Розов ликьор - Ликьори - Винопроизводство - Библиотека - Семейна ферма
Ликьор от розови листенца.От незапомнени времена розата е смятана за кралицата на цветята. Красивите му цветя пленяват, деликатният божествен аромат вълнува. Розата е цветето на лятото, слънцето. През зимата, седейки до прозореца, покрит с мразовити шарки, наистина искате да се върнете в топъл летен ден! Потопете се в невероятна каскада, обгръщаща розови храсти. Глътка розов ликьор моментално ще сбъдне мечтите ни.
ИсторияСтарогръцкият историк Херодот пише, че напитки от розови листенца са правени от древни времена. В древен Рим розовата вода се е смесвала с мед и са гощавали най-почетните гости. В средновековните манастири на базата на розова вода се правели различни еликсири. Много приветстван. след това комбинира розовия еликсир с мед, не е известно. но така получената напитка става прародител на розовите ликьори.
Популярността му нараства благодарение на известната фаворитка мадам дьо Помпадур, която обожаваше розите. Във Франция е създадено промишлено производство на напитки от розови листенца. На кого е хрумнала идеята да комбинира розовия еликсир с мед, не е известно. Но получената по този начин напитка стана прародител на розовите ликьори. Многобройни фабрики на Аквитания и Прованс бяха ангажирани с това. До края на 19 век се открояват две страни, които произвеждат напитки от розови листенца: Франция, Италия и България.
Страни производителки на ликьори от розови листенца
ФранцияВъв Франция, започвайки от 1889 г., Pagès, основана от Виктор Пажес, произвежда розови ликьори. От 1984 г. потомците на Pagès продават дялове от своята компания на концерна Renaud Cointreau, при условие че марката Pagès остане в името на ликьорите. Към днешна дата марката Pagès е първата в производството на ликьори, строгозапазване на технологията на приготвяне на напитки. Отличното качество се осигурява само от естествени суровини.
Ликьорът Rose Pagès има удивително ясен розов цвят. Вкус - утринна свежест, изпълнена с флорално-медени нюанси, с лек кисел послевкус. Аромат - натурално розово масло, първо наситено, а след това, като влак, неуловим и увличащ аромата на рози от Прованс. Ликьорът се комбинира с шампанско, сервира се към десерти или се използва като дижестив.
Друг производител на ликьори от розови листенца е търговската къща Lafragette. Семейният бизнес е организиран през 1814 г. Специализирана в производството на отличен коняк. Но средиземноморските рози, които обграждат семейното гнездо на Château Loden в устието на река Gironde, дадоха тласък на производството на така наречените "розови" напитки, включително алкохол. Под марката Alize е създадена цяла линия от алкохолни напитки.
"Alize Rose" - има необичайно красив матов цвят, напомнящ бледо розови перли. Вкус - нежна маракуя, допълнена от личи, с деликатни ягодови нотки. Ароматът е богат на деликатна комбинация от маракуя и галска роза. Сервира се като диджестив. Италия.
В Италия отдавна се произвежда необикновеният ликьор Rosolio. Основната му съставка са листенца от роза. Всеки дом има рецепта за тази напитка. Известната фамилия Чинцано забогатява с производството на този конкретен ликьор.
Основният регион, произвеждащ Rosolio, е Пиемонт.
Съдържание: - листенца от чаена роза - 80гр; - захар - 1 кг; - вода - 1600 ml; - силен алкохол (алкохол, водка) - 2л; - ванилия - 2 шушулки.
Начин на готвенеБерете розовите листенца сутрин, когато росата е спаднала. Отрежете долната част на венчелистчето(тя дава горчивина). Листенца от роза, ванилия се поставят в голяма стъклена бутилка и се заливат със спирт. Оставете за 14 дни. След утаяване течността трябва да се филтрира. Сварете сиропа от вода и захар и добавете към тинктурата от венчелистчетата. Оставете за 2 седмици. Филтрирайте отново. Бутилка. Алкохолът е силен. Разреждайки го с ароматно вино, можете да получите различни "леки" версии на напитката.
Rosolio с пипер е много популярен.
Комбинацията от рози и червени люти чушки дава невероятна комбинация. Цвят - тъмно червен. Вкус - леко парещ, сладък. След "горящата" първа глътка идва сладкият послевкус на рози. Ароматът на зноен италиански летен следобед.
БългарияРозата в България е почитана като национално цвете. Държавата получава повече от половината от доходите си от производството на стоки, чиято основа е розовото масло. В Казанлъшката котловина - мястото на огромни "розови" насаждения, ежегодно се провежда фестивал на розата.
Най-големият производител на розов спирт е фирма Лемма от град Казанлък.
«Ликьор «Роза»» в подаръчна кутия
Обикновено този алкохол се избира от туристите като сувенир. Вкусът е сладък, розово масло с послевкус на ванилия. Произвежда се в град Казанлък. Това е един екземпляр от колекцията подаръци. Представлява елегантно изработена бутилка под формата на продълговата гарафа.
"Ликьор Holy Rose" (24%)
- една от най-уханните рози на Казанлъшката котловина. Цвят - кехлибарен. Много приятен вкус - сладък, "розов". Произвежда се в град Бугаска.
Моминская крем роза ликьор
има по-дебел, леко "вискозен". Ароматът е по-богат от този на другите ликьори, порадиповече листенца в рецептата. Вкусът е медено-розов. Произвежда се в Казанлък.
ИспанияРозовият ликьор се произвежда от кампанията Vom Fass Barcelona.
"Розов ликьор (8%)"
- има перлено розов цвят. Много ароматно, напоено със слънцето на страната на баските. Сладка. Сервира се с шампанско.
ХоландияА. Van Wees Distillery се занимава с производство на алкохол. Дестилерията A.van Wees de Ooievaar в Амстердам е последната автентична дестилерия. Компанията е основана през 1782 г. При производството на ликьори се използват само естествени суровини.
Ликьор Роза без бодли
- има нежен розов цвят. Вкусът е изискан, съблазнителен, с ванилов послевкус. Ароматът е на стари рози. Сервира се като диджестив и към десерти.
Производство у дома
Продукти: - 40 броя розови листенца; - бяло вино (вода) - 200 мл; - ракия (алкохол) - 2 л; - захар - 1 кг.
Начин на приготвянеВенчелистчетата се измиват, подсушават се, поставят се в стъклена бутилка, заливат се с ракия или спирт, оставят се за 14 - 20 дни. Филтър. Налива се захарен сироп, бяло вино (вода) и захар. Разбъркайте и бутилирайте. Съхранявайте на хладно.
Рецепта 2
Продукти: - розови листенца - 400-600 гр.; - лимонена киселина - 4 супени лъжици. (може да изстискате сок от 2 лимона); - захар - 8 супени лъжици; - вода - 6 супени лъжици; - водка - 1 л. Метод на готвене Натрошете венчелистчетата със захар, добавете киселина. Насипва се в буркани, затваря се и се изважда на студено за 3 дни. След това пригответе сиропа, охладете, изсипете в буркан. Приберете в хладилник за 10 дни. Филтрирайте, добавете водка и бутилирайте.
Рецепта 3
Състав: - розови листенца - 400 г; - коняк - 1 л; - вода - 1 л; - канела - 1 ч.л.; - захар - 500гр.
Начин на готвенеЗалейте венчелистчетата с гореща вряща вода, оставете за 2-3 дни. Филтрирайте, налейте коняк. Добавете захар, канела, разбъркайте, оставете за 14 дни. Филтрирайте и бутилирайте. Съхранявайте на тъмно и хладно място
Коктейли
„Кримска роза”Състав: - ликьор „Роза” - 20 мл; - "Мускат" - 20 ml; - Шампанско (сладко) - 80 мл; -череша - 3 зрънца; - лед - 5 кубчета.
Начин на приготвянеСложете лед в чаша, налейте "Мускат" и алкохол. Разбъркайте. Изсипете във висока чаша, чиито ръбове са покрити със "захарен" ръб. Налейте шампанското без да разбърквате и гарнирайте с череши.
Целувката на розата
Съставки: - вино Flirtini - 75 мл - Сироп от рози - 10 мл - джинджифил - 3-5 г - замразени боровинки - 2 ч.л.
Начин на готвенеСмесете съставките в шейкър, изсипете в чаша (малка чаша), украсете с листенца от роза и лента от портокалова кора.
Джу Джулеп
Състав: - коняк - 40 мл; - ликьор "Праскова"; - алкохол "Роза"; - лед - 5-6 кубчета; - мента - 4 клона; - лимонов сок - 2 ч.л.
Начин на готвенеСложете мента, лед в медна чаша. Налейте Роза, Прасковен ликьор и коняк. Изстискайте лимонов сок, разбъркайте. Напръскайте малко розова вода върху коктейла. Гарнирайте с листенца от роза и стрък мента.