, 60 g мазнини и 600 g въглехидрати на ден (съотношение 1:0,5:5).
Това абсолютно не е вярно.
Швейцарският учен, MD M. Bircher-Benner (K. Nishi основава диетологията си на своите изследвания) изчислява: „За да получите 118 g протеин, трябва да изядете 600 g месо, или 20 яйца, или 3 kg зеле, или 6 kg картофи, или 30 kg ябълки, или да изпиете 4 литра мляко.“ Съгласете се, че това е нереалистично дори за най-известния глюк. tton. Да, смъртоносно е! Така че храната трябва да е различна! Какво? Нека се обърнем към законите на природата.
Факт е, че при всеки излишък на протеин в тялото на човек или животно, протеинът трябва да бъде изгорен, дори ако тялото не се нуждае от генериране на топлина, т.е. принудително изгорени. Това е необходимо, тъй като неразграденият протеин се превръща в токсични вещества (птоамини или трупни отрови). Но енергията на тялото се изразходва за използване на протеини, за тяхното принудително унищожаване и това води до факта, че други вещества, като мазнини или въглехидрати (между другото, въглехидратите, когато са в излишък, също се превръщат в мазнини), вече са изключени от изгаряне и се отлагат в тялото неусвоени. Това води до наднормено тегло и затлъстяване, т.е. създава почва за съдови, сърдечно-съдови и други заболявания.
Работата на немския учен Рубнер доказва ефекта на излишната храна върху тялото. При прекомерно въвеждане на въглехидрати и мазнини в храната се задейства инстинктът за самосъхранение и тялото се бори с тях чрез загуба на апетит или повръщане. Но ако въпреки това в тялото се въведе излишък от тези продукти, има съвсем леко тяхното разцепване. несмляначастиците навлизат в дебелото черво, където се натрупват в изпражненията. Дебелото черво е богато на кръвоносни съдове, през които продължава абсорбцията дори от фекални буци от разпадни продукти. С кръвния поток те се пренасят в тялото, отравяйки го. Това още веднъж ни убеждава: трябва да внимаваме не само с трудно смилаеми и висококалорични храни, но и с излишък от всякакви храни.
Преди това се смяташе, че живите клетки не могат да изграждат своята субстанция (т.е. себе си) нито от въглехидрати, нито от мазнини. Но и това се оказа грешно. К. Ниши доказва, че в жив организъм, като в голяма биохимична лаборатория, има постоянен обмен и взаимно преобразуване на протеини в мазнини, мазнини във въглехидрати, въглехидрати в мазнини и въглехидрати. Това ясно се вижда при бременни жени. Ако в храненето на жена, която очаква дете, липсват витамини и микроелементи, протеини, мазнини или въглехидрати за развитието на плода, тогава плодът ще вземе всичко това от клетките на майката и ще изгради своя скелет, зъби и органи. Ето защо жените в този важен период трябва да обърнат специално внимание на диетата си.
Изследванията на Rubner доведоха до интересни открития: оказа се, че протеините, веднъж попаднали в тялото, вече са в стомаха и след това в червата се превръщат в пектини, а след като попаднат в кръвта, те много бързо се разделят на две части: азотсъдържаща и безазотна. Азотсъдържащата част на протеина като цяло е неподходяща за снабдяване на тялото с енергия. Той се разгражда с директно генериране на топлина до уринообразуващи вещества и се изхвърля от тялото. А втората част - безазотна - и доставя на тялото цялото количество продуктивна енергия на протеина, въпреки че това количество е само половината от полезния ефект - 52-56%. Rubner установи, че този остатък без азот не е нищо повече от въглехидрат, съдържащ се в протеина! Това означава, че за да се създадеБиоенергията на нашето тяло се нуждае най-вече не от протеини, не от мазнини, а от въглехидрати, дори синтезирани от протеини. Това означава, че въглехидратът дава жизнена енергия на човек.
Нито медицината, нито индустрията искат да знаят за подобни открития. Всички са сигурни, че истинската човешка храна е месо, яйца, риба, извара, мляко, колбаси, шунка, пържоли, кюфтета. Но се оказа, че от всичко това получаваме само 52-56% и освен това въглехидрати, докато в меда, сладките плодове и зеленчуци този въглехидрат присъства в най-добрите комбинации.
Изследванията на Rubner също предполагат, че въглехидратите са най-икономичното хранително вещество. И протеините, особено неприсъщи на човешката природа, т.е. животни или кулинарни вършат работата си с огромна (над 80%) загуба. Това означава, че те са най-малко приспособени да доставят на тялото необходимото количество енергия.
Винаги трябва да помним прекрасните думи на М. Bircher-Benner: "Резултатите, получени от Rubner, разстроиха почти всичко, на което ни научиха досега по въпроса за храненето и това, което имаше значение в практическия живот; те са плодовете на най-задълбочените научни изследвания. И ние не можем и не трябва да ги заобикаляме само защото ни е неудобно да признаем грешките си. да изучаваме и оценяваме новите основи на доктрината за храненето. Тези, които продължават да се придържаме към старите основи ще остане извън науката."
И ето още един парадокс.
Изследователите са доказали, че при възрастен само 4% от цялата енергия, въведена с храната, отива за изграждане на нови клетки, а останалите 96% се изразходват за консумирана енергия. Това отново показва, че растениетохраната осигурява по-благоприятна комбинация от хранителни вещества от месото и сама по себе си представлява достатъчно и подходящо хранене за човека. Необходимостта от допълване с месо е изключена. Напротив, по-правилно е здравият човек да се предупреждава да не яде месо, а на болен човек да се предлага за предпочитане зеленчукова и сравнително бедна на протеини храна.
Изненадващо малко протеини се съдържат в кърмата, предназначена от природата за отглеждане на бебе. Това означава, че възрастен може да се задоволи с малко количество протеин.
От колко протеин се нуждае човек? В популярната литература пишат, че е необходим 1 g на килограм телесно тегло, а растящото тяло или някои пациенти се нуждаят от повече. Но този въпрос остава спорен и до днес.
Световната здравна организация е поставила доста високи стандарти по отношение на естествената хигиена: за мъже с тегло 65 кг - от 37 до 62 г протеин, за жена с тегло 55 кг - 29-48 г. Но долната граница на тази норма се признава от натуристите за по-правилна.
Ако протеинът е пълен, тогава, според вегетарианците, средно 18 g протеин на ден са достатъчни за възрастен. В книгата на Тарасов и Бохановская „Сурова храна и нейното готвене“ се казва: „Умствен работник или човек, който води заседнал начин на живот, трябва да се ограничи до 25-20 и дори 15 грама протеин на ден.
Това количество суров протеин може да се покрие със 100 г бадеми или ядки.
Някои клиницисти смятат, че режимът с ограничен прием на протеини от 25 g все още може да осигури минимален разход на протеин, но по-нататъшното намаляване би било "режим на гладуване". Те обаче не казват нищо за качеството на протеина!
А ето какво пишат Тарасов и Бохановская: „Колонии на плодоядци и суровоядци съществуват още през 1924 г. в Калифорния,Аржентина, Австралия. Плодоядците все още процъфтяват в Калифорния. Тяхната диета съдържа по-малко от 22 g протеин на ден, те черпят тези протеини от плодовете.
И така, казват ни, че ежедневната храна трябва да съдържа не по-малко протеин, отколкото се разгражда и отделя от тялото.
К. Ниши обръща внимание на факта, че в тялото има взаимно преобразуване на всички съставки в продукти, необходими за живота. Именно това подсказва, че пренасищането с протеини е опасно, че най-голямата стойност на продукта за създаване на жизнена енергия е съдържанието на въглехидрати в него.
Както показа изследването на храненето на папуасите, в тялото им протеинът се разгражда за един ден и се отделят 30-45 г, а с храната идват 20-30 г. Откъде папуасът получава липсващите 10-15 г? Оказа се, че папуасите са "спасени" от чревни бактерии, които фиксират разтворения в храносмилателния сок атмосферен азот и произвеждат от него протеин. Специалистите по микрофлора с удоволствие използват тези данни, когато показват на какво са способни чревните бактерии.
Какви са тези магически бактерии? На този въпрос отговаря A.P. Чупрун: „Струва си да се подчертае, че тези бактерии са най-често срещаните, живеят в червата на всеки човек и цялата тайна е, че храната на папуасите се състои главно от сладки картофи, сладки картофи, богати на въглехидрати (захари, нишесте) и съдържащи малко протеини, но доста пълноценни, както в нашите обикновени картофи.“
А сега ми кажете, прави ли са тези, които наричат натуропатичните суровоядци фанатици и "ненормални" и твърдят, че страната ни не може да се храни без зърнени храни и месо?
Разбира се, ядките все още са недостъпни за нас, фурмите, бананите, смокините и много богати на въглехидрати плодове, предимно вносни. Но нашата страна даде около 30% от световната колекцияслънчогледът и неговите семена съдържат отличен хранителен протеин в удивителна комбинация с естествени мазнини, витамини, микроелементи и въглехидрати. Брашното от семена след извличане на масло от тях съдържа 88% протеин. Суровите обелени слънчогледови семки за вегетарианци и натуристи са както първи деликатес, така и първа необходимост.
Пълноценният протеин се съдържа не само в ядките и маслодайните семена, но и в тревата, която животните ядат. Листата и зелената маса на растенията са най-обещаващите по отношение на задоволяването на човешкото тяло с пълноценен хранителен протеин. Това е както по-евтино, така и по-лесно от отглеждането на добитък или "разресването" на океаните чрез улавяне на рибни катерици.
Не намерихте това, което търсихте? Използвайте търсачката: