Розова сьомга. Как да мариновате розова сьомга снимка

Розовата сьомга е най-често срещаната риба сьомга, уловена в Далечния изток. Розовата сьомга по отношение на съдържанието на мазнини се счита за най-дебелата от породата сьомга. Но, честно казано, в него има толкова много мазнини, че когато готвите котлети от розова сьомга, трябва да добавите свинска мас към каймата. Ще ви покажем рецептата за котлети от розова сьомга и ще ви разкажем в много близко бъдеще.

Така че, нашите скъпи рибари и любители на риба, ако следите фигурата си, можете спокойно да използвате розова сьомга, тъй като тя няма изключително съдържание на мазнини. Поради тази причина рибарите, които ловят розова сьомга повече от две седмици, не могат да я ядат и преминават към камбала, която ядат през цялата година. Прясната сьомга, разбира се, е много вкусна риба, както на ухото, така и пържена. Но не и за ежедневна употреба, тъй като бързо се отегчава. Ето защо по-често розовата сьомга се осолява и консумира в солена форма в сандвичи, салати и различни закуски.

Розова сьомга. Как да мариновате розова сьомга, ще ви покажем и разкажем в нашата статия не от позицията на промишлено осоляване, което включва съхранение на розова сьомга в продължение на няколко месеца и след това накисване в студена вода и готвене на ястия от нея. Което вече се отразява на вкуса и хранителните свойства на тази прекрасна риба. И от гледна точка на домашното осоляване на прясно уловена или прясно замразена розова сьомга, да консумирате осолена розова сьомга веднага, в рамките на 1-2 дни, както се прави в развитите европейски страни, за да не „осолите“ собственото си тяло. Разбира се, можете да закупите осолена пъстърва или сьомга, между другото, отглеждани в неестествена среда, опаковани в красиви вакуумирани опаковки, доставени в България от тези най-развити страни. Но по време на процеса на отглеждане тези риби се хранят с ГМО храна ите се третират с антибиотици, а когато се осоляват, към него се добавят консерванти и оцветители, за да се подобри и запази представянето, което не носи много полза за нашето тяло.

Розова сьомга. Как да мариновате розова сьомга фото съставки

Прясна или прясно замразена розова сьомга - около 400 гр.
Захар - 2 с.л. лъжици без пързалка.
Сол, задължително грубо смилане - 1 супена лъжица. препълнена лъжица.
Ароматен свеж лимон, среден размер - 1 бр.
Ароматно растително масло - 3 супени лъжици.
Зелените пресен копър - 2 - 3 стръка.

Розова сьомга. Как да мариновате розова сьомга технология за готвене снимка

Приготвяме смес от захар и сол, за да осолим розова сьомга, като смесваме съставките до гладкост.
Разбъркваме старателно, за да нямате инцидент - една част от коремчетата на розовата сьомга може да се окаже сладка, а другата - солена.
Ако се открият бучки в захарта или солта, те трябва да бъдат смачкани, така че нашата смес да е с хомогенна консистенция.
За да направите това, можете да използвате лъжица или вилица и старателно натрошете бучките.

Преди да мариновате розова сьомга, трябва да вземете парче чиста, чиста кърпа и да я разстелете на масата. Парцалът не трябва да е нов и да мирише на боя.
Аптечната марля също не е подходяща, защото мирише на лекарство.
Парцалът трябва да е просто стар, изпран много пъти, така че всички миризми вече да са изчезнали от него.
Поставете корема на розовата сьомга един до друг върху плат с люспи надолу, гръб един към друг, но оставете малка празнина между тях, както е на снимката.

Вземете чиния със смес от захар и сол и поръсете с тази смес.коремчета от розова сьомга по цялата повърхност на равен слой.
Внимателно изравнете слоя от сместа върху повърхността на розовата сьомга с пръсти.
Не се страхувайте да пресолите розовата сьомга. Тя ще поеме толкова сол и захар, колкото й трябва, за да осоли вкусно.
Солта и захарта ще бъдат абсорбирани в нашия парцал, разтваряйки се в саламура, секретирана от розова сьомга.

Когато розовата сьомга е напълно покрита със смес от захар и сол, ние я увиваме внимателно и внимателно, като бебе, в нашия парцал.
В резултат на това трябва да получите "чист малък плик".

След това поставяме нашия „плик“ с розова сьомга в нова, без дупки и механични повреди, найлонова торбичка, доста обемна по размер, и внимателно увиваме розовата сьомга в торба. Но ние не връзваме пакета! Запомнете това ясно -не завързвайте пакета.
И нека поставим нашия пакет с розова сьомга в хладилника при температура от +6 градуса C за 1 ден.

Ден по-късно изваждаме нашата розова сьомга от хладилника, разгъваме я и виждаме как изглежда, как мирише ?.
Нашата розова сьомга се оказа красива на вид, леко карамелизирана.
Парцалът трябва да е леко влажен от саламура, отделена от розова сьомга.
За да придадете на розовата сьомга по-приятен аромат и вкус, е необходимо да я поръсите с лимонов сок на този етап на осоляване. За това най-подходящ е сокът от истински пресен лимон.
Нарежете лимона наполовина и изстискайте сока върху корема на розовата сьомга заедно със зърната.
След това увиваме коремчетата на розовата сьомга в кърпа, поставяме ги в торбичка, която не завързваме и поставяме в хладилника за още 2 дни за окончателното осоляване.

След два дни изваждаме вече готовата осолена розова сьомга от хладилника, вкусният аромат, от който е просто невъзможно да се предаде с думи.
За да може нашата чудо риба да се яде, премахваме кожата от корема.
За да направите това, най-добре е да използвате малък нож с тънко острие с фини зъби.

Но нарязването на нашата чудодейна розова сьомга вече зависи от това как ще я използвате.
Ако украсим сандвич със солена розова сьомга, тогава ще нарежем розова сьомга на тънки широки слоеве.
И ако готвим розова сьомга с лук и масло, тогава я нарежете на малки тесни парчета.

Взимаме същата красива стъклена дълбока купа за салата с японски мотиви и поставяме парчета розова сьомга в нея, поръсвайки я с кръгчета лук.
След това украсяваме с кръгчета пресен ароматен сочен лимон и стръкове млад копър.
Та-дам! Пред нас е вълшебно, прекрасно, вкусно ястие - осолена розова сьомга по рецептата на Петр де Крильон.
Приятен апетит от Peter de Crillon!

Тип диета: пълноценна, с ограничение на мазнините