Рулада - кулинарна рецепта

съставки:

Купете на FindMeals

За да се подготвите, може да ви трябва:

Метод на готвене:

Първо нарежете пилето. За цяло изкормено пиле (прясно или размразено) отрязваме крилцата и краката (до бедрото). Обръщане на пилето

обратно надолу, направете разрез по протежение на гръдната кост и отрежете кожата от костите заедно с пулпата.

Сега премахваме вътрешните кости, като ги разделяме с нож. В същото време трябва да се внимава да не се наруши целостта на кожата. Въпреки това, дори и това да се случи - няма значение. За тази работа се изискват умения и можете да ги получите

само на практика.

Резултатът трябва да е слой пилешко месо върху кожата. Измиваме го и го подсушаваме със салфетка.

Попарваме домата и след отстраняване на кожата го разрязваме наполовина, изваждаме семките. Нарежете пулпата на домата на кубчета.

От яйца, мляко и домати приготвяме тънък (2-3 см дебелина) омлет с голям диаметър.

Готовото пиле нареждаме върху дъската с кожата надолу, посоляваме, пиперяме и отгоре редим омлета, върху него - шунката, нарязана на ивици.

Внимателно навийте рулото и го завържете здраво с конец или канап или го увийте в марля.

Останалите кости, крилца и бутчета се слагат в тенджера, заливат се с три литра вода, посоляват се и се варят на тих огън 1 час след завирането.

Охлаждаме готовия бульон и филтрираме през тензух или фина цедка.

Разстиламе рулото в дълбока купа с дебело дъно и заливаме с готовия охладен бульон. Оставете да заври, добавете сол, черен пипер на зърна, магданоз и гответе на ниска температураогън 1–1,5 часа.

Изцедете бульона, отстранете нишките или марлята, натиснете рулото с преса и го поставете в хладилника за 2-3 часа.