С какво да храним деца в предучилищна възраст
Майките и татковците на детските градини са загрижени за промените в организацията на предучилищното хранене. Освен това днес дори доставчиците не предизвикват безпокойство. Нарушенията според родителите са включени в самата конкурсна документация. Основателни ли са тези опасения?
Новата система за хранене в столичните предучилищни заведения ще заработи едва през 2013 г., но родителите на детските градини вече са притеснени кой и с какво ще храни децата им. Основателни ли са тези опасения?
Първо, според активиста, доставчиците получават правото да готвят замразено птиче месо за деца - „полуготови натурални бучки (месо-костни и обезкостени) замразени продукти от пилешко и бройлерно месо: месо и кости - гърди, бут, бут, бут, крилце, плешка; без кости - филе от гърди, голямо филе, малко филе, месо от бучки, месо от бучки, месо от буци от плешка, гулаш, азу, яхния "- параграф № 7, № 10 от Приложение № 3 към Техническото задание (Изисквания за качеството на хранителните продукти, предназначени за хранене на ученици от предучилищни образователни институции)
Въпреки това, според събеседника на агенцията, в съответствие с Приложение № 5 към SanPiN относно „Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, поддържането и организацията на работния режим в предучилищните организации“, замразеното птиче месо е включено в списъка на продуктите, които не е разрешено да се използват в храненето на деца в предучилищни организации, за да се предотврати появата и разпространението на инфекциозни и масови незаразни заболявания. Освен това в детската храна може да се използва само охладено птиче месо (клауза 3.37. SanPiN 2.3.2. 2804-10 „Допълнения и промени № 9 към SanPiN 2.3.2.хранителна стойност на хранителните продукти).
„Между другото, в самото задание (анекс към държавния договор) се съдържа клауза 4.12., в която черно на бяло е записано, че „не се допуска използването на механично обезкостено птиче месо, замразено птиче месо и продукти, получени от него, в диетата на потребителите на услуги за птиче месо“. Оказва се, че имаме противоречие между две разпоредби в текста на държавния договор”, каза член на инициативната група родители.
Второ, документът позволява използването на бързо замразени ягоди в бебешка храна, въпреки факта, че е изключено от списъка с препоръчителни продукти и съответно не се препоръчва за хранене на деца в предучилищни образователни институции. „В Германия повече от десет хиляди деца страдаха от чревна инфекция, пренесена чрез замразени ягоди. Струва ни се, че подобни случаи трябваше да послужат като важна причина за отказ да се използва това зрънце в организирането на бебешка храна “, смята Нестеренко.
Както каза Алеся Ткачева, заместник-ръководител на МосГИК, пред Росбалт, властите знаят за твърденията на родителите, но ги смятат за неоснователни. „Факт е, че родителите бъркат понятията „птиче месо“ и „полуфабрикати от птиче месо“. „Тръжната документация се отнася само за полуфабрикатите, тоест тези продукти, които не изискват допълнителна обработка преди употреба“, каза Ткачева. Тя обясни, че когато говорим за "птиче месо", става дума за цял труп, чието снабдяване за детските градини изобщо не е предвидено, а когато говорим за полуфабрикати, имаме предвид гърди, бут, бут.
Просто не е ясно защо замразен труп не може да бъде доставен в предучилищни институции, но замразените му части могат? „Не знам какво ме ръководиRospotrebnadzor преди няколко години, когато прави такива промени в SanPiN, обаче беше написано, че замразяването на птиче месо не е разрешено и не се говори за полуготови продукти. Освен това, доколкото знаем, в близко бъдеще Роспотребнадзор планира да отмени това изискване и да разреши използването на замразено птиче месо“, отбеляза събеседникът на агенцията.
Тя подчерта, че тук родителите няма от какво да се притесняват, тъй като до момента в никоя институция не е имало проблеми с предлагането на замразени полуфабрикати. „Имаше ситуации с риба, но рибата се носи отдалеч, а птичето месо е от най-близките предградия“, обясни тя.
Освен това, както отбеляза експертът, днес няма методика, одобрена от GOST за определяне дали месото е било охладено или замразено. „Никой няма да каже дали това месо е охладено или замразено. Да, наистина е възможно да се провери това, но липсата на сертифицирана методика няма да позволи да се докаже в съда, че например вместо охладено месо доставчикът е донесъл размразено месо. Това означава, че има риск доставчикът да направи точно това, докато градът ще му плати 300-400 рубли за размразено месо “, обясни Ткачева. Затова според нея борбата на родителите за използването само на охладено месо в предучилищното хранене е напълно безсмислена.
Тя разясни и ситуацията със замразените ягоди. „Съответният SanPiN казва, че ягодите просто не се препоръчват за употреба в предучилищни институции“, каза заместник-ръководителят на Московския държавен институт по кинематография, отбелязвайки, че не се препоръчва не означава, че е забранено.
Но защо не, за всеки случай, да откажете да използвате ягоди, особено след като SanPiN не го препоръчва? Експертът отговаря недвусмислено на този въпрос: „Някои родители не искат,децата им да варят ягодови компоти, а други например искат, а ние не можем да отчетем интересите и на двамата едновременно“, отбеляза експертът.
Според нея майките и татковците трябва да разрешат този въпрос с доставчиците насаме в процеса на изпълнение на държавна поръчка, особено след като ягодите могат лесно да бъдат заменени за череши или например боровинки при една и съща цена.
„Организацията на предучилищното хранене ще започне по нов начин от следващата година и ще видим какво ще стане. В крайна сметка за нас кетърингът в детските градини според системата за аутсорсинг е нова посока “, сподели заместник-ръководителят на Московския държавен институт по кинематография.
Наскоро столичният отдел за конкурентна политика обобщи резултатите от наддаването за правото да сключи държавен договор за предоставяне на кетъринг услуги в образователни институции през 2013-2015 г. През 2013 г. правото за организиране на кетъринг в Южния административен район беше спечелено от ОАО Завод за предучилищно хранене, в Зеленоградски район - ООО Московски училищен, в Югозападния административен район - ООО Московски училищен и ООО Школник-UZ, в западния район - ООО Коникс-Школник и ООО KSHP Logarithm. В Троицки и Новомосковски райони Сатурн-ШБС-3 LLC и M.A.S. LLC ще хранят децата в образователните институции.
Храненето през 2013-2015 г. на територията на Централния административен район ще бъде отговорност на Държавното унитарно предприятие "Център за социално хранене", в Източния административен район - ООО "Вито-1", в Североизточния административен окръг - Държавното унитарно предприятие "Обединен комбинат за училищно хранене на Североизточния административен район", в Северния административен район област и Югоизточния административен окръг това ще бъде направено от "ООД" Хранителен комбинат "Конкорд", а в Северозападния административен окръг - Държавното унитарно предприятие "Хранителен завод "Школник".
Atlansis LLC получи правото да доставя в Южния административен район и Северния административен район, Misan LLC в Източния административен район, а за ZAO все още няма резултати. Няма подадено нито едно заявление за участие в търга за доставка на хранителни продукти за учебните заведения от Североизточния административен район.
До нова година всички държавни поръчки трябвабъде ограден. Именно тези компании ще хранят децата в предучилищна възраст.
Но според служителите родителите винаги ще могат да контролират с какво хранят децата си. „Те са допуснати до всички етапи на приготвяне на храната: могат да дойдат в производството и в кухнята. Ако има въпроси относно качеството на продуктите, можете да вземете проба, да я изпратите за анализ в специализирана лаборатория за сметка на доставчиците. Можете да правите това поне всеки ден, докато родителите не се убедят, че нищо лошо не се е случило с въвеждането на новата система за хранене“, каза Николай Юренко, заместник-началник на отдела за образование.
Думите на официалния звучат, разбира се, обнадеждаващо. Вярно е, че на какво основание родителите ще могат да стигнат "до кухнята", тоест до отдела за хранене и да видят какво се случва там, служителят не уточни.
Както каза Людмила Мясникова, председател на градския консултативен съвет на родителската общност, правата на родителите да контролират храненето за първи път са посочени в конкурсната документация за хранене в образователни институции. „Всяко учебно заведение има управителен съвет, който може да избере група от родители, които да отговарят за контрола на храненето. В същото време можете да поканите да участват, например, медицински родители, които от професионална гледна точка ще разгледат въпроси, които интересуват другите. Ако това не е възможно, в експертния съвет на родителската общност има експертна група от родители, които ще дойдат по всяко време и ще помогнат за разрешаването на ситуацията“, каза Мясникова.
Тя препоръча на управителните съвети при избор на група родители да оформят решението си в протокол с печата на директора на учебното заведение. Мясникова добави още, че родителите, които искат, трябва да участват в процеса на контролБих искал да получа медицински книжки, така че когато дойда в институцията, да мога да отида до блока за хранене.
С една дума, родителите все още имат въпроси относно кетъринга. Длъжностните лица твърдят, че особено острите ъгли на тръжната документация могат да бъдат изгладени в процеса на изпълнение на договора чрез сключване на допълнителни споразумения. Как ще се окаже на практика отстраняването на грешки в новата система, ще стане ясно много скоро.