Rudd - свойства, ползи, приложения, калории
Червеноперката е представител на семейство шаранови. Живее в езера и реки, които се вливат в Балтийско, Каспийско, Северно, Черно и Аралско море.
Рудът има много красив външен вид. Тялото му е покрито с малки лъскави люспи с жълтеникаво-златист цвят. Перките са пурпурни или ярко червени на цвят. На външен вид червеноперката прилича на хлебарка и се различава от последната с по-високо тяло и оранжеви очи. В природата понякога се срещат хибриди на тези два вида риби. Те се характеризират с наличието на признаци и от двата вида.
Дължината на червеноперката достига 20 - 50 cm, а теглото й варира от 350,0 g до 2 kg.
Руд обикновено живее във водоеми с множество водни растения. Тя предпочита да остане в дълбините и в гъстотата на растителността, като избягва достъпа до открити площи.
Руд имоти
Месото на червеноперката има деликатен и особен вкус. Съдържанието на мазнини в него е ниско, само 3%. Следователно тази риба може да се яде без страх от натрупване на излишни килограми от тези, които се грижат за хармонията на фигурата си.
100,0 g червена каша съдържа 18,5 g пълноценен протеин. За разлика от месния протеин, той се усвоява от човешкото тяло почти напълно. В тази връзка диетолозите препоръчват включването на червени ястия в диетата на деца, възрастни хора и пациенти с хронични заболявания.
Redd също е богат на хром, фосфор и витамин РР. Съдържащият се в него фосфор е необходим не само за синтеза на АТФ молекули, но и допринася за по-доброто усвояване на калция.
През лятото месото на червеноперката става горчиво, така че по това време на годината тя не се лови и не се яде.
Калорично съдържание на 100,0 g червеночервенае 100,5 kcal.
Използването на румън
Поради особения вкус, не всеки харесва червено месо. Но при правилна подготовка вкусът на ястията от тази риба се подобрява значително и понякога хората дори не могат да познаят от какъв вид риба са приготвени. Трябва да работите упорито, за да нахраните любимите си хора с наистина вкусна червеноперка.
Най-често от него се приготвят най-деликатните рибни сладкиши. Рибата трябва да бъде почистена, изкормена и обилно изплакната под течаща вода. След това месото се отделя от костите и се превърта двукратно през месомелачка с лук, мас и бял хляб, накиснат в мляко. В каймата добавете сурово пилешко яйце, сол и черен пипер на вкус. Оформете котлети и ги запържете от двете страни в сгорещено олио. От останалите перки и кости сварете силен рибен бульон. Поставете готовите котлети в тенджера, залейте с горещ бульон, затворете капака и оставете да къкри на много слаб огън за 20-30 минути.
Руд върви много добре с почти всички зеленчуци. Затова от него често се приготвя риба и зеленчукова яхния. За да направите това, парчетата червено се задушават в тиган със ситно нарязани домати, чушки, маслини и гъби. Преди сервиране към яхнията се добавят ситно нарязани яйца и зеленчуци, както и зехтин. Сол и черен пипер яхния трябва да бъде в самия край на готвене. Сервира се студен на масата.
Не по-малко вкусна е червеноперката, задушена не със зеленчуци, а в мляко. Можете да сервирате с картофено пюре или варен зелен грах като гарнитура.
В магазините често можете да видите солена червеночервена. Страхотен е като мезе за бира.
Интересни факти
В Нова Зеландия и Канада, червеночервенсчита за вредна риба, т.к. измества местните ценни видове риби от водоемите.
Рибарите са наясно, че червеночервенката кълве перфектно на ярко жълти изкуствени примамки, но просто игнорира всичко останало.