Росконтрол провери корнишони от 7 марки
Малките и толкова апетитни кисели краставички са една от любимите закуски на българина. Те вървят с гръм и трясък с картофено пюре, добавят подправка към салати, подходящи са за пълнене на хамбургер ... В същото време краставиците трябва да бъдат не само вкусни и хрупкави, но и безопасни. В буркан с марината, освен чесън, оцет и подправки, може да има микроби, които причиняват чревни разстройства. Колко добри са корнишоните, които купувате?
Съюзът на потребителите Росконтрол тества за безопасност и качество мариновани корнишони от седем известни маркиБондюел, 6 акра, Чичо Ваня, ЕКО, Скатерт-Самобранка, Лорадо и Зелен лъч. На рафтовете в големите вериги магазини те обикновено са наблизо. И за обикновения потребител те се различават като цяло само по етикети. Нашите експерти откриха и други разлики в закупените проби.
Много висока масова част от краставици в банката. Спазвайте изискванията за безопасност. Имат добри органолептични свойства. Съдържа умерено количество сол.
Масовата част на краставиците в банката е под изискванията на стандарта, посочен в етикета. Спазвайте изискванията за безопасност. Имат добри органолептични свойства. Съдържа умерено количество сол.
Масовата част на краставиците в буркан е под изискванията на стандарта за този вид продукт. Спазвайте изискванията за безопасност. Имат добри органолептични свойства.
Масовата част на краставиците в буркан е под изискванията на стандарта за този вид продукт. Спазвайте изискванията за безопасност. Имат добри органолептични свойства. Съдържа умерено количество сол.
Масовата част на краставиците в банката е по-долуизискванията на стандарта за този вид продукт. Спазвайте изискванията за безопасност. Имат добри органолептични свойства. Съдържа умерено количество сол.
Масовата част на краставиците в банката е под изискванията на стандарта, посочен в етикета. Спазвайте изискванията за безопасност. Имат добри органолептични свойства.
Масовата част на краставиците в банката е под изискванията на стандарта, посочен в етикета. Спазвайте изискванията за безопасност. Имат добри органолептични характеристики.
Размерът и количеството са от значение!
Важно е маринованите краставици да са малки. Така корнишоните от най-висок клас трябва да са с дължина не повече от 9 см, а от първи клас - не повече от 11 см.
- В пробиBonduelle, "Чичо Ваня", "Самосглобяема покривка", Lorado и Green Ray плодовете са еднакви по размер, доста малки - до 7 cm.
- В проби"6 дка" иЕКО основната част от корнишоните е до 7 см. Но има краставици и над 7 см (не повече от 10%).
За справка:
Корнишонът (от френски cornichon) е името на дребноплодните сортове краставици и техните малки плодове, взети преди пълна зрялост и използвани за консервиране, обикновено чрез мариноване. В ежедневието всички мариновани краставици с малък размер се наричат корнишони. Земеделските производители използват термина "корнишон" като наименование на висококачествени плодове от краставици, предназначени за ецване и мариноване.
Нямаше коментари по външния вид на краставиците.
- Всички корнишони са цели, здрави, зелени, без петна и загаряния, чисти, ненабръчкани, ненабръчкани, без механични повреди.
- Освен това те са плътни и еластични, с хрупкавостпулп.
Друг важен въпрос е колко краставици има в буркана? Малко вероятно е купувачът да иска да плати за консерви, в които има твърде много марината.
GOST предписва, че в консервираните зеленчуци не трябва да има повече от 50% пълнеж.
- Само образецBonduelle отговаря на изискванията на GOST. Масовата част на краставиците в тези консерви е почти 60%.
- Други производители очевидно не са включили краставици в консервите си. Навсякъде масовата част на плодовете е по-малка от половината от нетната маса. Най-"скромните" са"Вуйчо Ваня",ЕКО иЛорадо. Пълнежите са 1,5 пъти повече от краставиците!
Между другото, производителите на проби„6 акра“, Lorado иGreen Ray посочиха GOST R 52477-2005 в маркировката, във връзка с което може да се каже и за тях, че не са спазили собствените си задължения към потребителя.
Сол, оцет и подправки
Външно пълнежът на всички проби е безупречен - прозрачен, с нюанс, характерен за този вид консерви, с частици от подправки. Но може да е прекалено солено или прекалено кисело, защото двете основни съставки на маринатата са сол и оцет. Колко от тях има в нашите краставици?
- Хлоридите в пълнежа трябва да бъдат не повече от 2%, в противен случай краставиците ще бъдат твърде солени. Сред тестваните проби тази цифра варира от 1,2 до 1,8%.
Най-малко солени саBonduelle. Най-солени са“6 декара” иЕКО.
- Съгласно GOST R 52477-2005 „Консерви. Зеленчукови маринати. Спецификации” масовата част на органичните киселини (оцетна, лимонена, млечна и други) трябва да бъде 0,5-0,7%. Във всички изследвани проби корнишони в състава е посочена оцетна киселина.
Сред тестваните проби най-много киселина съдържа пълнежът (0,7%)Бондуел и"Вуйчо Ваня". Малко по-малък от нея в"6 акра",ЕКО иЗелен лъч (0,6%). ВЛорадо - 0,5%. Възникнаха коментари за краставици"Skacloth-Samobranka" - оцетната киселина в пълнежа на тези консерви е само 0,4%.
- Количеството на подправките в плънката не е стандартизирано. Но се смята, че колкото повече от тях, толкова по-добре. Краставиците са по-ароматни, вкусът е по-богат.
ЕКО стана лидер по брой подправки. Съдържа 2-3 пъти повече подправки, отколкото в останалите проби - 8,2%. На второ място еBonduelle с 4,4%. На трето -"6 акра" - 2,6%. Минимум подправки - само 2% - в пълнежаЗелен лъч.
За неспециалистите такава разлика в количеството оцет и подправки едва ли ще се забележи. Това практически не повлия на разликите във вкуса и мириса на пробите. Всички проби имат приятен леко кисел вкус, характерен за маринованите зеленчуци от този тип. Те са умерено солени, с аромат на подправки, без чужд вкус и мирис.
Всички проби съдържат пикантни (парливи) подправки, посочени в състава или смеси от подправки с неизвестен състав.
Производителите"6 акра","Вуйчо Ваня",ЕКО,"Самосглобяема покривка" иГрийн Рей се ограничиха до думите "подправки" и/или "подправки" в етикета, без да посочват конкретното им наименование.
Техническият регламент за етикетиране на хранителни продукти ви позволява да направите това, ако подправките и подправките не са повече от 2% от теглото на продукта (трябва да посочите само горчица). Все пак трябва да се има предвид, че маринати, съдържащи оцетна киселина, както и люти подправки и подправки (пипер, горчица, хрян) не се препоръчват за употреба в диетата на деца и хора със заболявания на храносмилателната система.
Всичко е стерилно и безопасно!
За справка:
Ботулизмът е тежко (най-често фатално) токсико-инфекциозно заболяване. Болестните ботулинови токсини могат да се образуват в консерви, произведени в нарушение на технологията. Трябва да сте особено внимателни при приготвянето на домашно приготвени консерви, тъй като случаите на ботулизъм по време на употребата им са най-чести (в сравнение с индустриалните консерви).
Всички проби отговарят на изискванията за индустриална стерилност.
Обобщаване
Препоръчва се за покупка само мостраBonduelle. Останалите проби също са безопасни и като цяло отговарят на изискванията за качество. Но, уви, производителите бяха "алчни", напълниха бурканите с краставици. Те са по-малко от половината във всички проби.