С кисело, моркови и чери домати
Краставици за зимата на български
Съставки:
- Оцет 9% - 50 мл
- Копър - 5 чадъра
- Сладък грах - 5 броя
- Морков - 1 среден
- Лук - 1 среден
- Вода - 500 мл
- Захар - 2 с.л. л.
- Сол - 1 с.л. л.
- Краставици - около 1,5 кг
Как да готвя
Поставете в стерилизирани буркани върху чадъри от копър, нарязани кръгчета лук, пръчки или кръгчета моркови, черен пипер. Напълнете бурканите с краставици, след като ги измиете и отрежете връхчетата.
Пригответе марината: оставете вода със сол и захар да заври, отстранете от огъня и добавете оцет. Залейте краставиците с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути. За да направите това, сложете платнена салфетка в тенджера и я напълнете с вода, така че да стигне до половината на буркана.
След приключване на стерилизацията веднага навийте бурканите. Обърнете ги върху капака и оставете да изстинат на стайна температура.
Краставици с червено френско грозде
За противниците на оцета в маринати е подходяща рецепта с червено френско грозде (кисело). Ярко червено зрънце ще украси детайла и ще добави киселинността, необходима за краставиците. Зеленчуците са вкусни и хрупкави.
Съставки за литър буркан:
- Краставици - 600гр
- Червено френско грозде - 150 гр
- черен пипер на зърна - 5 бр
- Листа от касис - 2-3 броя
- Копър - 1-2 чадъра
- Чесън - 1 скилидка
- Вода - 500 мл
- Сол - 0,7 супени лъжици. л.
- Захар - 1 с.л. л.
Как да готвя
Поставете чесън, черен пипер, копър на дъното на чисти литрови буркани.Сложете краставици в буркани, редувайки ги с касис. Пригответе саламура от вода, захар и сол, оставете да заври. Изсипете краставици върху тях, покрийте бурканите с капаци. Стерилизирайте за 10 минути и веднага навийте на руло. Съхранявайте на хладно.
„Краставици в компанията“
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Чери домати - 0,5 кг
- Морков - 1 бр.
- Карфиол - няколко съцветия
- Тиквички - 3-4 кръгчета
- Чесън - 3-4 скилидки
- Копър - 2-3 чадъра
- Карамфил - 3-4 бр
- черен пипер - 5-6 бр
- Цяла канела - 1 малко парче
- Хрян - 2-3 сухи пръчици
- Черешова клонка с листа - 1 бр.
- Сол - 0,7 супени лъжици. л. (на литър буркан)
- Захар - 1 с.л. л. (на литър буркан)
- Лимонена киселина - 0,5 ч.л. (на литър буркан)
Как да готвя
Поставете билките и подправките в чисти буркани. Сложете краставиците, а отгоре разпределете останалите зеленчуци. Налейте вряща вода в буркани, оставете да престои 5-7 минути, след това я отцедете и оставете да заври в тенджера. Сложете сол, захар и лимон в буркани, отново залейте зеленчуците и навийте с попарени капаци. Обърнете бурканите и ги увийте в кожено палто или одеяло. След един ден извадете бурканите и ги поставете на хладно място.
Краставиците за мариноване трябва да са пресни, наскоро от градината. Леко повяхналите зеленчуци можете да освежите, като ги накиснете за 2-3 часа в ледена вода. Ако това не противоречи на рецептата, опитайте да сложите в буркана няколко листа касис и стрък череша с листа. Крепост дава краставици хрян, можете да използвате корен или лист. Оцетът може да замести лимонената киселина.