С какво е полезно киселото зеле
Ползите от киселото зеле
Думата "зеле" основно съдържа корена на латинската дума "caput" (глава), може би затова този зеленчук е толкова ценен в кулинарията, а в много семейства е почти основната и една от най-обичаните храни. Киселото зеле се радва на специална любов, вкусът му се харесва на всички, както възрастни, така и деца. Между другото, има какво да обичаме киселото зеле, неговите полезни свойства са толкова големи и огромни, че дори да има неапетитен вид и неприятен вкус, пак ще се използва завинаги.
Витаминната гама, съдържаща се в киселото зеле, е много широка: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U. Последният принадлежи към категорията на доста редките витамини, има невероятно свойство - предотвратява появата на язвени лезии по стените на стомаха и дванадесетопръстника. В допълнение към витамин С, зелето съдържа аскорбиген (производно на аскорбиновата киселина), който не се разрушава дори при продължително съхранение, освен това при умерена термична обработка се превръща във витамин С и количеството на аскорбинова киселина на 100 g кисело зеле се увеличава. Холинът (от групата на витамините В), съдържащ се в киселото зеле, има положителен ефект върху метаболизма и нормализира липидните процеси в организма. Ако вземем предвид факта, че в 100 g от продукта има само 27 калории, то това е идеален хранителен продукт за тези, които се борят с излишните килограми.
Минералите, съдържащи се в киселото зеле, го правят почти шампион сред подобни продукти. В неясъдържа: желязо, калий, йод, калций, магнезий, манган, натрий, фосфор, хлор, кобалт, флуор, силиций, арсен, бор, мед, цинк, сяра, селен и др.
Не по-малко полезни и ценни са аминокиселините, които се съдържат в киселото зеле: лизин, тирозин, триптофан, метилметионин. Благоприятен ефект имат и съдържащите се в продукта флавоноиди и пробиотици.
Ползите от киселото зеле са очевидни, има имунопрофилактично и общоукрепващо действие, има антиканцерогенни свойства, намалява риска от сърдечни заболявания, подобрява секрецията на храносмилателните жлези и повишава устойчивостта на организма към стрес. Киселото зеле също има подчертан ефект против стареене, за това не е необходимо да го използвате вътре, можете да го нанесете върху лицето или тялото си и да го измиете с хладка вода след половин час, резултатът ще ви удиви - стегната, тонизирана кожа ще остане свежа и гладка за дълго време.
Киселото зеле и саламурата са първото лекарство срещу синдрома на махмурлук, то попълва запасите на организма от витамин С, тонизира и активизира дейността. Яденето на кисело зеле може да намали нивото на лошия холестерол в кръвта и укрепва сърдечния мускул.
Противопоказания
Полезните свойства на киселото зеле са неоспорими. Въпреки това, при прекомерна употреба или при наличие на определени здравословни проблеми, могат да възникнат неприятни последици. Така например синапените масла, съдържащи се в зелето, натрупвайки се в червата, причиняват метеоризъм (подуване на корема). Противопоказно е да се яде кисело зеле за хора с язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника, хора с холелитиаза, както и бъбречна недостатъчност, хипертония и заболявания на панкреаса. Внимавайте със зелетохора с повишена киселинност на стомашния сок.
Видео за ползите от киселото зеле
С какво е полезно киселото зеле?
Какви витамини съдържа киселото зеле?
Ползите от киселото зеле за отслабване
Киселото зеле е особено полезно за женското тяло като цяло и за отслабване в частност. Зелето нормализира работата на стомашно-чревния тракт, а фолиевата киселина, която е част от този продукт, помага за изгарянето на мастните натрупвания (същата фолиева киселина е необходима за бременни жени). Разработена е дори много ефективна монодиета. Тя се основава на способността на киселото зеле да подобрява чревната подвижност, да стимулира секрецията на стомашен сок и да премахва токсините от тялото. Дневната диета за диета се основава на замяна на гарнитури (за обяд и вечеря) с кисело зеле в размер на 200 г. Тази диета допринася не само за доста бърза загуба на тегло, но и за общо почистване на тялото.
Полезни свойства на сока от кисело зеле
Много хора знаят, че сокът от кисело зеле помага при махмурлук. Жените с негова помощ се спасяват от токсикоза по време на бременност. Какво друго е полезен сок от кисело зеле? Сокът съдържа висока концентрация на млечна киселина, която служи като източник на енергия в тялото, тъй като се използва при синтеза на глюкоза и гликоген. Също така сокът помага за забавяне на стареенето на тялото чрез стабилизиране на метаболизма на мазнините, премахва излишната течност от тялото, което балансира водно-солевия метаболизъм; помага при лечението на заболявания на далака, бъбреците, черния дроб, лезии на панкреаса; лекува гнойни обриви и други кожни заболявания, екзема; стабилизира лигавицата и нормализира въздушно-газовия обмен в стомаха.Неконцентрираният сок е полезен при заболявания на венците и пародонтоза.
Но си струва да се отбележи, че при обостряне на гастрит или язва на дванадесетопръстника
Ако говорим за ползите от задушеното кисело зеле, тогава ползите от него не са много по-малко. Разбира се, по време на топлинна обработка продуктът губи част от полезните си качества, но не всички, много лечебни свойства все още се запазват.
Нашите предци са били добре запознати с уникалните лечебни свойства на киселото зеле, затова, веднага щом дойде време да приготвят този деликатес за зимата, те извадиха огромни бъчви и ги напълниха до върха със зеле, а когато дойде зимата, те отвориха кошчетата си, които им осигуриха необходимите витамини до пролетта.
Кисело зеле - ползи и вреди
Вредите и ползите от киселото зеле
Нека веднага разграничим разликата между солено и кисело зеле. В първия случай при готвенето се използва голямо количество сол, което не е много полезно за бъбреците, сърцето, ставите и т.н.
В същото време истинското кисело зеле се приготвя без сол или с минимално количество от нея.
витамини в киселото зеле
Киселото зеле е полезно не само за витамини и микроелементи. В процеса на ферментация в самото зеле и в саламурата се образува огромно количество полезни бактерии, подобни на кисело-млечните. Ето защо употребата на кисело зеле е чудесен начин за нормализиране на чревната микрофлора след заболяване, антибиотици, отравяния.
Говорейки за ползите от киселото зеле, си струва да споменем неговото съдържание на калории. Само по себе си зелето съдържа минимум калории - средно само 50 kcal на 100 g продукт. Често обаче за омекотяване на вкуса при сервиранекисело зеле се добавя с билки и растително масло. Последното значително увеличава съдържанието на калории в ястието, но значително улеснява смилаемостта му.